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農器圖譜
卷十六
杵臼門
昔聖人教民杵臼，而粒食資焉。後乃增廣製度，而為碓、為磑、為礱、為碾等具，皆本於此。蓋聖人開端，後為蹈襲，得其變也。孔融謂後世機巧，勝於聖人，過矣。今特辯之，使知本末云。
杵臼
舂也。《易繋辭》曰：黃帝堯舜氏作，……斷木為杵，掘地為臼。杵臼之利，萬民以濟。按：古舂之製：䄷
〈（常隻切）〉，百二十斤。稻重一䄷，為粟二十斗。為米十斗曰毇
〈（許委切）〉，為米六斗大半斗曰粲。又曰：糲
〈（洛蒂切）〉
米一石，舂為九斗曰糳
〈（則各切）〉
。糳，米之精者。斯古舂之製，自杵臼始也。
詩云：《易繋》十三卦，皆為萬民利；聖人創杵臼，尚象以製器；於義取雷、山，上動而下止。人知搗舂法，脫粟從此始。後世相沿襲，更變各任智；製度雖不同，由來資古意。
碓
舂器，用石，杵臼之一變也。《廣雅》曰：𥕐
〈（丁力切）〉，碓也。《方言》云：碓梢謂之碓機，自關而東謂之梴
〈（音延）〉
。桓譚《新論》曰：杵臼之利，後世加巧，因借身重以踐碓，而利十倍。
《耕織圖詩》云：娟娟月過牆，蔌蔌風吹葉，田家當此時，村舂響相答。竹間炊玉香，會見流匙滑。更須水輪轉，地碓勞蹴蹋。
堈碓
以堈作碓臼也。《集韻》云：堈
〈（居郎切）〉，甕也。又作㼚。其製：先掘埋堈坑，深逾二尺；次下木地釘三莖，置石於上；後將大磁堈穴透其底，向外側嵌坑內埋之；複取碎磁與灰泥和之，以窒底孔，令圓滑如一。候乾透，乃用半竹篘，長七寸許，徑四寸，如合脊瓦樣，但其下稍闊，以熟皮周圍護之，
〈（取其滑也。）〉
倚於堈之下唇。篘下兩邊，以石壓之，或兩竹竿剌定。然後注糙於堈內，用碓木杵
〈
（杵頭鐵圍束之。圍內置四犬牙釘，稍臥之。）〉
搗於篘內。堈既圓滑，米自翻倒，簌於篘內。一搗一簌，既省人攪，米自勻細。然木杵既輕，動防狂迸，須於踏碓時已起而落，隨以左足躡其碓腰，方得穩順。一堈可舂米三石，功校常碓累倍。
始於浙人，故又名浙碓。今多於津要商旅輳集處所，可作連屋，置百餘具者，以供往來稻船，貨糶粳糯；及所在上農之家，用米既多，尤宜置之。
詩云：杵臼搜奇作碓堈，米翻堈滑恣舂撞；鐵籠木末裝全杵，皮護篘材倚半腔。頻作低昂身與共，慣成踏躡足須雙。近隨文軌通南北，不獨鏗鍧在楚邦。
礱
〈（力董切）〉
礧穀器，所以去穀殼也，淮人謂之礱
〈（力董切）〉，江浙之間謂之礱
〈（盧東切）〉
。編竹作圍，內貯泥土，狀如小磨，仍以竹木排為密齒，破穀不致損米。就用拐木，竅貫礱上，掉軸以繩懸檁上，眾力運肋轉
〈（上聲）〉
之，日可破穀四十餘斛。北方謂之木礧，石鑿者謂之石木礧。礱、礧字從石，初本用石，今竹木代者亦便。
又有礱磨，上級甚薄，可代穀礱，亦不損米；或人或畜轉之，謂之礱磨。複有畜力挽行大木輪軸，以皮弦或大繩繞輪兩周，複交於礱之上級，輪轉
〈（上聲）〉
則繩轉，繩轉則亦隨轉。計輪轉一周，則礱轉十五餘周，比用人工，既速且省。
輾
〈（女箭切）〉
《通俗文》曰：石碢轢穀曰輾。《後魏書》曰：崔亮在雍州，讀《杜預傳》，見其為八磨，嘉其有濟時用，因教民為輾。
今以礪石甃為圓槽，周或數丈，高逾二尺；中央作台，植以簨軸；上穿榦木，貫以石碢。有用前後二砣相逐，前備撞木，不致相擊。仍隨帶攪杷。畜力挽行，循槽轉輾，日可毇米三十餘斛。
近有法製輾槽，
〈
（法製：用沙石、芹泥，與糯粥同膠和之，以為圓槽。候浥，下以木棰緩築令實，直至乾透可用。）〉
轢米特易，可加前數。此又輾之巧便者。
詩云：欲兼杵臼功，製輾中
〈（去聲）〉
規式；勞勩畜代人，圓轉智勝力。朝夕課量數，公私饒粒食。更令水輪轉
〈（上聲）〉，後世功巧極。
輥
〈（古本切）〉
輾
世呼為海青輾，喻其速也。但比常輾減去圓槽，就碢榦栝以石輥；
〈（輥徑可三尺，長可五尺。）〉
上置板檻，隨輾幹圓轉，作竅下穀；不計多寡，旋輾旋收，易於得米。較之碢輾，疾過數倍，故比於鷙鳥之尤者，人皆便之。
詩云：製輾應嫌杵臼遲，豈知輾製有遺機；頓教粒食從今易，別轉
〈（上聲）〉
礧車疾似飛。
颺
〈（與章切）〉
扇
《集韻》云：颺，風飛也。揚穀器。其製：中置簨軸，列穿四扇或六扇，用薄板，或糊竹為之。複有立扇、臥扇之別。各帶掉軸，或手轉，足躡，扇即隨轉。凡舂輾之際，以糠米貯之高檻，檻底通作匾縫下瀉，均細如籭，即將機軸掉轉扇之。糠粞既去，乃得淨米。
又有舁之場圃間用之者，謂之扇車。凡蹂打麥禾等稼，穰乞相雜，亦須用此風扇。比之杴擲、箕簸，其功多倍。
梅聖俞詩云：颺扇非團扇，每來場圃見；因風吹糠乞，編竹破筠箭；任從高下手，不為寒暄變。去粗而得精，持之莫言倦。
靡
〈（莫臥切）〉
《唐韻》作：磨，磑
〈（五對切）〉
也。
靡同。《說文》云：
靡，石磑也。《世本》曰：公輸班作磑。《方言》：或謂之
妻
〈（錯碓切）〉
。《字說》云：
靡，從石從靡，
靡之而靡焉。今皆作磨。字既從石，又從靡
〈（平聲）〉
之義，特易曉也。《通俗文》云：填
〈（音鎮）〉
靡曰硐
〈（大公切）〉，磨床曰摘
〈（真易切）〉
。今又謂主磨曰臍，注磨曰眼，轉磨曰榦，承磨曰槃，載磨曰床。
多用畜力挽行；或借水輪；或掘地架木，下置鐏軸，亦轉以畜力，謂之旱水磨，比之常磨，特為省力。
凡磨，上皆用漏斗盛麥，下之眼中，則利齒旋轉
〈（上聲）〉，破麥作麩，然後收之篩羅，乃得成麵。世間餅餌，自此始矣。
詩云：斫圓山骨舊胚胎，動靜乾坤有自來；利齒細噴常日雪，旋
〈（平聲）〉
機深殷
〈（音隱）〉
不雲雷。臨流須借水輪轉
〈（上聲）〉，役畜豈勞人力推。一自世間多餅食，便知元是濟民材。
連磨
連轉
〈（上聲）〉
磨也。其製：中置巨輪，輪軸上貫架木，下承鐏臼，複於輪之周圍，列繞八磨，輪輻適與各磨木齒相間
〈（上聲）〉
。一牛曳轉，則八磨隨輪輻俱轉，用力少而見功多。
《後魏書》：崔亮在雍州，讀《杜預傳》，見其為八磨，嘉其有濟時用。劉景宣作磨，奇巧特異，策一牛之任，轉八磨之重。竊謂此雖並載前史，然世罕有傳者。今乃尋繹搜索，度其可用，述此製度，既圖於前，複敘於後，庶來者效之，以廣食利。
嵇含《八磨賦》云：外兄劉景宣作磨奇巧，因賦之云：方木矩崎，圓質規旋。下靜似坤，上動似乾。巨輪內建，八部外連。
油榨
取油具也。用堅大四木，各圍可五尺，長可丈餘，疊作臥枋於地。其上作槽，其下用厚板嵌作底槃，槃上圓鑿小溝，下通槽口，以備注油於器。
凡欲造油，先用大鑊爨炒芝麻，既熟，即用碓舂，或輾碾令爛，上甑蒸過。理草為衣，貯之圈內，累積在槽；橫用枋桯相拶，複豎插長楔，高處舉碓或椎擊，擗之極緊，則油從槽出。此橫榨，謂之臥槽。立木為之者，謂之立槽，傍用擊楔，或上用壓梁，得油甚速。
今燕趙間創法：有以鐵為炕面，就接蒸釜爨項，乃傾芝麻於上，執杴勻攪；待熟，入磨，下之即爛。比鑊炒及舂碾，省力數倍。南北農家，歲用既多，尤宜則效。
詩云：巨材成榨床，細溜刻槃口；麻爛入重圈，機械應心手。取之亦多方，脂膏竟誰有？回顧室中婦，何嚐潤蓬首！
卷十六
倉廩門
倉、廩，皆蓄積之所，古有定製，重民食也。次而囷、京，下而窖、竇，世所共作，俱穀藏
〈（去聲）〉
類也。然又各有巧要，以從省便。凡欲儲貯務儉德者，當取為法。至於始終出納之用，尤不可闕，故以嘉量繼之云。
倉
穀藏
〈（去聲）〉
也。《釋名》曰：倉，藏也，藏穀物也。《天文集》曰：廩星主倉。《史記天官書》：胃為天倉。此名著於天象者。《禮月令》曰：孟冬，令有司修囷倉。《周禮》：倉人，掌粟入之藏。此名著於公府者。《甫田》詩曰：乃求千斯倉。《管子》曰：倉廩實而知禮節。此名著於民家者。推而言之，則知倉之類尚矣。
今國家備儲蓄之所，上有氣樓，謂之敖房；前有簷楹，謂之明廈；倉為總名。蓋其製如此。夫農家貯穀之屋，雖規模稍下，其名亦同，皆係累年積蓄所在。內外材木露者，悉宜灰泥塗飾，以備火災，木又不蠹，可為永法。
詩云：實穀藏
〈（去聲）〉
曰倉，製度一遵古。積不厭斗升，耗或容雀鼠。常平名固佳，相因義仍取；揆諸創始心，荒歉豈無補？
廩
倉別名。《豐年》詩曰：豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。注云：廩，所以藏粢盛之穗。《說文》曰：倉黃㐭而取之，故謂之㐭。或從廣從禾。今農家構為無壁廈屋，以儲禾穗及穜稑之種，即古之𢈺也。《唐韻》云：倉有屋曰廩。倉，其藏穀之總名，而廩、庾，又有屋無屋之辨也。
詩云：廩名天上星，有象常昭垂；在地為定製，廣廈庇於斯。上乃奉粢盛，下以備凶饑。黍稌及億秭，重見《豐年》詩。
庾
鄭《詩箋》云：露積穀也。《集韻》：庾或作㢏，倉無屋者。《詩》曰：曾孫之庾，如坻如京。又曰：我庾維億。蓋謂庾積穀多也。
詩云：露積以庾稱，有象因自成，初無經構功，何同倉廩名？詩人嚐比賦，如坻複如京。公私固儲蓄，視此知豐盈。
囷
〈（邱倫切）〉
圓倉也。《禮月令》曰：修囷倉。《說文》：廩之圓者。……圓謂之囷，方謂之京。《管子》曰：夷吾過市，有新成囷京者。《吳誌》：周瑜謁魯肅，肅指其囷以與之。《西京雜記》曰：曹元理善算囷之穀數。類而言之，則囷之名舊矣。今貯穀圜𥫱，泥塗其內，草苫於上，謂之露𥫱者，即囷也。
詩云：富國何如富在民，鄉閭是處有高囷。隻知不負英雄謁，遇歉能傾一濟貧？
京
倉之方者。《廣雅》云：字從廣，𢈴，倉也。又謂：四起曰京。今取其方而高大之義，以名倉曰京，則其象也。
夫囷、京有方圓之別：北方高亢，就地植木，編條作𥫱，故圓，即囷也；南方墊濕，離地嵌板作室，故方，即京也。此囷、京又有南北之宜，庶識者辨之，擇而用之。
詩云：大雲倉廩次囷京，各貯粢糧取象成。可是今人迷古製，方圓未識有他名。
穀盅
〈（敕中切）〉
《集韻》云：虛器也。又謂之氣籠。編竹作圍，徑可一尺，高或二丈，底足稍大，易於豎立。內置木撐
〈（丑孟切）〉
數層。乃先列倉中，每間或五或六，亦量積穀多少，高低大小而製之。
嚐見倉廩、囷京等所貯米穀，蒸濕結厚數尺，謂之蒙頭，以致壓盦變黃，漸成浥腐，往往耗損元數，公私坐致陷害，誠甚可惜。今置此器，使鬱氣升通，米得堅燥，免蹈前弊，實濟物之良法。凡儲蓄之家，不可闕也。
詩云：虛中潔外丈餘身，廁跡囷倉氣可伸。要識有功能積久，陳陳從此更相因。
窖
〈（古孝切）〉
藏穀穴也。《史記貨殖傳》曰：宣曲任氏，……秦之敗也，豪傑皆爭取金玉，任氏獨窖倉粟。楚漢相拒滎陽，民不得耕，米石至數萬，而豪傑金玉，盡歸任氏。任氏以是起富。嚐謂穀之所在，民命是寄，今藏置地中，緩急可恃。且風、蟲、水、旱，十年之內，儉居五六，安可不預備凶災？
夫穴地為窖，小可數斛，大至數百斛。先投柴棘，燒令其土焦燥，然後周以糠穩，貯粟於內。五穀之中，惟粟耐陳，可曆遠年。有於窖上栽樹，大至合抱。內若變浥，樹必先驗——驗謂葉必萎黃。又搗別窖。北地土厚，皆宜作此。江淮高峻士厚處，或宜仿之。既無風雨、雀鼠之耗，又無水火、盜賊之慮，雖篋笥之珍，府藏之富，未可埒也。
詩云：作窖良有法，貯穀期不腐；焦確擬陶爐，穰乞親壤土。厚瘞防水潦，深藏勝倉庾。卻嗟金玉家，無能備饑苦。
竇
似窖。《月令》曰：穿竇窖。鄭注云：穿竇窖者，入地橢曰竇，方曰窖。 疏云：橢者，似方非方，似圓非圓。《釋文》云：橢
〈（他果切）〉，謂狹而長。
令人下掘，或傍穿出土，轉
〈（上聲）〉
於他處，內實以粟，複以草墢封塞，他人莫辨，即謂竇也。蓋小口而大腹。竇，小孔穴也，故名竇。
詩云：穿竇以貯穀，遠謀輸老農。小口旁能通，虛腹寬有容。深儲慮竊發，迷藏加密封。一朝催租急，肯許防饑凶？
升
十合量也。《前漢誌》云：以子穀黍中者千二百實其龠，以井水準其概。二龠為合，十合為升。《說文》云：升，……從斗，象形。《唐韻》云：升，成也。
斗
十升量也。《前漢誌》云：十升為斗。……斗者，聚升之量也。《說文》云：斗，……象形，有柄。《唐韻》云：俗作斗。《天文集》曰：斗星仰則天下斗斛不平，覆則歲稔。
〈
（案：此條不别繫以詩者，總在概、斛一條，以唐敬括《嘉量賦》括之。）〉
概
〈（功代切）〉
平斛斗器。《說文》云：概，杚斗斛。從木，既聲。杚
〈（古沒切）〉，平也。《漢書》云以井水準其概也。《唐書列女李畬母傳》：畬為監察禦史，得米，量之，三斛而贏。問於吏，曰：禦史本不概。是也。《集韻》：杚，亦音概，亦書作
概
。
古有豆、區
〈（烏侯切）〉、釜、鍾、庾、秉之量。《左傳》曰：四升為豆，四豆為區，四區為釜，十釜為鍾。又，二釜半為庾，十六斛為秉皆古量之名也。今惟以升、斗、斛為準，最號簡要，蓋出納之司，易會計也。
斛
十斗量也。《前漢誌》云：十斗為斛。……斛者，角斗平多少之量也。《廣雅》曰：斛謂之鼓。方斛謂之角。
《周禮》曰：㮚
氏為量，改煎金錫則不耗，不耗然後權之，權之然後準之，準之然後量之。……其銘曰：時文思索，允臻其極。嘉量既成，以觀四國。永啟厥後，茲器維則。
〈
（時文思索，言是文德之君，思求索為民立法而作量。）〉
《漢書》：五量之法：用銅，方尺而圓其外；旁有庣
〈（止彫切）〉
焉；
〈（師古曰：庣，不滿之處也。）〉
上為斛，下為斗；
〈
（上謂仰斛，下謂覆斛之底，受一斗也。）〉
左耳為升，右耳為合、龠。……夫量者，躍於龠，合於合，登於升，聚於斗，角於斛。職在太倉，大司農掌之。
今夫農家所得穀數，凡輸納於官，販鬻於市，積貯於家，多則斛，少則斗，零則升，又必概以平之，貧富皆不可闕者。所謂出納之司，用至巨也。
敬括《嘉量賦》云：作之嘉量，其義惟深。嘉者以善為節，量者用平其心。窮微於子穀之數，酌憲於黃鍾之音，蓋取諸象，爰範於金。亦既成止，其儀可覿；堅外可程，虛中受益。功格於衡鏡，實同乎珪錫。以分多少，寧患乎不均？以立信仁，抑行之無斁。然美其方能立矩，卑莫可逾；出入罔吝，包含式孚；徇公滅私，乃為而勿有；納新吐故，亦用當其無。理將神而共契，跡與道而相符。且器守乎謙，人惟厥操，人非器罔主，器非人奚導？不謹則詐偽生端，無方則羨溢為耗。職是司者，胡顏相冒？由此言旃，不其至然？外乎則概，𣂁
〈（《前漢律曆誌》作庣。）〉
乃旁穿。既因物以進退，亦與時而懋遷。施於政而四方仰則，毗乎理而百代猶傳。誠可美而可尚，願斯焉而取焉。異乎，大小區分，高、卑、奇、偶；始增撮而就合，卒聚升而成斗；斛又斗之所積，穀皆概其所受。隨求而或進或退，順動而何先何後。洎乎職興都尉，計起弘羊；洽平糴而作典，布均輸而有方；常平由是以實，大國因之用強。豈比天有斗而酒漿不挹，山有穀而牛馬空量？然而當春秋分之期，為晝夜至之時，於以較矣，於以用之。實萬人之所欲，敢望聞於有司。