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序
清士之精華莫如詩，而清士之緒餘則有掃地、焚香、煮茶三者。焚香、掃地余不敢讓，而至於茶，則恒推轂吾友聞隱鱗氏，如推轂隱鱗之詩。蓋隱鱗高標幽韻，迥出塵表。於斯二者吾無間然，其在縉紳惟豳叜先生與隱鱗同其臭味，隱鱗嗜茶，幽叜之於茶也不甚嗜，然深能究茶之理，契茶之趣。自陸氏《茶經》而下，有片語及茶者皆旁蒐博訂，輯為《茗笈》，以傳同好。其間采製之宜，收藏之法，飲啜之方，與夫鍳別品第之精，當可謂陸氏功臣矣。余謂豳叜宦中詩多取材齊梁，而其林下諸作無不力追老杜。少陵之後有稱詩史者惟豳叟，而季疵之後稱茶史者，亦惟豳叜。隱鱗有豳叜，似不得專其美矣。兩君皆吾越人，余因謂茶之與泉猶生才，何地無佳者。第託諸通都要路者取名易，而僻在一隅者起名難。吾鄉泉若它山，茶若朱溪，以其產於海隅，知之者遂尠，世有具贊皇之口，玉川之量，不遠千里可也。庚戌上巳日社弟薛岡題。
序
屠豳叜先生昔轉運閩海衙齋中，闃若僧寮，予每過從輒具茗椀，相對品騭古人文章詞賦，不及其他。茗盡而談未竟，必令童子數燃鼎繼之，率以為常。而先生亦賞予雅通茗事，喜與語且喜與啜。凡天下奇名異品無不烹試，定其優劣，意豁如也。及先生擢守辰陽，掛冠歸隱鑑湖，益以烹點為事。鉛槧之暇，著為《茗笈》十六篇，本陸羽之文為經，采諸家之說為傳，又自為評贊以美之。文典事清，足為山林公案，先生其泉石膏盲者耶。予與先生別十五載而謝在杭自燕歸，出《茗笈》讀之，清風逸興，宛然在目，乃謀諸守公喻使君梓之郡齋，以廣同好。善夫陸華亭有言曰，此一味非眠雲跂石人未易領略，可為豳叜實錄云。
萬曆辛亥年秋日晉安徐𤊹興公書。
自序
明甬東屠本畯豳叜著
不佞生也憨，無所嗜好，獨於茗不能忘情。偶探友人聞隱鱗架上，得諸家論茶書，有會於心，採其雋永者，著於篇，名曰《茗笈》。大都以《茶經》為經，自《茶譜》迄《茶箋》列為傳。人各為政不相沿襲，彼創一義而此釋之，甲送一難而乙駁之。奇奇正正，靡所不有，政如《春秋》為經而案之，左氏公穀為傳而斷之，是非予奪，豁心胸而快志意，間有所評。小子不敏，奚敢多讓矣。然書以筆札簡當為工，詞華麗則為尚。而器用之精良，賞鍳之貴重，我則未之或暇也。蓋有含英吐華，收奇覓秘者，在書凡二篇，附以贊評。豳叜序。
南山有茶，美茗笈也，醒心之膏液，砭俗之鼓吹，是故詠之。
南山有茶，天雲卿只，采采人文，笈笥盈只。一章
有經有譜，有記有品，寮錄解箋，說評斯盡。二章
遡原得地，乘時揆制，藏茗勛高，品泉論細。三章
候火定湯，點瀹辯器，亦有雅人，惟申嚴忌。四章
既防縻濫，又戒混淆，相度時宜，乃忘至勞。五章
我狙東山，高崗捃拾，衡鑒玄賞，咸登於笈。六章
予本憨人，坐草觀化，趙茶未悟，許瓢欲挂。七章
滄浪水清，未可濯纓，旋汲旋㵸，以註茶經。八章
蘭香泛甌，靈泉在卣，惟喜詠茶，罔解頌酒。九章
竹裡韻士，松下高僧，汲甘露水，禮古先生。十章
南山有茶十章，章四句。
品茶姓氏
《茶經》，陸羽著，字鴻漸，一名疾，字季疵，號桑苧翁。
《試茶歌》，劉夢得著，字禹錫。
《陸羽點茶圖跋》，董卣著。
《茶譜》，蔡襄著，字君謨。
《煮茶泉品》，葉清臣著。
《僊芽傳》，蘇廙著。
《東源試茶錄》，朱子安著。
《鶴林玉露》，羅景綸著，字大經。
《茶寮記》，陸樹聲著，字與吉。
《煎茶七類》，同上。
《煮泉小品》，田藝蘅著，字子萟。
《類林》。焦竑著，宇弱侯。
《茶錄》，張源著，字伯淵。
《茶疏》，許次紓著，字然明。
《羅岕茶記》，熊明遇著。
《茶說》，邢士襄著，字三若。
《茶解》，羅廩著，字高君。
《茶箋》，聞龍著，字隱鱗，初字仲連。
上篇
第一遡源章 第二得地章
第三乘時章 第四揆製章
第五藏茗章 第六品泉章
第七候火章 第八定湯章
下篇
第九點㵸章 第十辯器章
第十一申忌章 第十二防濫章
第十三戒淆章 第十四相宜章
第十五衡鑒章 第十六玄賞章
跋
外舅屠漢翁，經年著書種種，皆膾炙人口。大遠不侫無能更㒒也。其《茗笈》所彙，若採製、點瀹、品泉、定湯、藏茗、辨器之類，式之可享清供，讀之可悟玄賞矣。請歸殺青，庶展牘間不待躬執而肘腋風生，齒頰薦爽，覺眠雲跂石人，相與晤言。館甥范大遠記。
品藻