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饒州窯
饒州府浮梁縣西興鄉景德鎮，水土宜陶。鎮設自宋景德中，因名。置監鎮，奉御董造，饒州窯自此始。《容齋隨筆》云：彭器資尚書文集有《送許屯田詩》曰：「浮梁巧燒瓷，顏色比瓊玖」，謂此也。元更監鎮為提領，本路總管，監陶。宋、元皆有命則供，否則止。《格古要論》雲：「御土窯，體薄而潤，色白花青，較定器少次」，此言宋窯也。又云：「元朝燒小足印花，內有『樞府』字號者最高」，此言元窯也。又云：「新燒大足素者，欠潤。有青色及五色，花且俗。又有青黑色戧金者，多是酒壺、酒盞，甚可愛」，此言明初窯也。江西窯，唐在洪州，今南昌，見《茶經》。弋陽縣太平鄉處州，民瞿志高等來創造，亦有窯。其後，民飢為亂，嘉靖間，即橫峰窯鎮地，改立興安縣，遂廢。弋陽之湖西馬坑，以陶為業，所造瓶、罐、缸、甕、盤、碗之器甚粗，給工匠之用。
洪武窯
明洪武三十五年，始開窯燒造，解京供用。有御器廠，廠東為九江道，有官窯。窯之名六，曰：風火窯，色窯，大小
𤓆
熿窯，大龍缸窯，匣窯，青窯。
〔按〕《志》稱：官窯除龍缸外，青窯燒小器，色窯燒顏色，圓而狹，每座隻容小器三百餘件。民間青窯長而闊，每座容小器千餘件。民窯燒器，窯九行。前二行，粗器障火，三行間有好器，雜火中間；前四、中五、後四皆好器，後三、後二皆粗器，視前行。官窯重器一色，前以空匣障火。官窯器純，民窯器雜。官窯塗欲密，砌欲固，使火氣全，而陶器易熟，不至鬆泄。官窯之異於民窯如此。
永樂窯
《事物紺珠》：永樂、宣德二窯，皆內府燒造，以棕眼、甜白為常，以蘇麻離青為飾，以鮮紅為寶。
《博物要覽》：永樂年造壓手杯，中心畫雙獅滾球為上品，鴛鴦心者次之，花心者又次。杯外青花深翠，式樣精妙。若近時仿效，殊無可觀。
《南村隨筆》：明景德鎮所造，永樂尚厚，成化尚薄；宣德青尚淡，嘉靖青尚濃；成青未若宣青，宣彩未若成彩。《通雅》：永樂窯貴厚，成化窯貴薄，前後規制殊異。
〔按〕古窯重青器，至明而秘色已絕，皆純白。或畫青花，或加五彩。永窯亦足貴重，在宣、成之下，嘉之上。
宣德窯
宣德中，以營造所丞專督工匠。
《博物要覽》：宣德年造紅魚靶杯，以西紅寶石為末，魚形自骨內燒出，凸起寶光。又如竹節靶罩蓋鹵壺、小壺，此等發古未有。他如妙用種種小巧之物尤佳，描畫不苟。又有白茶盞，光瑩如玉，內有絕細暗花，花底有暗款，隱隱橘皮紋起。雖定瓷何能比方，真一代絕品！
《南村隨筆》：宣德祭紅，以西紅寶石末入泑，凸起者，總以汁水瑩厚，如堆脂，汁紋雞橘，質料膩實，不易茅蔑。正、宏、隆、萬間亦有佳者。
《清秘藏》：宣廟窯器，質料細厚，隱隱橘皮紋起。冰裂鱔血紋者，幾與官、汝窯敵。即暗花者，內燒絕細龍鳳暗花，底有「大明宣德年製」。《妮古錄》：宣廟時，蟋蟀澄泥盆最為精絕。
〔按〕此明窯極盛時也。選料、製樣、畫器、題款，無一不精。青花用蘇泥勃青。至成化，其青已盡，只用平等青料。故論青花，宣窯為最。
成化窯
《博物要覽》：成窯上品，無過五彩葡萄口扁肚靶杯式，較宣杯妙甚。次若草蟲子母雞勸杯，人物蓮子酒盞、五供養淺盞、草蟲小盞、青花紙薄酒盞、五彩齊箸小碟、香合、各製小罐，皆精妙可人。
高澹人《成窯雞缸歌注》：成窯酒杯，名式不一，皆描畫精工，點色深淺，瑩潔而質堅。雞缸上畫牡丹，下畫子母雞，躍躍欲動。
〔按〕成窯以五彩為最，酒杯以雞缸為最。神宗時，尚食御前，成杯一雙，直錢十萬，當時已貴重如此。前人評宣成高下，《留青日札》謂宣與汝敵，永樂、成化亦以次重；《蓉槎蠡說》謂勝朝官窯，首成，次宣，次永，次嘉；《博物要覽》則謂青花成不宣。若宣窯五彩，深厚堆垛。成窯用色淺深，頗有畫意。三家之論不同。總之，明器無能過宣、成者，而一時有一時聚精之物，則《博物要覽》之言是也。
正德窯
正德初，置御器廠，專管御器。
《事物紺珠》：正德間，大璫鎮雲南，得外國回青，以煉石為偽寶，價倍黃金，已知其可燒窯器，用之色愈古。《通雅》：回青以重色貴。
〔按〕宣德中，以營膳所丞專督工匠，即專督御器廠之工匠。正統初罷之者，《志》所稱以兵興，議寢陶息民之事也。《豫章大事記》云：景泰五年，減饒州歲造瓷器三之一。是既罷督造之官，又減歲造之數也。故宣宗後幾二十年，窯事不著。天順復辟，丁丑仍委中官燒造，則御器之監造如故矣。《大事記》又云：成化二十二年，裁饒州燒造官，此憲宗末年，必孝宗初政。故終孝宗十八年，不言窯事。正德初置御器廠，專管御器者，復用中官也。故至嘉靖又裁之云。
〔又按〕當日用回青，工匠恣為奸利。浮梁朱令，為劑量之法，其弊稍息。用青，亦回青與石青相兼，十雜一為上，四六為中。嘉窯惟御器給之。《志》云：回青行，而石子遂廢者，非也。
嘉靖窯
嘉靖初，裁革中官，於各府佐輪選一員管理。四十四年，添設饒州府通判，駐廠督造，尋止。
《事物紺珠》：嘉靖窯，回青盛作，鮮紅土斷絕，燒法亦不如前，惟可燒礬紅色。
《博物要覽》：嘉靖青花、五彩二窯，製器悉備。奈饒土漸惡，較之往日，大不相侔。有小白甌，世宗經籙醮壇用器亦曰壇盞。製度質料，迥不及宣德。如魚扁盞、紅鉛小花合子，亦為世玩。
〔按〕青器，宣青尚淡，嘉青尚濃。回青之色，幽菁可愛。鮮紅土絕，而回青效靈，亦一時之會也。然當麻倉土將次告竭之時，體質不及宣器遠甚。壇盞色以正白如玉為最。堊嫩則近青、堊不淨則近黃，皆無足取。《通雅》謂嘉靖時有填白壇盞，指此。
隆慶萬歷窯
隆慶六年，復起燒造，仍於各府佐輪選管理。萬歷初，以饒州督捕通判改駐景德鎮，兼理窯廠。《江西大志》：舊用浮梁縣麻倉等處白土，每百斤給直七分。萬歷十一年，同知張化美見麻倉土膏已竭，掘挖甚難，每百斤加三分。近用縣境吳門托新土，有糖點者尤佳。
《豫章大事記》：窯變極佳，非人力所可致。人亦多毀之，不令傳。萬歷十五六年間，詔燒方箸屏風，不成，變而為床，長六尺，高一尺，可臥。又變為船，長三尺，其中什器，無一不具。聞主者於饒州，郡縣官皆見之，後捶碎不敢以進。
〔按〕明瓷至隆、萬，製作日巧，無物不有。然隆窯之秘戲，殊非雅裁他物汁水瑩厚如堆脂，有粟起若雞皮者，有發棕眼若橘皮者，亦可玩也。《通雅》雲：官窯土骨壞幹經年，重用車碾薄，上釉候幹，數次出火，釉漏者，碾去上釉，更燒之。故汁水瑩厚如堆脂，不易茅篾。此亦民窯之不得同者。
〔又按〕明時江南常州府宜興縣歐姓者，造瓷器曰歐窯。有仿哥窯紋片者，有仿官、均窯色者。采色甚多，皆花盤、奩架諸器，舊者頗佳。附記於此。饒窯仿定器，用青田石粉為骨，曰粉定。質粗理鬆，不甚佳。
造法
雜采諸書，為之條理，不復更詳原出書名。
陶土，出浮梁新正都麻倉山，曰千戶坑，曰龍坑塢，曰高路坡，曰低路坡。土埴壚，均有青黑界道，灑灑若糖點。瑩若白玉，閃爍若金星者為上土，每百斤給直七分。萬歷間，坑深膏竭，鏤空穿穴，民力維艱，管廠同知張化美，議百斤加直三分。其後，因縣境內吳門托新土有糖點如麻倉者尤佳。取土於彼，路倍於前，給直如故，不能多運。造龍缸用餘干婺源土及石末、壞屑、參和為之
〈以下采料〉
。石末，出湖田一二圖，以和官土造缸，取其堅也。
釉土，出新正都，曰長嶺，作青黃釉；曰「義坑」，作澆白器釉。二處皆有柏葉斑。又出桃樹塢，青花、白器通用之。
砂土、黃土，用造匣缽。砂土，募夫挑取，每百斤給直二分；黃土，撥本廠上工夫挑取。
鮮紅土，未詳出何地，燒煉作紅器，正嘉間斷絕，燒法亦不如前，僅可作礬紅色。西紅寶石，宣窯造紅魚靶杯，粉寶石塗堊，紅鮮奪目。硃砂，宣窯作小壺、大碗，色紅如日。
青，用陂塘青，產樂平一方。嘉靖中，樂平格殺，遂塞。用石子青，產瑞州諸處。蘇泥勃青，宣窯青花器用此，至成化時已絕。
回青，正德時大璫鎮雲南，得此於外國。嘉窯御器用此，其後亦不能繼。黑赭石，出廬陵新建，一曰「無名子」，用以繪畫瓷器。
御器廠分二十三作，曰：大碗作，酒鍾作，碟作，盤作，鍾作，印作，錐龍作，畫作，寫字作，色作，匣作，泥水作，大木作，小木作，船木作，鐵作，竹作，漆作，索作，桶作，染作，東碓作，西碓作
〈以下工役〉
。
正嘉之際，官匠凡三百餘。畫工另募，蓋繪事難也。
陶夫、砂土夫，雇用。上工夫，泒饒州千戶，所編泒七縣，解征工食。
回青，搥碎有硃砂斑者曰上青，有銀星者曰中青，每斤可得青三兩。敲青後，取奇零瑣碎，入注水中，用磁石引雜石澄定，每斤可得真青五六錢。
〈以下製料〉
浮梁令朱賢議除匠匿回青之弊。打青用三人，各付青一斤，當官錘煉，再加研淘，令各計得青若干，有能多滿一錢者，賞銀。較三人所得酌多寡之中，為之劑量，定得青之數。
回青淳，則色散而不收，石青加多，則色沉而不亮。每回青一兩，加石青一錢，謂之上青；四六分加，謂之中青。中青用以設色，則筆路分明；上青用以混水，則顏色清亮。油色，用豆青油水、煉灰、黃土合成。紫金色，用罐水、煉灰、紫金石合成。翠色用，煉成、古銅水、硝石合成。黃色，用黑鉛末一斤、碾赭石一兩二錢合成。金綠色，用煉過黑鉛末一斤、古銅末一兩四錢、石末六兩合成。金青色，用煉成翠一斤、石子青一兩合成。礬紅色，用青礬煉紅，每一兩加鉛粉五兩，用廣膠合成。紫色，用黑鉛末一斤，石子青一兩、石末六兩合成。澆青，用釉水、煉灰、石子青合成。純白，用釉水、煉灰合成。
祭紅，以西紅寶石為堊。又有帡砂點、翠青花點，色不同。堊肥乃有橘皮紋起。
瓷器用苧麻灰淋汁塗之，黃色者赤。土汁塗壞燒之，用芝麻秸淋汁染色，則成紫。
畫青，每晨午二次，集工役分青染漬，擇愿樸者二人，一繪大，一繪小。看畫完，差其多寡同異，付窯帶燒，合格者為樣器，給畫工。凡繪器顏料加減，色澤程度，悉以此器為準。
〈以下畫染〉
黑赭石磨水畫壞上，初無色，燒之便成天藍，呼之為畫燒青。
畫法，如成窯酒器，高燒銀燭照紅妝，一美人持燭照海棠也；錦灰堆，折枝花果堆四面也；高士，一面畫周茂叔愛蓮，一面畫陶淵明對菊也；娃娃，五嬰兒相戲也。其他龍鳳、魚藻、花草、瓜瓠、八吉祥、西番蓮等式，各有成樣。
畫名，如嘉靖八年燒造，募工給直。其畫有趕珠龍、一秤金、娃娃、昇降戲龍、鳳穿花、滿地嬌、雲雀、萬歲藤、搶珠龍、靈芝捧八寶、八仙過海、飛雀牡丹、獅子滾繡球、轉枝寶相花、鯖鮊鯉鱖、水藻、江下八俊、巴山出水、飛獅、水火捧八卦、竹葉靈芝、雲鶴穿花、花樣龍鳳、轉枝蓮托八寶、八吉祥、海水蒼龍捧八卦、三仙煉丹、耍戲娃娃、四季花、三陽開泰、花天花捧雲山福海字、二仙、出水雲龍、龍穿西番蓮、穿花鳳、雙雲龍、青纏枝寶相花、穿花龍、如意團鸞、鳳穿花、鸞鳳團龍、群仙捧壽、蒼獅龍、耍戲鮑老、昇鳳擁祥雲、乾坤六合花、博古龍、松竹梅、鸞鳳穿寶相花、四季花等名，不可勝計。
堆器，以筆醮白泥堆坯上，成各樣龍鳳花草，加釉水煉灰燒成。
〈以下堆琢五彩〉
錐器，各樣坯上，用鐵錐錐成龍鳳花草，加釉水煉灰燒成。
描金，用燒成白坯上貼金，過色窯。如礬紅過爐火二次，餘色不上全黃。
金花定碗，用大蒜調金描畫，再入窯燒，永不復脫。五彩，用燒過純白瓷器，繢彩，過爐火燒成。造匣，用黃土砂土，參和為之，大小不一。
〈以下製匣〉
匣窯，除龍缸大匣外，其餘大小匣，可燒七八十件，燒成計薪五十五扛。有一用即損者，有再用方壞者，每窯燒缸匣六層，大樣二樣，或蓋或圈，皆燒香一炷，旁以小匣培之。三樣缸匣，小則燒香二炷，培亦如之，薪視前加十之一贏。溜火三日夜，緊火一日夜，止火三日，出窯。
坯入窯，上下四角，周詳審視，有無疵謬。必體質完美，然後蓋匣封固，起火。
〈以下裝窯〉
窯座，前寬六尺。後如前，饒五寸。入身六尺，頂圓。龍缸大樣、二樣者，容一口；三樣者，一窯結砌二台，容二口。青窯比缸窯略小，前寬五尺，後五尺五寸，入身四尺五寸。每座燒盤碟中樣器二百有奇，稍大者一百五十有六，大碗二十有四，尺碗三十，大壇十六七，小酒杯五六百。
缸窯，溜火七日夜。溜火如水滴溜，續續然，徐徐然不絕而已。使水氣收，土氣和，然後可以揚其華也。起緊火二日夜，視缸匣色變紅，轉而白，前後洞然矣，可止火封門。又十日開窯，每窯約薪百二十扛。遇陰雨，加十之一。
〈以下火候〉
青窯溜火封日，緊火一日夜，候火色，如缸窯。火止封門，則窯易冷。首尾五日，可出器。每窯用薪六十扛，器大加十之二。遇久雨窯濕，又加十之二。秋陽烈日，即大器，薪可不加。
六窯之中，風火窯匠最勞，溜火一日之前，細心而已，無所用力。第二日緊火之後，晝夜添薪，不使忽燼忽焰，炎涼不均。倦睡不能應機，神昏不能辨色。火有破璺走煙之失，器即有折裂陰黃之患。