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嶺外代答卷八
花木門
〈
果實附 草附
〉
桂
南方號桂海，秦取百粤，號曰桂林。桂之所產，古以名地。今桂產於欽、賓二州，於賓者，行商陸運致之北方；於欽者，舶商海運致之東方。蜀亦有桂，天其以為西方所資歟？桂之用於藥，尚矣，枝能發散，肉能補益，二用不同。桂性酷烈，易以發生，古聖人其知之矣。桂枝者，發達之氣也，質薄而味稍輕，故傷寒湯飲，必用桂枝發散，救裏最良。肉桂者，溫厚之氣也，質厚而味沉芳，故補益圓散，多用肉桂。今醫家謂桂年深則皮愈薄，必以薄桂為良，是大不然，桂木年深愈厚耳，未見其薄也。以醫家薄桂之謬，考於古方桂枝肉桂之分，斯大異矣。又有桂心者，峻補藥所用也。始剥厚桂，以利竹棬曲，刮取貼木多液之處，狀如絰帶，味最沉烈，於補益尤有功。桂開花如海棠，色淡而葩小，結子如小橡子，取未放之蘂乾之，是為桂花，宛類茱萸，藥物之所緩，而食品之所須也。種桂五年乃可剥，春二月、秋八月，木液所剥之時也。桂葉比木樨葉稍大，背有直脈三道，如古圭製然，因知古人製字為不苟云。
榕
榕，易生之木，又易高大。葉如槐，輪囷蔭樾，可覆數畝者甚多。根出半身，附幹而下壟，壟抱持以入土，故有榕木倒生根之語。四時結子，葉脱亦無時，隨落隨生。春時亦搖落滿庭。禽鳥銜其子寄生它木上，便鬱茂。根鬚沿木身垂下至地，得土氣滋直盛壯，久則過其所寄，或遂包裹之。柳州柳侯廟，庭前大榕，有桃榔一株生其中，相傳以為異，知者以為本榕子寄生恍榔上，歲久反抱合之，非異也。榕，閩中亦有之。
沙木
沙木與杉同類，尤高大，葉尖成叢，穗小，與杉異。猺峒中尤多。劈作大板，背負以出，與省民博易。舟下廣東，得息倍稱。
燕脂木
燕脂木堅緻，色如燕脂，可鏇作器，出融州及州峒，桂林屬縣亦有之。
思櫑木
思櫑木生兩江州峒，堅，入清水中，百年不腐。峒人及交阯以為弓弩、標槍之材，為天下最。
檳榔
檳榔生海南黎峒，亦產交阯。木如椶櫚。結子葉間如柳條，顆顆叢綴其上。春取之為軟檳榔，極可口；夏秋採而乾之為米檳榔；漬之以鹽為鹽檳榔；小而尖者為雞心檳榔；大而匾者為大腹子。悉下氣藥也。海商販之，瓊管收其征，歲計居什之五。廣州稅務收檳榔稅，歲數萬緡。推是，則諸處所收，與人之所取，不可勝計矣。
桄榔
桄榔木似椶櫚，有節如大竹，靑綠聳直，高十餘丈。有葉無枝，蔭綠茂盛，佛廟神祠，亭亭列立如寶林然。結子葉間，數十穗下垂，長可丈除。翠綠點綴，有如纓絡，極堪觀玩。其根皆細鬚，堅實如鐵，鏃以為器，悉成孔雀尾斑，世以為珍。木身外堅內腐，南人剖去其腐，以為盛溜，力省而功倍。溪峒取其堅以為弩箭，沾血一滴，則百裂於皮裏，不可撤矣。不惟其木見血而然，雖木液一滴，著人肌膚，卽徧身如鍼刺，是殆木性攻行於氣血也歟？凡木似椶櫚者有五：枕榔、檳榔、椰子、夔頭、桃竹是也。檳榔之實，可施藥物；夔之葉，可以蓋屋；桃竹可以為杖；椰子可以為果蓏；若桄榔則為器用而可以永久矣。
椰子木
椰木，身葉悉類椶櫚、桄榔之屬。子生葉間，一穗數枚，枚大如五升器。果之大者，惟此與波羅蜜耳。初採，皮甚靑嫩，已而變黃，久則枯乾。皮中子殼可為器，子中穰白如玉，味美如牛乳，穰中酒新者極清芳，久則渾濁不堪飲。
竹
嶺南竹品多矣，傑異者數種，因錄於後。
斑竹，本出於全之清湘，桂林屬縣皆有之。初生時，但點點淡靑，靨如苔痕。久則靑退而紫斑漸明，中有疊暈。江浙問斑竹，直一沁痕而無暈也。
澀竹，一名葱簩竹。每一節上半猶是常竹，其半筠膺粗澀，視之似生細毛，可借以磨琢爪甲。人取其澀處，削成錯子，黑漆其裏，以相贈遺。用久刓滑，醋浸少頃，火炙乾，復澀矣。老者彌澀，然亦奇物。邕州兩江多有之。
簜竹，葉大且密，略如蘆葉，穠陰鬱然，它竹不逮。節上出小筍，籜破成枝。春深，根旁大筍才出，經冬不已，極易種。
竻竹，其上生刺，南人謂刺為竻。種之極易密，久則堅甚。新州素無城，以此竹環植，號曰竹城。交阯外城亦種此竹。
人面竹，節密而凸，橫斜相間。每凸處，突出長圓，宛如人面。近根之處幾百節，密密相聚，人亦採為拄杖。
釣絲竹，身葉皆類蕩竹，枝極柔弱，垂下搖曳，數尺如釣絲。可愛，筍瘦而白，於食品最佳。
箭竹，山中悉有之。諸郡治兵器，各自足用，不求之嶺北。桂林十二枝箭，為錢二百，則其簳賤可知矣。
荔枝枝圓眼
荔枝，廣西諸郡所產，率皮厚肉薄，核大味酸，不宜曝乾，非閩中比，佳者莫如興化。海南荔子，可比閩中，不及興化矣。然廣西諸郡，富產圓眼，大且多肉，遠勝閩中。邕州惟官莊所產數根絕奇，肉厚味長，又當與興化皺玉比矣。靜江一種曰龍荔，皮則荔子，肉則圓眼，其葉與味，悉兼二果，色靑時便熟，後但微黃，可蒸食，如熟栗。不可生瞰，令人發癎。多食能生痰。與荔枝同時。
紅鹽草果
邕州取新生草果，入梅汁鹽漬，令色紅，曝乾，薦酒，芬味甚高，世珍之。草豆蔻始結實如小舌，卽擷取，紅鹽乾之，名鸚哥舌，尤為難得。一廬山茶罐，可貯五百枚。
八角茴香
八角茴香，出左、右江蠻峒中，質類翹尖，角八出，不類茴香，而氣味酷似，但辛烈，只可合湯，不宜入藥。中州士夫以為薦酒，咀嚼少許，甚是芳香。
餘甘子
南方餘甘子風味過於橄欖，多販入北州。方實時，零落藉地，如槐子、楡莢。土人乾以合湯，意味極佳。其木可以制器，欽陽所產為最。蓋大如桃李，清芬尤甚也。世間百果，無不軟熟，唯此與橄欖雖腐尤堅脆，可以比德君子。南人有言曰：「餘甘一時熟，獐一日肥。」其說：蓋二物忽然有異，則餘甘熟一時頃而復生，獐肥一日而復瘦也。欽州靈山縣一士人姓甯，其大父一日往山間，忽見餘甘徧山，如來禽紛熟。飽餐快甚。須臾便復靑脆，袖中猶攜數熟餘甘，歸以示閭里，至傳為異事。
石栗
石栗，殼厚硬，白褐色，圓形，如橡子。
杓栗
杓栗，灰褐色，正圓，殼硬，有柄似杓。
蕉子
芭蕉極大者凌冬不凋，中抽一榦，節節有花如菡萏。花謝有實，一穗數枚，如肥皂，長數寸。去皮取肉，軟爛如綠柿，極甘冷。四季實。以梅汁漬，暴乾按匾，所云「芭蕉乾」是也。
雞蕉則甚小，亦四季實。
芽蕉，小如雞蕉，尤香嫩甘美，南人珍之，非他蕉比。秋初方實。
鳥欖
鳥欖如橄攬，靑黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹。核差長，其中仁，味鬆美，薦酒泛茶皆珍。相饋遺者，獨以核致遠，微暴乾，椎取仁。
方欖，亦橄攬類，三角或四角。出兩江州峒。
柚子
柚，南州名臭柚，大如瓜，人亦食之。皮甚厚，穰極小。打碑者，捲皮蘸墨以代氈刷，宜墨而不損紙，頗便於用也。
赤柚子，如橄欖，皮靑而肉赤。春實。
百子
南方果實以「子」名者百二十，或云百子，或云七十二子。半是山野問草木實。江浙山中木子亦有之，猿狙所食，非佳實也。因錄其識且可食者，見於後。
羅晃子，殼長數寸，如肥皂。內有二三實如肥皂子，亦如橄欖，皮有七重，煨食甘美，類熟栗。亦曰羅望子。
木竹子，皮色形狀，全似大枇杷。肉甘美，微爛。子亦似枇杷核。秋冬間實，半靑黃時採食，收藏至三四月不壞。
人面子，如大梅李，生靑熟黃，核如人面，兩目鼻口皆具。肉甘酸，宜蜜餞。鏤為細瓣，去核按匾煎之，微有橘柚芳氣，南果之珍也。
五稜子，
〈
案：范成大《
桂海虞衡志
》作五棱子，以義考之，當從稜。
〉
形甚詭異。瓣五出，如田家碌碡狀。皮黃，甚薄。味酸，久則微甘。朴切之，或以蜜漬，始可食。閩中亦有之，謂之羊桃。
黎朦子，如大梅，復似小橘。味極酸。或云自南蕃來。番禺人多不用醯，專以此物調羹，其酸可知。又以蜜煎鹽漬暴乾，收食之。
櫓罟子，大如半升椀。諦視之，數十房攢聚成毬，每房有縫如柏子之未裂，攢結甚堅，非刀斧不破。冬生色靑，至夏紅。破其瓣，食之微甘。苗叢高丈許卽成幹。葉長如菱、蘆，刺生兩旁。土人密植以為藩籬。或乾其葉，去刺，以織席，臥之摵摵有聲。
搓擦子，如錐栗。殼中多白毛，須搓擦而後可食。肉甘而微澀。
地蠶子，生土中，如小蠶，又似甘露子而不尖。味如棃、藕而淡。亦以薦酒。
火炭子，如烏李。
山韶子，色紅，有刺，肉如荔枝。以下並夏實。
部蹄子，
〈
案：范成大《
桂海虞衡志
》作部諦子。
〉
如黃大石榴。
木賴子，如淡黃大李。
黏子，如指面大，褐色。
千歲子，叢生，如靑黃李，味甘。
赤棗子，如酸棗，微長。味酸。生巖石上。
藤韶子，大如鳧卵，蒂紅色。以下並秋實。
古米子，殼黃，中有肉如米粒，一顆數十粒。
殼子，如靑梅，味甘。
藤核子，生白藤上，如小蒲桃，一穗數百枚，淡黃色。
木蓮子，如胡桃，皮殼皆紫褐色。
蘿蒙子，黃大如棖柚。
特乃子，狀似榧子而圓長，亦類石蓮。色褐，有殼。連殼蒸熟食之，味稍淡。
不納子，似黃熟小梅，緻易爛，爛則皮肉附核。核可為經珠，似菩提子。或云：頃曾進入京師，被黜，故以名。
羊矢子，色狀全似羊矢，味亦不佳，中有小核。
日頭子，狀如櫻桃，色如蒲桃，穗生。味極甘，賓州尤多。
秋風子，色狀俱似楝子，味酸澀。邕州有之。或名隨風子，增城自有隨風子，入藥用，非此類。
黃皮子，如小棗，甘酸，佳味稍耐久，可致遠。
朱圓子，正圓，深紅，可玩。狀似苦楝子，又似無蒂棠毬子。微甘，冬實。
粉骨子，皮黃，肉如粉，味酸。
搭骨子，匾如大橘，皮裏空虛。
布衲子，似李子而黃。
黃肚子，如小石榴。皮乾硬，如沒石子。枯莖如棘，其上點綴布生，不甚堪食。
蒲奈子，狀如棗而差圓，味酸甜，其核可為數珠。
水泡子，生水濱，小木。白花似玉蝴蝶，結子似金甖而黃白無刺。味甘多液，肉理輕盈，如水泡然。
水翁子，生水濱，大木。葉似枇杷，大如指面，色紅而甘。
巾斗子，似海紅。
沐浣子，似棠毬，色黃，皮皺可浣衣。
牛粘子，卽牛妳也。
天威子，如橄欖而小，鹽糝和之，可以作鮓。
石胡桃，堅如石，其中肉無幾，味與北胡桃略同。
頻婆果，極鮮紅可愛。佛書所謂「脣色赤好如頻婆果」是也。
木饅頭，在中州蔓生枝葉間，可以充藥物；在南州則木生，不生於枝葉，而綴生於本身，可以為果實。二物其形相類，但蔓者肉薄多子，未熟先落；木生者肉厚，中有飴蜜，當其紅熟，亦頗可口。深廣難得佳果。公筵多用以備數。人乃附會其說曰：「廣中公筵，刻木為饅頭，識其下曰：『某州公庫一樣若干』。」斯言過矣。
藤
藤，梧州產，大者可為胡牀，小者圈為盤盂，又其小而細長者，織以為籠篋、臥簟，耐久而文理可觀。其葉則以為漁父之蓑，一領可終身用矣。藤州州治之外，嘗有古藤甚大，故以名州。
花藤
花藤在西融州。藤中斕斑，其花紋如攢銀杏葉，或似牡丹花片，照之透明。乃鏇以為器用，人多珍之。
膽甁蕉
膽甁蕉，一根惟一身。離地寸許，其身特大，而其上漸小，至葉乃大開敷，長大，翠綠，正如膽甁中插數枝蕉葉也。亭館列植，尤可愛玩。亦名象蹄蕉，言如象蹄然。
水蕉
水蕉，不結實，南人取之為麻縷，片乾灰煮，用以織緝。布之細者，一匹直錢數緡。
紅蕉花
紅蕉花，葉瘦類蘆箬，中心抽條，條端發花。葉數層，日拆一兩葉。色正紅，如榴花、荔子，其端各有一點鮮綠，尤可愛。花心有鬚，蒼黑色。春夏開，至歲寒猶芳。
南山荼
南山茶，葩蕚大倍中州者，色微淡，葉柔薄有毛，結實如棃，大如拳。中有數子，如肥皂子大。別自有一種，葉厚硬，花深紅，如中州所出者。
素馨花
素馨花，番禺甚多，廣右絕少，土人尤貴重。開時旋掇花頭，裝於他枝。或以竹絲貫之，賣於市，一枝二文，人競買戴。
茉莉花
茉莉花，番禺亦多，土人愛之。以浙米漿日溉之，則作花不絕，可耐一夏。花亦大，且多葉，倍常花。六月六日，又以治魚腥水一溉，益佳。
石榴花
石榴花，南中一種，四季常開。夏中旣實之後，秋深復又大發花，且實，枝頭顆顆罅裂，而其旁紅英粲然。併花實折飣盤筵，極可玩。
史君子花
史君子花，蔓生，作架植之。夏開，一簇一二十葩，輕盈似海棠，白與深紅相雜齊開，此為最異。『本草』謂開時白，久則紅，蓋未詳也。
添色芙蓉花
添色芙蓉花，晨開正白，巳午微紅，夜深紅。歐陽文忠公『牡丹譜』有添色紅，與此同意。此花枝條，終冬不枯，有高出屋者。
豆蔻花
豆蔻多矣，白豆蔻出南蕃，草豆蔻出邕州溪峒，而諸郡山間亦有豆蔻花，最可愛。其葉叢生如薑葉。其開花，抽一幹，有蘀包之，蘀去，有花一穗，蘂數十綴之，悉如指面。其色淡紅，如蓮花之未敷，又如葡萄之下垂。范石湖嘗作詩，有「貫珠垂寶絡，翦綵倒鸞枝」之句。南人取花漬以梅汁，日乾之，香味芳美，極有風致。余初見之，意草蔻，而味辛激。人亦取其子為蜜果。
泡花
泡花，南人或名柚花，春末開。蘂圓白如大珠，旣拆則似茶花。氣極清芳，與茉莉、素馨相逼。番禺人採以蒸香，風味超勝，桂林好事者或為之。其法：以佳沉香薄片劈著淨器中，鋪半開，花與香層層相間，密封之。明日復易，不待花萎香蔫也。花過乃已，香亦成。番禺人吳宅作心字香及瓊香，用素馨、茉莉，法亦爾。大抵浥取其氣，令自薰陶以入香骨，實未嘗以甑釜蒸煮之。
曼陀羅花
廣西曼陀羅花，徧生原野，大葉白花，結實如茄子，而徧生小刺，乃藥人草也。盜賊採乾而末之，以置人飲食，使之醉悶，則挈篋而趍。南人或用為小兒食藥，去積甚峻。
拘那花
拘那花，葉瘦長，略似楊梅。夏開淡紅花，一朶數十蕚，繁如紫薇。花瓣有鋸文，如翦金，至秋深猶有之。
水西花
水西花，葉如萱草，花黃，夏開。
裹梅花
裹梅花，卽木槿。有紅白二種。葉似蜀葵，採者連蒂包裹黃梅，鹽漬暴乾以薦酒，故名。
玉脩花
玉脩花，粉紅色，四季開。
月禾
欽州田家鹵莽，牛種僅能破塊，播耕之際，就田點穀，更不移秧，其為費種莫甚焉。旣種之後，不耘不灌，任之於天地。地暖，故無月不種，無月不收。正二月種者曰早禾，至四月五月收。三月四月種曰早禾，至六月七月收。五月六月種曰晚禾，至八月九月收。而欽陽七峒中，七八月始種早禾，九十月始種晚禾，十一月十二月又種。名曰月禾。地氣旣暖，天時亦為之大變，以至於此！
大蒿
大蒿，容、梧道中久無霜雪處，蒿草不凋，年深滋長，大者可作屋柱，小亦中肩輿之杠。漕屬王仲顯沿檄失轎杠，從者斫道旁木代之，行數里輒脆折，怪，視之，蒿也。古有蒿柱之說，豈其類乎？
都管草
都管草，一莖六葉，置室中辟蜈蚣，蛇不敢入。
蛆草
蛆草，高一二尺，狀如茅。夏月插一枝盤筵中，蚊蠅不近，食物亦不速腐。柳州有之。
銅鼓草
銅鼓草，其實大者如瓜，小人者如萊菔。治瘍毒，醋磨塗之。
石髮
石髮，出海上，纖長如絲縷，淡綠色。置食肴中，極可愛。然易爛，而薄於味。
匾菜
匾菜，出海上，細如荇帶，匾如薤韭。長一二尺，亦宜盤筋，比石髮差有味。筋靭可咀嚼。
胡蔓草
廣西妖淫之地，多產惡草，人民亦稟惡德。有藤生者曰胡蔓，葉如茶，開小紅花，一花一葉。揉其葉漬之水，涓滴入口，百竅潰血而死矣。愚民私怨，茹以自斃。人近草側，其葉自搖。蓋其惡氣，好攻人氣血如此。人將期死，探其葉心，嚼而水吞之，面黑舌伸。家人覺之，急取抱卵不生雞兒細研，和以麻油，抉口灌之。乃盡吐出惡物而甦。小遲，不可救矣。若欲驗之，齒及爪甲靑，探銀釵咽中，銀變靑黑者是也。人死焚屍，次日灰骨中已生胡蔓數寸。此等惡種，火不能焚，天之生物，有如此者！朝廷每歲下廣西尉司除胡蔓，此亦人代天工之意，勿謂其不可去而一不問也。