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Root / 中國漢文 / raw / 宋朝 / 東溪試茶錄序 / 東溪試茶錄序__juan_01.txt
隄首七閩，山川特異，峻極廻環，勢絶如甌，其陽多銀銅，其陰孕鉛鐵，厥土赤墳，厥植惟茶。會建而上，羣峰益秀，迎抱相向，草木叢條，水多黃金，茶生其間，氣味殊美，豈非山川重複，土地秀粹之氣，鍾於是而物得以宜歟。北苑西距建安之洄溪，二十里而近，東至東宮，百里而遙，過洄溪，踰東宮，則僅能成餅耳，獨北苑連屬諸山者最勝，北苑前枕溪流，北涉數里，茶皆氣弇然色濁，味尤薄惡，況其遠者乎，亦猶橘過淮為枳也。近蔡公作茶錄，亦云隔溪諸山，雖及時加意製造，色味皆重矣，今北苑焙風氣亦殊，先春朝隮常雨，霽則霧露昬蒸，晝午猶寒，故茶宜之。茶宜高山之陰，而喜日陽之早，自北苑鳳山南直苦竹園頭，東南屬張坑頭，皆高遠先陽處，歲發常早，芽極肥乳，非民間所比，次出壑源嶺，高土沃地，茶味甲於諸焙。丁謂亦云，鳳山高不百丈，無危峰絶崦，而崗阜環抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈卉之所發也，又以建安茶品甲於天下，疑山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣，又論石乳出壑嶺斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨。丁謂之記，錄建溪茶事詳備矣，至於品載，止雲北苑、壑源嶺及總記官私諸焙千三百三十六耳。近蔡公亦云，唯北苑鳳凰山連屬諸焙所產者味佳，故四方以建茶為目，皆曰北苑，建人以近山所得，故謂之壑源，好者亦取壑源口南諸葉，皆雲彌珍絶，傳致之間，識者以色味品第，反以壑源為疑，今書所異者，從二公紀土地勝絶之目，具疏園隴百名之異，香味精粗之別，庶知茶於草木為靈最矣。去畝步之間，別移其性，又以佛嶺、葉源、沙溪附見，以質二焙之美，故曰東溪試茶錄。自東宮、西溪、南焙、北苑皆不足品第，今略而不論。
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