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嶺南茘支譜卷之四
鶴山 吳應逵 鴻來撰
品類
三月紅，出香山。相傳宋端宗幸馬侍郎南寶宅，時值三月，茘支尚青，帝甚羨之曰：「惜未熟，不能啖也。」越日盡紅。至今三月上市，故名。
〈
《嶺海樓雜記》
〉
白花洲在香山縣港外，其地皆漁人、佃人，所居多種玉荷包，其熟在三月紅之後，黑葉之前，時各茘未熟，飛鼠每夜來聚食，必以罟網其樹，方不殘毀。
〈
《學海堂集》詩注。
〉
犀角子，熟于玉荷包之後，本豐而末銳，似犀角之倒垂，其核亦然，宛然一小犀角也，雖萬顆無稍異者。
〈
《古香齋襍記》
〉
耑孩
〈
胡景曾
〉
自佛山遺茘支，皮綠而液甘，核甚細，曰白蠟子。昨陳
〈
元孝
〉、程
〈
周量子衎祖
〉，二子遺犀角子，核差大，肉差薄，較不及也。南海茘支以挂綠為第一，無從致之。
〈
王士正《北歸志》
〉
水枝以黑葉為上，黑葉又以番禺古垻所產為上，順德之三貴次之。茘支葉青綠，此獨黑，故曰黑葉。
〈
《廣語》
〉
陳村茘支實大核小，其味甘香，名曰金釵子，昔人解金釵而得其種，即俗呼黑葉者也。
〈
葉春及《順德縣志》
〉
興化十八娘、增城黑葉皆核小，肉滿如水晶而香，成都所無也。
〈
方以智《通雅》
〉
黑葉蒂間有側生子，以夏至熟，得時令之正，故多食不病。其餘各種雖佳品，多食喉間終有火氣也。
〈
崔弼《白雲山志》
〉
茘支產于瓊山者曰進奉子，核小而肉厚，味甚嘉。土人摘食，必以淡鹽湯浸一宿，則脂不黏手。
〈
《海槎餘錄》
〉
徐𤊹《茘支譜》云：「進貢子，其熟最先，實如黑葉，味甘。」林鐵崖《茘支話》云：「進貢子，其瓢不溼。」蓋即進奉子也，「奉」與「貢」聲近。實似黑葉，但粒子大而疎，肉稍鬆，味亦畧淡，熟在黑葉之後，云最先者誤也。到處有之，不獨瓊山、新會，而產瓊山者為最佳。凡日
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焙乾者，俱用進奉，蓋黑葉肉厚難乾，久之易壞，進奉則不然，故昔之入貢者皆此種，其得名以此。
茘支出新會者名進奉，絕佳，有以小甕載販陽江者，到即競報。
〈
徐文長詩注。
〉
塘壆最香，稍遜黑葉而爽脃可口。
〈
《高要縣志》
〉
凝冰子，以日照之內外洞徹，微核在中半明半滅。
〈
《廣語》
〉
水浮子，重而不沉，以置水中隨波下上。
又有如素馨香者、如露花、如丁香者。丁香有大小之分，與小華山、綠羅衣、交几環三種皆美絕，是皆火山之屬。湛文簡公昔從楓亭懷核以歸，所謂尚書懷者也。
〈
俱同上。
〉
增城自白岡沙一帶二十餘里無非茘支，謂之尚書懷。
〈
崔弼茘支詞注。
〉
尚書懷，可植盆盎中結實。
〈
《高要縣志》
〉
大丁香，殼厚色紫，味微澀。
〈
《廣東通志》
〉
露頭花，草名，最香，婦女採以晒油為膏沐之飾。茘支一種香似之，故名露花。
〈
《學海堂集》詩注。
〉
廣州有無核枇杷，南海有無核茘支。
〈
莊綽《雞肋編》
〉
山茘之美者多無核，近蒂一點檀暈微作核痕，又作雙實，實皆寬膊尖腰。一種大如胟指，長而不圓，狀若玉蘭之蕾，味香以脃，觸其殼即爆開成兩，亦無核，即有亦甚微小，名馬口鈴，出番禹平山。
〈
《廣語》
〉
一種大如龍眼，亦無核，絕香，名曰香茘，出新興。
〈
同上。
〉
香茘支，兩粵所無，唯新興有之，或無核，或有核而絕小，他處蒔之則變。
〈
《新興縣志》
〉
茘支多不及閩，而較早一月，唯新興者過之，美於閩之狀元紅，官其地者亦不可多得。尚逆在藩時，茘將熟，差官封守之，熟則索夫進送，故多伐去之。
〈
吳震方《嶺南雜記》
〉
新興茘有絕小者，核亦小如丁香，可稱明璫之目。
〈
溫汝适《攜雪齋詩鈔》注。
〉
白香山謂茘支朶似蒲桃，新興茘纖小勻圓尤為酷似。
〈
同上。
〉
香茘，實小而長，即龍牙茘也。新會有數株，云自新興移種，而肉比黑葉較脃，實亦較大，唯新魁溝聶家園兩株、都會村黎家園兩株耳。
〈
何殿春《晚香草堂襍記》
〉
新興香茘，六祖法堂一株最佳，云是其手植，枯而復榮者數矣，今其孫枝尚存，每年必生數百枚。
〈
《學海堂集》詩注。
〉
土人言自免貢後，茘支結實香味迥不如昔，亦一奇也。
廣州茘以挂綠為第一品，實大，味甘香，核細如豌豆，其殼上赤如丹砂，下綠如澄波，故名。
〈
陳鼎《茘支譜》
〉
挂綠者，紅中有綠，或在於肩，或在於腹，綠十之四，紅十之六，以陽精深固，至秋而熟，生祗數十百株，易地即變，爽脃如梨，漿液不見，去殼懷之三日不變。
〈
《廣語》
〉
挂綠出增城沙貝，茘支中第一品也。蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭，一邊突起稍低，謂之鳳尾，熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，故名。其接樹成實者，香味或同，龍頭鳳尾亦同，而綠線則無矣。官買者于二三月持百金散布於有茘之家，俟六月中，或收十斤、收五斤不問其前數也。若親友餽遺，則以小錫盒載十枚、八枚，以他火山副之，要求多亦不可得也。
〈
崔弼《珍帚編》詩注。
〉
挂綠、玉欄金井，如夜光無價，非可以金錢得之。
〈
《廣語》
〉
茘支紫綠二種，幾於分道馳。舊傳挂綠謂中界綠線，兹所見乃綠多紫少。又見一種遠看如丹茘，近觀有細點如點苔，間有小核，色香味皆殊絕，《宜郡志》謂增城挂綠，在諸品之上也。
〈
溫汝适《攜雪齋詩鈔》
〉
綠羅即指挂綠也，《廣語》及崔、溫二條言挂綠最確，無有上紅下綠者，定九雖嘗至粵，實未得見挂綠，特豔其名而為此臆說耳。嶺右人說端硯，得之耳聞，加以臆造，其可笑大率類此。
凡摘挂綠者必唱歌，蓋防其偷啖也，他茘則不然。林嗣環有唱茘支之說，正挂綠事也。
新會種甜橙之苦，亦與挂綠同，近只有大眼水橙，亦甜橙之別種，特其實稍大，味亦頗淡，識者以此辨之。
五羊茘支上上者為綠蘿。
〈
楊萬里詩注。
〉
松口有鷓鴣斑、蒨紅纖綠、丁香結諸種，丁香結尤擅三絕。
〈
《學海室集》詩注。
〉
石華言松口種茘者十家而五丁香結，將熟時滿路皆香。陳一盤於廳事，則入戶者先知之，特以僻在一隅，又不能致遠，客過或非其時，即值其時矣或竟不得見，故不甚著名耳。
水晶丸，俗名糯米餈，出於番禺鹿步司之北村，肉厚而靭，香液與挂綠絕似，而實較大，核則小如赤豆耳。
〈
崔弼《珍帚編》詩注。
〉
水晶丸，實大核小，味甘，食之令人暢然意滿，家石華擬之鰣魚無骨，宮保阮雲臺先生曰此嶺南第一品也，自此人以一品茘稱之。
桂味，殼有刺，香似犀角。番禺蘿岡洞牛首山最盛。
〈
崔弼《珍帚編》詩注。
〉
蘿岡洞後枕牛首峰，鍾氏世居其地，田狹山多，種果為業。梅茘為獨盛，夏時茘火流丹，全洞皆赤，有火山、田巖、桂味數種，而桂味尤勝。
〈
《番禺縣志》
〉
蘿岡洞有蘿坑寺，寺前後種茘殆以萬計。土人言種最善變，有忽酸而忽酣者，不可名狀也。桂味摘下五六日色不變，實畧小於水晶丸，故覺稍遜。水晶丸肌體豐豔，桂味則如淡掃娥眉，要皆絕世佳人也。
近始得見桂味，殼厚而粗，味乃獨絕，始信得名非偶。
〈
溫汝适《攜雪齋詩鈔》
〉
黑葉佳者多槱核，此亦核小肉豐，瑩若明璫，佳品也。
桂味與挂綠同時，然挂綠以名著，多贋，不如桂味之真也。
〈
俱同上。
〉
苧麻子，惟增城沙村有之，崔清獻祠前一株最佳，每實重可一兩。
〈
崔弼《珍帚篇》詩注。
〉
苧麻結子狀如小荷包，此種闊膊扁身亦如之，故名。香脃次於桂味，其品稍遜者，味微酸，核亦畧大也，當與新興香茘及黑葉相伯仲，餘則如晉楚之視邾莒矣。
嘉應松口鄉與閩之汀漳接境，故其種有陳家紫。
〈
《學海堂集》詩注。
〉
珊瑚墜，產嘉應州鳳尾閣，五月熟，以香色勝。
順德有鳳山，故謂之鳳城，有宋茘一樹土人名曰尶尬，以其熟在黑葉之後，火山之前，故名。
〈
俱同上。
〉
尷尬茘得水而浮，蓋水浮子種也。
南方果之美者有茘支，梧州火山者，夏初先熟，而味少劣，其高潘者最佳，五六月方熟，有無核類雞卵大者，其肪瑩白不減水晶，乃奇實也。
〈
段公路《北戶錄》
〉
五月後，遲熟而小者名火山。
〈
黃佐《廣東通志》
〉
《嶺表錄異》一條與《北戶錄》同，皆云火山四月熟，不知茘支將盡而後有火山，其熟最遲，泰泉粵人故知之獨真也。又《廣語》凡山枝俱可謂之火山，其實火山自有一種，味酸肉薄，與大造皆茘之下品也。
早熟有大小將軍、有孩兒拳，稍遲為紅繡鞋、綠羅袍，不能多得。
〈
《新興縣志》
〉
紅繡鞋，實小而尖，形如角黍，核如丁香，味極甘美。
〈
徐𤊹《茘支譜》
〉
將軍茘最大，核亦大，然肉多不覺，出惠州者佳。
〈
《廣東通志》
〉
花嶺頭，亦遲熟，名曰夜光，疑即明月光也。
〈
《學海堂集》詩注。
〉
公孫，產東莞，每蒂一大一小，土人呼為公領孫，皮薄，核小，肉厚。
〈
陳鼎《茘支譜》
〉
公領孫，每一大者有十餘小者環之，其色紅綠各半，味亦美。
〈
《廣語》
〉
丫髻，形最小，生皆並蒂，故得是名。多無核，雖有亦小。
〈
同上。
〉
鳳卵，身微長，與白玉罌、玉盤龍皆美種。
〈
崔弼《珍帚篇》詩注。
〉
驪珠，產惠州豐湖。
〈
同上。
〉
狀元紅，最多亦最賤，下品也。
〈
《廣東通志》
〉
茘支，南中之珍果也，梧州江前有火山，上有茘支，四月先熟，
〈
原注以其地熱故曰火也。
〉
核大而味酸，其高新州與南海產者最佳。五六月方熟，形若小雞子，近蒂稍平，皮殼微紅，肉瑩，寒至。又有焦核者，性熱，液甘，食之過度即蜜漿制之。
〈
劉恂《嶺表錄異》
〉
磨盤，皮粗厚，味甘，大如雞子，近蒂處甚平，七月熟。
〈
《月令粹編》引《茘支譜》
〉
勝畫，皮厚刺尖，味甘肉豐，大似桂林，七月熟，出長樂縣六都者最佳，他種不及。
〈
同上。
〉
桂林，一名野種，又名椰鍾，出粵東，頎身而聳肩。
〈
林嗣環《茘支譜》
〉
石中棘，表其脰肩肩然。神漿雋穎，敻爾逸羣，別格甄奇，不緣貌勝者，桂林也。
〈
謝杰《茘支名記》
〉
熟于七夕者曰七夕紅。
〈
《學海堂集》詩注。
〉
中秋綠，色綠，味微酸，至中秋始熟。
〈
《廣東通志》
〉
譚世祥，以種樹人得名，產端溪峽下。
〈
譚敬昭聽雲樓詩注。
〉
案譚世祥蓋即以種樹人姓名名之，種與常殊，出水坑村，比黑葉茘差小。每顆近蒂綴小茘如半菽，殼有黑殼，內衣淡紅色，肉白微黃，作玫瑰花香。止一株，生石臺，曰石臺譚世祥，鄉人接其枝，僅有生者，味稍遜。水坑又有茘曰周紹玉，狀類火山茘，味頗擬譚世祥，近核尖則肉白而澀，亦作玫塊花香而稍有蜜氣，相傳紹玉宦于閩，移種歸植。見《高要新志》。
一種名黎仲思，思讀去聲，出順德，亦以人得名。
〈
《高要縣志》
〉
案《練要堂集》：黎仲賜，茘支名，土人得種于黎而嘉其稱。
有䗶茘支，黃色，味稍劣於紅者。
〈
劉恂《嶺表錄異》
〉
䗶茘，肉豐核小，佳種也，惟花邑有之。
〈
《花峯樵唱》
〉
曰焦核小、曰春花、曰胡偈，此三種為美。鼈卵，大而酸，以為酸和。
〈
《廣志》
〉
玉露霜，產新會厓門山。白殼丹肉，不摘，經冬不落。其味甘酸，啖之止嗽，降肺火，療怯病。
〈
陳鼎《茘支譜》
〉
朋月珠，產南海番禺山中，在挂綠之次，其色如火，味同挂綠而皮厚少遜，然不過數株，俱產大姓家，遊客不惟不得食，并且不得見也。
妃子笑，產佛山，色如琥珀，皮光，大如鵝卵，其甘如蜜，其臭如蘭，皮薄而肉厚，核小如豆，漿滑如乳，啖之能除口氣，使齒牙香經宿，宜乎妃子之破顏也。止一株，亂離以來亦為劫灰矣。
萬里碧，產東莞戴家園，皮色碧如中秋雨後天，與葉色不同，味甘香，肉潤滑，成熟皮色不變。
驪頂珠，產順德龍巖山中，圓大而色如血，每成熟時，一葉數果，不見葉但見朱實垂垂，望之如錦覆枝頭，燦爛奪目，味甘香。
珊瑚樹，產清遠山中蔡家，止一樹，高數丈，每至熟時葉俱脫，望之如數仞珊瑚，但實小，然漿甚多，每二枚可滓一甌，味甘而香滑。
牟尼光，產湖州大埔山中，為潮郡第一品，大如雞卵，每一顆可清漿一甌，其味如乳，飲之功同參苓。
瓊瑤彈，小如彈丸而無核，味甘如蜜，有梅花香，皮薄如紙，亦香甜不澀，可並啖也，出程鄉山中。
花草春，產惠來山中，皮香如橘，肉亦如之，味甘而厚。已上三種皆為潮陽最，然不可多得也。
琥珀光，又名火齊，出雷州海康梅氏宅內，實大如柑，味甘，性最熱，食不過五枚，過五則鼻衂如注。
水晶球，止一樹，在潮陽平湖書院中，白花白殼，白肉白核，而漿如血，味甘而香沁肺腑，亦異種也。
〈
俱同上。
〉
鄭熊《廣中茘支譜》：玉英子，燋核，沈香，丁香，紅羅，透骨，䍧牱，僧耆頭，水母子，蒺藜，大將軍，小將軍，大蠟，小蠟，松子，蛇皮，青茘支，銀茘支，不意子，火山，野山，五色茘支。
〈
《廣羣芳譜》
〉
惠州茘支味酸，樹亦甚少，至東莞漸多漸佳，五羊黑葉諸品遂閩產伯仲矣。
〈
《客惠紀聞》
〉
蒼梧多茘支，生山中，人家亦種之。
〈
《吳錄》
〉
興寧茘枝，味亞於南海。
〈
仲振履《異寧縣志》
〉
嶺南茘支譜卷之四 譚瑩玉生覆校