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Work: 晴川蟹錄
Page title: 晴川蟹錄/卷一
Nation: 清朝

晴川蟹錄卷之一　　　　　　　　　　仁和孫之騄〈一字晴川〉輯譜錄離象易之離象曰：為鱉，為蟹，為蠃，為蚌，為龜。孔穎達云：取其剛在外也。有匡〈檀弓〉曰：成人有其兄死而不為衰者，聞子臯將為成宰，為衰。成人曰：蠶則績而蟹有匡，范則冠而蟬有緌，兄則死而子臯為之衰。孔穎達云：蟹背殼似匡。仄行《周禮》：梓人為簨簴，別敘小蟲蟹屬，以為雕琢。鄭康成注云：刻畫祭器，博庶物也。蟲自外骨至胸鳴，內有仄行者，釋云：蟹屬。賈公彥疏曰：今人謂之螃蟹，以其側行者也。內卻行者，螾𧊔之屬，即由延也。脰鳴者，即蝦蟇也。紆行者，即蛇也。按周禮祭器，未有以由延、螃蟹、蝦蟇、以蛇為飾者，不知起何法制，且經文但云：以雕琢耳，康成專取為祭器之飾，義誠未安。螖蠌《爾雅》釋魚篇云：螖蠌，小者蟧。〈蟧，螺屬，見埤蒼。或曰即螖也，似蟹而小。〉走遲〈大司樂〉樂六變。注：蛤蠏，走則遲。蟲孽越王勾踐召范蠡曰：吾與子謀吳，子曰未可也，今其稻蟹不遺種，其可乎。〈注：蟹食稻。〉對曰：天應至矣，人事未盡也，王姑待之。性躁《荀子．勸學篇》云：蟹六跪而二螯，非蛇蟺之穴，無所寄託者，用心躁也。〈注：跪，足也。螯，蟹首上如鉞者。蟹皆八足，此云六者，謬文。然今觀蟹行，後兩小足不著地，以其無用所，畧而不言。〉左持《晉春秋》畢吏部卓，字茂世，嘗謂人曰：左手持蟹螯，右手執酒杯，拍浮酒池中，足樂一生哉。捕鼠《淮南子》曰：使蟹捕鼠必不得。不啖虞預《會稽典錄》云：吞舟之魚，不啖鰕蟹。〈《玉篇》作蝦，長鬚蟲也。〉熊虎之爪，不剝狸鼠。郭索《太玄》銳前一蟹之郭索，後蚓黃泉。〈范明叔云：一水也，故稱泉，亦為介，故稱蟹。五為裸，故稱蚓。言蟹之後蚓者，用心之不一，雖有郭索多足之蟹，不如無足之蚓者，以其用心之一也。〉蟚蜝《晉書》蔡謨，字明道，初渡江，見蟚蜝大喜，曰：蟹有八足，加以二螯。令烹之，既食，吐下委頓，方知非蟹。後詣謝尚而說之。尚曰：卿讀《爾雅》不熟，幾為勤學死。誅解系晉解系，字少連，與趙王倫同討叛羗。時倫信用佞人，孫秀與系爭軍事，更相表奏。朝廷知系守正不撓，而召倫還。系表殺秀以謝氐羗，不從。後倫、秀以宿憾收系兄弟，梁王彤救系等。倫曰：我於水中見蟹且惡之，况此人兄弟輕我邪。遂害之。蛙矜《莊子．秋水篇》公子牟曰：子獨不聞夫塪井之鼃乎，謂東海之鼈曰：吾樂與，吾跳梁乎井幹之上，入休乎闕甃之崖，赴水則接掖持頤，蹶泥則沒足滅跗，還虷〈音寒，義云：井中赤蟲，一名蜎。〉蟹與科斗，莫吾能若也。龜長《大戴禮》云：甲蟲三百六十四，神龜為之長。蟹亦蟲之一也。侈味《南史》：何 [㣧]，字子季，出繼叔父曠所，更字 [㣧] 叔。初 [㣧] 侈於食味，前必方丈，後稍欲去甚者，猶食白魚䱇〈市演反〉脯、糖蟹，以為非見生物，擬食蚶蠣，使門人議之。學生鍾岏曰：䱇魚就脯，驟見屈伸，蟹之將糖，躁擾彌甚，仁人用意，深懷此怛。至於車螯蚶蠣，眉目內闕，漸渾沌之奇，獷殼外緘，非金人之慎。不悴不榮，曾草木之不若，無馨無臭，與瓦鑠其何殊。故宜長充庖廚，永為口實。瑣𤥐郭景純〈江賦〉云：瑣𤥐腹蟹，水母目蝦。又《松陵集》注云：瑣𤥐似蜯，常有一小蟹在腹中，為𤥐出求食，蟹或不至，𤥐餒死，所以淮海人呼為蟹奴。介蟲之孽《月令．章句》曰：介者，甲也，謂龜蟹之屬。〈《後漢．五行志》〉無腸公子《抱朴子》云：山中無腸公子者，蟹也。天文《釋典》云：十二星宮，有巨蟹焉。食證孟詵《食療本草》云：蟹雖消食，治胃氣，理經絡，然腹中有毒，中之或致死，急取大黃紫蘇冬瓜汁解之，即差。又云：蟹目相向者，不可食。又云：以鹽漬之，甚有佳味。沃以苦酒，通利支節，去五臟煩悶。〈予謂亦不可與柿子同食，發霍瀉。〉異名《中華古今注》云：蟚蚎，小蟹也。生海塗中，食土，一名長卿。其一螯偏大者為擁劍，一名執火。誡嗜混俗頤生論曰：凡人常膳之間，豬無筋，魚無氣，雞無髓，蟹無腹，皆物之稟氣不足者，不可多食。兵異《軍略．災篇》云：地忽生蟹，當急遷砦柵，不遷將士亡。集鼠陶隱居云：僊方以黑犬血灌蟹三日，燒之，諸鼠畢集。鱟類郭景純傳《山海經》云：鱟形如車文，青黑色，十二足，長五六尺，似蟹。雌常負雄而行，魚者取之必雙得，即〈吳都賦〉所謂乘鱟者也。呂延濟亦注云似蟹。浦名南齊建武四年，崔慧景作亂，到都下，〈今之金陵。〉不克，單馬至蟹浦，投漁人太叔榮之。榮之故為慧景門人，時為蟹浦戍，因斬慧景頭納鰌籃中，送都下焉。畫唐韓晉公滉善畫，以張僧繇為之師，善狀人物、異獸、水牛等，外後妙於螃蟹。輸芒孟詵《食療本草》云：蟹至八月卽㗖芒兩莖長寸許，東嚮至海，輸送蟹王之所。陶隱居亦云：今開蟹腹中，猶有海水，乃是其證。予謂即陸魯望云：執穗以朝其魁者也。與夫羔羊跪乳，蜂房會衙，俱得自然之禮。蛉腹唐顧況，字逋翁，混胎丈人攝魔還精符曰：螟蛉之子，蝦目蟹腹，卽卽周周，兩不相掩，此之謂體異而氣同。同鼠孽唐陸龜蒙，字魯望，作〈稻鼠記〉，引《國語》曰：今吾稻蟹不遺種，豈吳人之土鼠與蟹更俟其便而効其力，殲其民歟。為菑《晉隱逸傳》，夏統，字仲御，會稽永興人也。幼孤貧，養親以孝睦聞。初兄弟毎採㭒求食，星行夜歸，或至海邊拘螊𧑅以自資養。玉篇八足、〈蟹二螯八足〉𧉈、〈普流反，似蟹二足，亦見郭璞江賦。〉蜅、䗚。〈上方武、下布莫反，皆蟹也。〉月令季冬行秋令，介蟲為妖。〈丑為鼈蟹。〉圖經羅處約《新修蘇州圖經》鳥獸蟲魚篇，蟹居其末。琴聲《琴譜》履霜操，有蟹行聲。唐韻蟚螖，〈戶八反，似蟹而小。予謂即今之蟚蚏也，一名蟚螖耳。〉𧈭，〈五忽反，蛤屬，似蟹。〉蟹，〈水蟲也。〉蝤蛑，〈上自秋，下莫浮。似蟹而大，生海邊。〉蠞，〈似蟹，生海中。予謂於食品中與苣勝胡麻相宜。〉螯，〈蟹屬。〉𩪋，〈蟹大時也。予謂古今用𩪋跪字通作螯。〉螃，〈螃蟹，釋云本蟹云，俗加螃字。予案周禮疏推作旁，取其橫行，今字益蟲，乃是俗加。陸德明所謂蟲屬，要作蟲旁，草類皆從兩屮，是也。然則旁蟹之呼名古矣，但不當加蟲字耳。予謂今秀州華亭縣濟村所出甚多小者，謂之黃甲，越人云和鹽泥養之，可踰月。〉䱑魟，〈丁音切。江蟲也，形似蟹可食，又音炴。〉𩷕䱺，〈下音孩。雄蟹也。〉虷，〈胡安反。虷蟹，一名蚱蟲。〉擁劍，〈劍蟲，形似蟹。崔豹《古今注》折劍，一名執火，其螯赤，謂之執火。〉鰖，〈蟹子也。以小反，又他果切。〉厴，〈蟹腹下厴。於琰反。〉蝑，〈鹽藏蟹。事夜切。〉江𧋍，〈寺絕反。似蝤蛑，生海中。〉𧉥。〈蟲，似蟹兩足。音北。〉說文六足，〈許慎《說文》云：蟹，六足二螯者也。〉蛫，〈九毀切。《唐韻》云：獸似龜，白身赤首。〉胥。〈相居切。蟹醢也，《唐韻》從蟲，鹽藏之。〉長生陶隱居云：僊方投蟹于漆中，化為水，飲之長生。食茛陶隱居云：蟹未被霜者，甚有毒，以其食水茛也。〈音建。〉人或中之，不即療則多死。至八月，腹內有稻芒，食之無毒。斬王攄《晉書》劉聦，字符明，即偽位左都水使者，襄陵王攄坐魚蟹不供，斬于東市。藥證《本草》云：蟹蝑，味鹹，性寒，有毒。主胸中邪氣熱結，痛喎僻面腫，解結散血，愈漆瘡，養筋益氣。取黃以塗久疽瘡，無不差者。又殺莨菪毒。其爪大主破胞墮胎。陳藏器《本草》云：人或斷絕筋骨者，取脛中髓及腦與黃微熬納瘡中，即自然連續。《海藥本草》云：石蟹，案《廣州記》云，出南海，祇是尋常蟹，年深歲久，日被水沫相把，因茲化成石蟹。每遇海潮，即飄出。又有一般者，入洞穴年深，亦成石蟹。味鹹寒，有毒，主消青盲眼浮翳，又主眼澀。皆細研水飛入藥，相佐用以點耳。孝報初杭俗嗜蟼蟇而鄙食蟹，時有農夫田彥升者，家於半道紅，性至孝。其母嗜蟹，彥升慮其鄰比闚笑，常遠市於蘇湖間，熟之以布囊負歸。俄而楊行密將田頵〈於倫切。〉兵暴至，鄉人皆竄避於山谷，糧道不接，或多餒死，獨彥升挈囊負母竟以解免，時人以為純孝之報焉。殊類震澤魚者陸氏子，舉網得蟹，其大如斗，以𩪋剪其網皆斷。陸氏子怒欲烹之，其侶老於魚者，遽進曰：不可，吾嘗聞龜蟹之殊類甚者，必江湖之使也，烹之不祥。乃從而釋之，蟹至水面，橫行里許方沒。貪化神宗朝，有大臣趙氏者，〈名某。〉雖於國功高，然其性貪墨，私門子弟苞苴，上特優容之。一日因錫宴，上召伶官使諭已意。伶者乃變易為十五郎姓旁，因命釣者，俄一人持竿而至，遂於盤中引一蟹。十五郎見而驚曰：好手腳長，我欲烹汝，又念汝是同姓，且釋汝。翌日，趙果出鎮近輔。採捕今之採捕者，於大江浦間承峻流環葦簾而障之，其名曰斷。〈音鍛。〉於陂塘小溝港處則皆穴，沮洳而居，居人盤黑金作鉤狀，置之竿首，自探之。夜則燃火以照，咸附明而至焉。〈若魚以餌而釣之。〉泉比煎茶之法，視其泉若蟹目然，魚鱗然，第一法。兵證吳俗有「蝦荒蟹亂」之語，葢取其被堅執鋭，歲或暴至，則鄉人用以為兵證也。貢評國家貢口實於遠方者，蛤蜊亦貢焉，獨蟹不貢。議者以為貢不貢固有差品，予謂非也。蛤蜊止生於海塗，邇京州郡無有也。故須上供。旁蟹盛育於濟鄆，商人輦負軌跡相繼，所聚之多不減於江淮，奚煩遠貢哉。予嘗見監御廚王染院云：御食經中亦有煑蟹法，但不常御，錫命則進耳，非謂無錄而不在貢品。風蟲蟹之腹有風蟲，狀如木鼈子而小，色白，大發風毒。〈食者宜去之。〉鬱洲江淛諸郡皆出蟹，而蘇尤多。蘇之五邑婁縣為美，〈即崑山也。〉婁縣之中生鬱洲吳塘者又特肥大。〈鬱洲即孫恩所保之地。〉食品北人以蟹生析之，酤以鹽梅，芼以椒橙，盥手畢，即可食，目為洗手蟹。恠狀吳沈氏子食蟹，得背殼若鬼狀者，眉目口鼻分布明白，常寶翫之。斷弊蟹至秋冬之交，即自江順流而歸諸海，蘇之人擇其江浦峻流處，編簾以障之，若犬牙焉。致水不疾歸，而歲常苦其患者，有由然也。雖州符遣卒俾令棄毀，而吏民萬端終不可禁。羅江東云：蛟蜃之為害也則絕流，不顧漁人之鈎網。噫，水之病吳久矣，又非蛟蜃之比，絕流顧網其才識固自有小大哉。長民者能推而不疑，亦豐歲一助也。蟹杯其斗之大者，〈匡，一名斗。〉漁人或用以酌酒，謂之蟹杯，亦訶陵、雲螺之流也。〈阿陵酒，樽用鱟魚殼，謂之澀鋒齾角，內玄外黃。《松陵集》海南人目螺之有文者曰雲螺，亦用以酌酒。〉令旨藝祖時，嘗遣使至江表，宋齊丘送於郊次。酒行語熟，使者啟令曰：須啗二物，各取南北所尚，復以二物，仍互用南北俚語。使者曰：先喫鱣魚，後喫旁蟹，一似拈蛇弄蝎。齊丘繼聲曰：先喫乳酪，後喫喬團，一似噇膿灌血。時朝廷方草創，用度不給，倚江表為外府，故齊丘及之。左右以令逼使之太甚，相顧失色。使者雅歎焉，故歸朝而間行。蟹戶錢氏間置魚戶、蟹戶，專掌捕魚蟹，若今台之藥戶、畦戶，睦之漆戶比也。兵權出師下砦之際，忽見蟹，則當呼為橫行介士，權以安眾。蟹征按《周禮》䱷人職掌漁征，入于玉府者，頁其鬚骨之用，以飾器物也。今魚雖鯤鮞以至蝦蟹悉立征稅之目，非若古人取鬚骨之意也。二浙運使沈公立以歲征權奏罷之，議者謂其識體。螺化海中有小螺，以其味辛，謂之辣螺。可食，至二三月間多化為蟚螖。今人有得螯跪半成而尚留殼中者，此其證也。〈近青龍鎮於江塗中得蟹，螯跪俱脫，其行自若。初彼為恠，及熟烹去殼，則將化為蟬矣。噫，物之變化萬狀，固不可究詰。今觀蟬之首腹頗與蟹相類，誠亦有是，但慮驚俗，又非予之所親見，故附錄之。〉食珍凡糟蟹，用茱萸一粒置厴中，經歲不沙。蟹浪濟運居人夜則執火於水濵，紛然而集，謂之蟹浪。酒蟹酒蟹須十二月間作，於酒甕間撇清酒，不得近糟，和鹽浸蟹一宿，却取出。於厴中去其糞穢，重實椒鹽訖，疊淨器中。取前所浸鹽酒，更入少新撇者，同煎一沸，以別器盛之。隔宿候冷，傾蟹中，須令滿。蟚蚎亦可依此法，二三月間止用生乾煑酒。白蟹秀州華亭縣出於三泖者最佳，生於通陂塘者特大，故鄉人呼為泖蟹。又亭林湖，〈近顧野王宅，鄉人亦號為顧亭林。〉於天聖末忽生白蟹，〈即海中所生蠞是也，但蠞不生于淡水，今忽有，因號白蟹。〉瀕江之人以價倍常，靡有孑遺，止一年而種絕。盪浦搖江吳人於港浦間用篙引小舟，沉鐵腳網以取之，謂之盪浦。於江側相對引兩舟，中間施網，搖小舟徐行，謂之搖江。〈上接斷，下接於陂塘。〉紀賦詠中躁外撓兮冠帶之徂。〈陸龜蒙賦。〉蟹奴晴上臨湘檻，燕婢秋隨過海船。〈皮日休。〉蟹因霜重金膏溢，橘為風多玉腦圓。二螯或把持。〈杜子美。〉亥日饒蝦蠏。〈白樂天。〉晴川蟹錄卷之一

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