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曹州牡丹譜
序
曹州牡丹之盛，著於談資久矣，而紀述未有專書。懷寧余伯扶考廉，博學工詩，主講席於此。壬子春，予以報最北上，及旋役至曹，伯扶為予言，二月杪覃溪閣學師來按試，試竣，相見，屬以花應作譜。伯扶因考之往籍，徵諸土人，別其名色種族，及夏月而譜成。冬，予謁師於省垣，受其譜而讀之，釐然可備典故，師因屬予序而付諸梓。昔歐陽公於錢思公樓下小屏間，見細書牡丹名九十餘種，及其著於錄者纔二十餘種耳。今曹州鄉人所植，葢知之而不能言，而士大夫博雅稽古者，又或言之而不切時地。伯扶乃能訂今古，證同異，又附以栽接之法，俾後之騷人墨客皆得有所援据。而予以涖事之餘，得聞師門緒論，復得伯扶名筆，以共傳不朽，實與邑之人士胥厚幸焉，故不辭而序其概如此。乾隆癸丑春三月，知菏澤縣事宛平安奎文序。
自序
《素問》清明次五日，牡丹華。牡丹得名，其古矣乎。考《漢志》有《黃帝內經》，《隋志》乃有《素問》，非出遠也。《廣雅》白𦬸 ，牡丹也。《本草》芍藥，一名白𦬸。崔豹《古今注》芍藥有草木二種，木者花大而色深，俗呼為牡丹。李時珍曰：色丹者為上，雖結子而根上生苗，故謂之牡丹。昔謝康樂謂永嘉水際竹間多牡丹。又，蘇頌謂山牡丹者，二月梗上生苗葉，三月花，根長五七尺。近世人多貴重，欲其花之詭異，皆秋冬移接，培以壤土，至春盛開，其狀百變，斯其始盛也。唐盛於長安，在《事物紀原》，洛陽分有其盛，自天后時已然。有宋鄞江周氏《洛陽牡丹記》自序：求得唐李衛公《平泉花木記》、范尚書、歐陽參政二譜。范所述五十二品，可考者纔三十八。歐述錢思公雙桂樓下小屏中所錄九十餘種，但言其畧。因以耳目所聞見，及近世所出新花，參校三賢譜記，凡百餘品，亦殫於此乎。陸放翁在蜀天彭為花品，云皆買自洛中。僧仲林《越中花品》絕麗者纔三十二。唯李英《吳中花品》皆出洛陽花品之外。張邦基在作《陳州牡丹記》，則以牛家縷金黃傲洛陽以所無。薛鳳翔作《亳州牡丹史》，夏之臣作評，上品有天香一品、萬花一品。東坡所云變態百出，務為新奇，以追逐時好者，不可勝紀已。曹州之有牡丹，未審始於何時，志乘畧不載。其散載於它品者，曰：曹州狀花紅、喬家西瓜瓤、金玉交輝、飛燕紅妝、花紅平頭、梅州紅、忍濟紅、倚新妝等，由來亦舊。予以辛亥春至曹，其至也，春已晚，未及訪花。明年春，學使者閣學翁公來試士，謁之，問曰：作花品乎。曰：未也。翁公桉試它府，去，緘詩至曰：洛陽花要訂平生。葢促之矣。乃集弟子之知花事，園丁之老於栽花者，偕之游諸圃，勘視而筆記之。歸而質以前賢之傳述，率成此譜。歐陽子云：但取其特著者，次第之而已。乾隆五十七年四月十日，懷寧余鵬年自序於重華書院。
花正色
〈
計三十四種。
〉
黃者七種
金玉交輝，
〈
俗名金玉璽。
〉
綠胎，修幹，花大瓣，層葉黃蕊，貫珠纍纍出房外，開至欲殘尚似放時。此曹州所自出，薛《史》品居第一。
金輪
肉紅胎，近胎二層葉，胎下護枝葉俱肉紅，莖挺出。花淡黃，間背相接，圓滿如輪。其黃氣毬之族歟，實異品也。
黃絨鋪錦，
〈
一名金粟，一名絲頭黃。
〉
細瓣如卷絨縷，下有四五瓣差濶，連綴承之，上有金鬚布滿。殆張《記》所謂縷金黃者。
姚黃，
〈
俗名落英黃。
〉
此花黃胎，護根葉淺綠色，疎長過於花頭，若擁若覆。初開微黃，垂殘愈黃。薛《史》有大黃，最宜向陰，簪之瓶中經宿則色可等秋葵者似之，苐大黃無青心稍異。
禁院黃，
〈
俗名魯府黃。
〉
花色亞於金輪，閒淡高秀，歐《品》所謂姚黃別品者，曹人傳是明魯王府中種。考明諸王分封曹地者，鉅野王泰墱，定陶王銓鑨，不聞有魯王。因檢府志，鉅野王後輙稱魯宗，此魯府之名所自，葢不可徵實如此。
御衣黃
胎類姚黃，唯護枝葉紅色，有千葉、單葉二種。千葉者，諸譜稱色似黃葵是也。單葉，膚理輕皺，弱於淵綃，愛重之者，葢不以千葉為勝。
慶雲黃
質過御衣黃，色類丹州黃，而近蕚處帶淺紅。昔人謂其郁然輪囷，兹則見其溫潤勻榮也。
青者一種
雨過天青，
〈
俗名補天石。
〉
白胎翠莖，花平頭，房小色微青，而開晚。或以歐碧當之。初旭纔照，露華半稀，清香自含，流光俯仰，乃汝窑天青色也，率易以今名。
紅者十五種
飛燕紅妝，
〈
一名紅楊妃。
〉
此花細瓣修長。薛鳳翔《亳州牡丹史》云：得自曹州方家。今遍訊之，葢不知有此名，疑即飛燕妝。然飛燕妝有三種，一花色兼紅黃，一深紅起樓子，一白花類象牙色，皆非也。有告予曰：薛《史》載方家銀紅二種，色態頗類，苐樹頭綠葉稍別者，宜細審之。及觀至所謂長花[土厈]者，綠胎，碧葉，長朶，花色光彩動搖，信然。
花膏紅，
〈
俗名脂紅。
〉
胎莖俱紅，其花大瓣若臙脂點成，光瑩如鏡。
喬家西瓜瓤
尖胎，枝葉青長，花如瓜中紅。薛《史》謂類軟銀紅。予直以為飛燕紅妝之別品耳。又，即桃紅西瓜瓤。
大火珠，
〈
一名丹爐焰。
〉
胎莖俱綠，花色深紅，內外掩映，若然花焰熒流。
赤朱衣，
〈
一名一品朱衣，一名奪翠。
〉
花房鱗次而起，緊實而圓，體婉孌，顏渥赬。凡花於一瓣間色有淺深，惟此花內外一如含丹。
梅州紅
圓胎，圓葉，花瓣長短有序，色近海棠紅。然性喜陰，花戶解弄花，而不解護持風日，故其類不繁。
春江漂錦，
〈
一名新紅嬌艶。
〉
花乃梅紅之深重者，艶似海霞烘日，蜃氣未消，千葉盛開，出亳州天香一品上，稍恨單葉時多。
嬌紅樓臺
胎莖似王家紅，體似花紅繡毬，色似宮袍紅。有淺深二種。
硃砂紅
花葉甚鮮，向日視之如猩血，妖麗奪目。或云一名醉猩猩，一名迎日紅，曹人呼為蜀江錦。
妬嬌紅
青胎，花頭圓滿，朱房嵌枝，絢如翦綵，疊如碎霞，葢天機圓錦之比。曹人以其色可冠花品也，以百花妬名之。
花紅萃盤，
〈
一名珊瑚映目。
〉
紅胎，枝上護葉窄小，條亦頗短，房外有托瓣，深桃紅色，綠趺重蕚。
灑金桃紅，
〈
一名丹竈流金。
〉
胎莖俱淺紅色，花色深紅，大瓣如盤，破痕鈹蹙，黃蕊散布。周《記》蹙金樓子即此。
狀元紅
重葉深紅花，其色與鞓紅、潛緋相類，有紫檀心，天姿富貴。昔人名之曰曹州狀元紅，以別於洛中之狀元紅也。
榴紅
千葉樓子，色近榴花。
花紅平頭
綠胎，花平頭濶葉，色如火，群花中紅而照耀者。出胡氏。
白者八種
崑山夜光
胎莖俱綠，枝上葉圓大。宜陽，成樹花頭難開，開則房緊，葉繁綢繆，布護如疊碎玉，乃白花中之最上乘，可謂自明無月夜，古名鐙籠，有以也。別品細秀，瓣如梨花，意態閒遠，名梨花雪。
綠珠墜玉樓，
〈
俗名青翠滴露。
〉
長胎，胎色與莖俱同崑山夜光，花白溶溶，蕊綠瑟瑟。
玉樓子
莖細秀，花挺出，千葉起樓，如水月樓臺，逈出塵表。曹人以其絨葉細砌如墖，以雪墖名之。
瑤臺玉露，
〈
俗名一捧雪。
〉
花蕊俱白。
玉美人
大葉，色如傳粉，俗名何白，以此。
雪素
粉胎，開最晚，葉繁而蕊香。俗呼為素花魁，固不如舊名雪素之雅稱，今仍易之。
金星雪浪
白花黃蕚，互相照映，花頭起樓，黃蕊散布，常以此亂黃絨鋪錦。
池塘曉月
胎蕊細長而黃，枝上葉亦帶微黃，花色似黃而白，亦白花中之異者。予名之曰晚西月。
黑者三種
烟籠紫玉盤
高聳起樓，明如點漆，如松罨烟，即昔人所謂油紅，最為異色。
墨葵
朱胎碧莖，大瓣平頭，花同烟籠紫玉盤。又有即墨子者，亦其種。
墨灑金，
〈
一名墨紫映金。
〉
胎綠而淺，枝上葉碧而細，花頭似墨翦絨，花瓣每有金星掩映。單葉者亦然，苐枝上葉色黃，此其所異。
花間色
〈
計二十二種。
〉
粉者十一種
獨占先春
紅胎多葉，花大如盌，瓣三寸許，黃蕊檀心，易開最早。疑諸譜以為一百五者，即其種，但彼云白花，此粉色耳。
粉黛生春
質視獨占先春。花頭稍緊滿，日午艶生，類銀紅犯，開期最後。
三奇
紅胎，三稜紫莖，圓葉粉花，柔膩異常。
醉西施
粉白中生紅暈，狀如酡顏。俗以暈圓如珠，名為斗珠光。
醉楊妃
胎體圓綠，花房倒綴，葢莖弱不勝扶持也，故以醉志之。其花蕚間生五六大葉，濶三寸許，圍擁周匝，質本白而間以藕色。薛《史》載有方氏嘗以此花子種出者，名醉玉環，品以楊妃為玉環之母，以辭害義者矣。
絳紗籠玉
肉紅圓胎，枝秀長，花平頭，易開，質本白而內含淺紺，外則隱有紫氣籠之。昔人謂如秋水浴洛神，名曰秋水妝者是也，品最貴。
淡藕絲，
〈
一名臙脂界粉，一名紅絲界玉。
〉
綠胎紫莖，花如吳中所染藕色，花瓣中擘一畫紅絲，片片皆同。舊品中有桃紅線者，即此種。
劉師閣，
〈
俗名雅淡妝。
〉
千葉，白花帶微紅，無檀心。周《記》謂出長安劉氏尼之閣下，因此得名。瑩白溫潤，如美人肌，然不常開，率二三年乃一見花。或作劉師哥，誤。
慶雲仙，
〈
一名睡鶴仙。
〉
綠胎修莖，花面盈尺，花心出二葉，丰致洒然。
錦幛芙蓉
大千葉花也，無碎瓣，花色如木芙蓉，蕊抽淺碧，清致宜人。
一捻紅
多葉淺紅，葉杪深紅一點，如指捻痕。舊傳楊妃勻面餘脂印花上，明歲花開，片片有指印紅迹，故名。
紫者六種
魏紫
紫胎肥莖，枝上葉深綠而大，花紫紅。乃周《記》所載都勝，記曰：豈魏花寓於紫花本者，其子變而為都勝耶。葢錢思公稱為花之后者，千葉肉紅，畧有粉梢，則魏花非紫花也。
紫金荷
莖挺出，花大而平如荷葉狀，開時側立翩然，紫赤色，黃蕊。
西紫，
〈
一名萍實焰。
〉
此花深紫中含黃蕊，樹本枯燥如古鐵色，每至九月，胎芽紅潤，真不異珊瑚枝。
朝天紫，
〈
一名紫衣冠羣。
〉
花晚開，色正紫。楊升菴《詞品》謂如金紫大夫之服色，故名。後人以名曲，今以「紫」作「子」，非。
紫玉盤
淡紅胎，短莖，花齊如截，即左花也。亦謂之平頭紫。
紫雲芳，
〈
一名紫雲仙。
〉
千葉樓子，紫色深逈，髣髴烟籠，易開耐久，苐香欠清耳。
綠者五種
豆綠
碧胎修莖，花大葉，千葉層起樓，異品也。葢八艶妝之一，薛《史》謂八艶妝者，八種花，有雲秀，洛妃、堯英等名，出自亳州。鄧氏桉曹州花多移自亳。
蕚綠華，
〈
一名鸚羽綠，一名綠蝴蝶。
〉
胎莖俱同豆綠，千葉大瓣，起樓，羣花卸後始開。
奇綠
此花初開，瓣與蕊俱作深紅色，開盛則瓣變為淺綠，而蕊紅愈鮮，亦花之異者。
瑞蘭
胎、莖、花、葉俱清淺似蘭，當為逸品。然自來賞之者稀，何也。
嬌容三變
初開色綠，開盛淡紅，開久大白。薛《史》謂初紫，繼紅，落乃深紅，故曰嬌容三變。歐《記》中有添色，疑即此是。桉乃袁石公《記》為芙蓉三變者，目為嬌容，誤矣。
昔冀王宮花品，宋景佑滄州觀察使記花凡五十種，以潛溪緋、平頭紫居正一品，分為三等九品。又榮陽張峋撰《花譜》二卷，以花有千葉、多葉之不同，創例分類，凡千葉五十八種，多葉六十三種。葢皆博備精究者之所為，予病未能也，特分正色、間色。正色，黃為中央，首列之，次青，紅，白，黑。間色，粉、紫、綠三種，又次於後，凡五十六種云。
附記七則
秋社後，重陽以前，將單葉花本如指大者，離地二三寸許，斜削一半。取千葉花新旺嫩條，亦斜削一半，貼於單葉花本削處。壅以軟土，罩以蒻葉，不令見風日，唯南向留一小戶以達氣。至春，乃去其覆。或斵小栽子，洛人所謂山篦子，治地為畦塍種之，亦至秋乃接，則皆化為千葉。此接法之繁其族者也。有用椿樹高五七尺或丈餘者接之，可平樓檻，唐人謂樓子牡丹者。此則不患非高花，此接法之助其長者也。又立春若是子日，茄根上亦可接，不出一月，花即爛熳。蓋試有成效，泐有成書。《洛陽風俗記》曰：洛人家家有花，而少大樹，蓋其不接則不佳也。曹州亦然。凡蓄花者，任其自長，年長纔二三寸，種異者不能以寸，雖十年所樹，立地不足四尺，過此，老而不復花，又芟其枝矣。花當盛時，千葉起樓，開頭幾盈七八寸，如矮人戴高冠，了不相稱。
移花，或曰宜秋分後。如天氣尚熱，或遇陰雨，九月亦可。或曰中秋為牡丹生日，移栽必旺。僧仲林《越中花品》亦稱八月十五日為移花日。今曹州移花，悉於是日始，先規全根，寬以掘之，以漸至近，戒損細根。然如舊法，必將宿土洗淨，?再用酒洗。每窠用糞土、白蘝拌勻，又用小麥下於窠底，夫然後植，固不謂然。提牡丹與地平，使其根直，以細土覆滿，土與幹上舊痕平，戒少高低，戒勿築實。然如舊法，必以河水或雨水澆之，過三四日再澆。茲則直澆以井水，不擇河與雨也。
舊法分花，檢長成大科茂盛者一叢，或七八枝，或十數枝，持作一把，摔土去，細視有根處擘開。今曹州善分花者，謂當辨老根、細根。老根其本根也，不可擘，擘則傷，腐敗隨之。唯細根其新生者附於本根而後擘之。因就問栽法，如用輕粉硫黃和黃土擦根上，方植窠內，蓋皆不須。
牡丹根甜，多引蟲食，唯白蘝能殺蟲。故歐《記》云：種花必擇善地，盡去舊土，以細土用白蘝末和之。今不聞有此，豈曹州花根不甜乎，抑少食根蟲乎，然則舊法繁重，皆難盡信矣。又《羣芳譜》引載種花法，六月中，枝角微開，露見黑子，收置至秋分前後種之。顧案養法之法，一本發數朶者，擇其小者去之，留一二朶，謂之打剝。花纔落，即翦其枝，不令結子，懼其易老也。花落則翦，子且難結，安所得子而種之。明袁宏道《張園看花記》云：主人每見人間花實，即採而歸種之，二年芽始茁，十五年始花，特一家言耳。
歐《記》：澆花亦自有時，九月旬日一澆，十月、十一月三日二日一澆，正月隔日一澆，二月一日一澆。在《羣芳譜》謂正月一次，二月三次，三月五次，九月三五日一次，十月、十一月一次或二次，且曰六月暑中月忌澆。王敬美云：人言牡丹性瘦，不喜糞，此殊不然，余圃中亦用糞，乃佳。予謂澆花如歐《記》、《羣芳譜》又皆不然，書院中舊有牡丹，人言多年不花矣。予於去夏課園丁早暮以水澆之，至十月少止，今春皆作花。固知老圃雖小道，亦有調停燥濕，當其可之謂時也。
曹州園戶種花如種黍粟，動以頃計，東郭二十里，蓋連畦接畛也。看花之局，在三月杪，顧地多風，花天必有飈風，欲求張飲帟幕，車馬歌吹相屬，多有輕雲微雨如澤國，此月蓋所不能，此大恨事。園戶曾不解惜花，間作棚屋者無有，花無論宜陰宜陽，皆暴露於飈風烈日之前，雖弄花一年，而看花乃無五日也。昔李廌游洛陽園，纔過花時，復為破垣，遺竈相望，可勝慨乎。
《帝京景物略》：右安門外草橋，土近泉，居人以種花為業。冬則溫火暄之，十月中即有牡丹花。今曹州花，可以火烘開者三種，曰胡氏紅，曰何白，曰紫衣冠羣。放翁《天彭風俗記》云：花戶多植花以謀利，歲嘗以花餉諸臺及旁郡，蠟蒂筠籃，旁午於道。曹州自移花日後，旁午於道者，蓋亦載花車斑班云。