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丙午年 五月十有二日

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← 博物彙編 禽蟲典 第一百三十二卷 欽定古今圖書集成 博物彙編 第一百三十三卷 博物彙編 禽蟲典 第一百三十四卷 → 姊妹计划 : 数据项 ​ 欽定古今圖書集成博物彙編禽蟲典 　第一百三十三卷目錄 　魚部彙考 　　禮記 〈曲禮　王制　月令　內則　少儀〉 　　周禮 〈天官　夏官　冬官考工記〉 　　爾雅 〈釋魚〉 　　山海經 〈中山經〉 　　汲冢周書 〈時訓解〉 　　大戴禮記 〈夏小正〉 　　淮南萬畢術 〈聚魚鱉〉 　　古今注 〈魚子〉 　　述異記 〈化蝗鼠〉 　　齊民要術 〈 養魚　作魚池法　作魚醬法　又魚醬法　作鱁鮧法　作裹鮓法 　　作魚鮓法　作長沙蒲鮓法　作夏月魚鮓法　作乾魚鮓法　作䱒魚法　蒸缹法 〉 　　酉陽雜俎 〈廣動植〉 　　續博物志 〈魚勞〉 　　北戶錄 〈魚類〉 　　宋史 〈天文志〉 　　物類相感志 〈魚虱〉 　　後山談叢 〈鱁魚〉 　　長安志 〈渼陂魚〉 　　中饋錄 〈魚醬法　煮魚法〉 　　遯園居士魚品 〈江東魚品〉 　　本草綱目 〈 魚釋名　主治　鮑魚釋名　集解　正誤　肉氣味　主治　附方 　　鱁鮧釋名　鰾氣味　主治　附方　鰾膠氣味　主治　附方　鱠釋名　氣味　主治 　　發明　鮓釋名　氣味　主治　魚脂釋名　氣味　主治　魚鱗釋名　主治　魚子集解 　　　氣味　主治　發明　附方 〉 　　遵生八牋 〈魚鮓　風魚法　又風魚法〉 禽蟲典第一百三十三卷 魚部彙考 [ 编辑 ] 《禮記》 [ 编辑 ] 《曲禮》 [ 编辑 ] 凡祭宗廟之禮：槁魚曰「商祭」，鮮魚曰《脡祭》。 〈註〉 槁，乾也。商，度也，商度其燥濕之宜。脡，直也。魚之鮮者不餒敗，則挺然而直。 《王制》 [ 编辑 ] 庶人夏薦麥，麥以魚。 〈大全〉 方氏曰：「麥，南方之糓，陽類也，故配以魚。魚，陰物也。」《月令》 [ 编辑 ] 孟春之月魚上冰，獺祭魚。 《內則》 [ 编辑 ] 醬魚膾。 〈大全〉 陸氏曰：「膾，星肉也。」濡魚卵，醬實蓼。 〈註〉 濡，烹煮之也。以蓼實其腹而煮之。「卵醬」，魚子為醬也，用醬以調和其汁耳。 麋膚、《魚醢》，《魚膾》，《芥醬》。 〈註〉 食麋肉者，以魚醢配之。 魚宜菰。 〈註〉 菰，雕胡飯也。 夏宜腒鱐膳膏臊。 〈註〉 鱐，乾魚。 〈大全〉 《方夏》物有餒敗，故以乾者為宜。 冬宜鮮羽，膳膏羶。 〈註〉 鮮生魚： 《魚去乙》。 〈註〉 魚體中有骨，如篆乙之形，去之，為鯁人也。 魚曰「作之。」〈註〉 作者搖動之，以觀其鮮。 一說「作」，猶斮也，謂削其鱗。 魚為菹，切蔥若薤，實諸醯以柔之。 《少儀》 [ 编辑 ] 羞濡魚者進尾，冬右腴，夏右鰭，祭膴。 〈註〉 擘濕魚，從後起，則脅肉易離，故以尾向食者，若乾魚則進首也。腴，腹下肥處。鰭在脊。冬時陽氣在下，夏則陽氣在上，凡陽氣所在之處肥美。右之者便於食也。「祭膴」者，刳魚腹下大臠以祭也。此言尋常燕食進魚者，如此祭祀及享食正禮者不然， 牛與羊魚之腥，聶而切之為膾。 〈註〉 「聶而切之」者，謂先聶為大臠，而後切之為膾也。 《周禮》 [ 编辑 ] 《天官》 [ 编辑 ] 《䱷人》，「中士二人，下士四人、府二人，史四人，胥三十人​徒三百人。」〈訂義〉 賈氏曰：《馬融》云「徒三百人者，池塞苑囿，取魚處多故也。」掌以《時䱷》為梁。 〈訂義〉 賈氏曰：取魚之法，歲有五。《月令》孟春云：「獺祭魚」，此時得取，一也；《季春》云「薦鮪於寢廟」者，二也；《鱉人》云：「秋獻龜魚」，三也；《王制》云：「獺祭魚，然後虞人入澤梁」與？《孝經緯》云：「陰用事，木葉落，獺祭魚。」是十月得取魚，四也；獺則春冬二時祭魚也。《潛詩》云「季冬薦魚」，與《月令》季冬「漁人始魚」同，五也；惟夏不取。《魯語》云：「宣公夏濫於泗」淵，里革諫之，以其非時。 辨魚物為鱻。薨，以共王膳羞。「凡祭祀、賓客、喪紀，共其魚之鱻。薨，凡䱷者，掌其政令。」〈訂義〉 鄭康成曰：「鮮，生也。薧，乾也。」　賈氏曰：「共王膳羞者，共於膳夫，以共王也。祭祀、賓客、喪紀所共者，共於內外饔以膳夫，不掌祭祀之事也。政令」者，凡取魚者所有政令，漁人掌之，以其知取之時節及處所也。　鄭鍔曰：「魚之為物，或用其鱻者，或用其薧者，《䱷人》當辨之以共用事。至尊則先事而預辨，故言辨而後言共。祭祀、賓」客、喪紀，則臨事而始共，故言「共」而不言「辨。」漁者取魚，受政令於漁人，稟命而行，則無數罟竭澤之害。靈沼於牣，圉圉洋洋，常有以共禮食而無闕也。 凡䱷征入於玉府。 〈訂義〉 賈氏曰：「謂近川澤之民，於十月獺祭魚之時，其民亦得取魚，水族之類，其中鬚骨之事，堪飾器物者，所有征稅，漁人主收之，送入於玉府，以當邦賦也。」鱉：人：「以時簎魚。」鱉、龜、蜃，凡貍物。 〈訂義〉 《鄭鍔》曰：「貍藏泥中者，宜以簎取，若魚則游浮水中。此亦兼言簎魚者，冬寒則魚貍於泥，至春乃上水，此以簎言之，殆取魚於冬也。」秋，獻龜魚。 〈訂義〉 劉中義曰：「秋獻龜魚，用之秋也。」　王氏曰：「魚美於秋冬，而冬為尤美。不以冬獻，則鱉人所獻，以簎得之，故先為梁之時而獻。」《籩人》「掌四籩之實，朝事之籩」，其實，膴、鮑、魚、鱐。 〈正義〉 膴，䐑生魚為大臠。鮑者，於楅室中，糗乾之。鱐者，析乾之。 《夏官》 [ 编辑 ] 大司馬之職，「大祭祀、饗食，羞牲魚，授其祭。」〈訂義〉 易氏曰：「大祭祀謂廟享之禮，饗食則禮，公侯等於廟。」　鄭康成曰：「牲魚魚牲也。祭謂尸賓所以祭也。」　賈氏曰：「大祭祀授尸祭，饗食授賓祭。祭者，魚之大臠，即《少牢》云『主人、主婦尸、侑食各一魚，加膴祭於其上。膴謂魚之反覆者，《公食大夫》亦云『授賓祭也。若王祭，則膴夫之授王祭是』』。」　鄭鍔曰：「先儒謂司馬授之司馬，《夏官》陰」氣所起。魚，水物，亦陰類故也。竊謂魚者沉潛深渺之物，《夏官》之政足以及深遠，則雖沉潛隱伏者可得而制之。　劉迎曰：「魚者易潰之物，而不可擾也。魚擾之則潰，民擾之則離。大司馬之於民，作其徒役而用之於師田，易以擾之故耳。此祭饗所以命羞魚牲者，不擾之意，默寓於中。」《職方氏》辨九州之國，「正東曰青州，其利蒲魚。」〈訂義〉 易氏曰：「《禹貢》於徐州言淮夷蠙珠暨魚，周并徐於青，其餘皆兼此二州而言。」河東曰「兗州」，其利蒲、魚。 〈訂義〉 李嘉會曰：蒲魚，蒲蘆葦及魚也。　易氏曰：「利與青州同。」東北曰「幽州」，其利魚、鹽。 〈訂義〉 《易》氏曰：「幽州跨海，有魚鹽之利。」《冬官考工記》 [ 编辑 ] 《弓人》魚膠餌。 〈訂義〉 《鄭康成》曰：「餌色如飢。」　王昭禹曰：「膠或用皮，或用角，或用膘，如魚膠，用其膘。」《爾雅》 [ 编辑 ] 《釋魚》 [ 编辑 ] 鱦，小魚。 〈註〉 《家語》曰：「其小者，鱦魚也。」今江東亦呼「魚子未成者為鱦。」〈疏〉 案《家語》，宓子賤仕魯，為單父宰。孔子使巫馬期往觀政焉。期陰免，衣弊裘入界，見䰻得魚，輒捨之。期問焉，曰：「凡䰻者，為得魚也，何以得魚？」卻捨之，曰：「魚之大者名為鱄鱄，吾大夫愛之；其小者名鱦，吾大夫欲長之。是以得二者輒捨之也。」引之證鱦是小魚之名也。 鯤《魚子》。 〈疏〉 凡魚之子總名鯤。《詩》云：「其魚魴鰥。」鄭云：「鰥，魚子。」「鯤」、「鰥」字異，蓋古字通用也。《魯語》云：「宣公夏濫於泗淵，里革斷其罟而棄之，曰：『魚禁鯤鮞，鳥翼𪃟卵，蕃庶物也』。」是亦以鯤為魚子也 ​ 魚有力者。 〈註〉 強大多力。 〈疏〉 凡魚之強大多力，異於群輩者，名。 魚枕謂之「丁。」〈註〉 枕在魚頭骨中，形似篆書「丁」字，可作印。 魚腸謂之乙，魚尾謂之丙。 〈註〉 此皆似篆書字，因以名焉。《禮記》曰：「魚去乙。」然則魚之骨體，盡似丙丁之屬，因形名之。 〈疏〉 此釋魚之骨體腸尾之名也。其魚頭中骨為枕，其骨形似篆書「丁」字，故因謂之丁。其腸似篆書「乙」字，尾似篆書「丙」字，亦因名之也。註《禮記》曰：「魚去乙。」此《禮記內則》文也。鄭元註云：「乙，魚體中害人者名也。今東海鰫魚有骨，名乙，在目旁，狀如篆乙，食之鯁人不可出」者，與此經違，非郭義也。 《山海經》 [ 编辑 ] 《中山經》 [ 编辑 ] 雅山，澧水出焉，東流注於視水，其中多大魚。 《汲冢周書》 [ 编辑 ] 《時訓解》 [ 编辑 ] 「立春後十日魚上冰。」「魚不上冰，《甲冑私藏》。」雨水之日，獺祭魚。獺不祭魚，國多盜賊。 《大戴禮記》 [ 编辑 ] 《夏小正》 [ 编辑 ] 「正月，魚陟負冰。」陟，升也。負冰云者，言解蟄也。 《淮南萬畢術》 [ 编辑 ] 聚魚鱉 [ 编辑 ] 苓皮螾脂，魚鱉自聚。《注》曰：「取苓皮漬水斗半，燒石如炭狀，以碎螾脂，置苓皮水中，七日已，置沼，則魚鱉日聚矣。」《古今注》 [ 编辑 ] 魚子 [ 编辑 ] 《魚子》，亦曰。 言如散稻米也。 《述異記》 [ 编辑 ] 化蝗鼠 [ 编辑 ] 江中小魚化為蝗而食五穀者，百歲為鼠。 《齊民要術》 [ 编辑 ] 《養魚》 [ 编辑 ] 《陶朱公養魚經》云：威王聘朱公，問之曰：「聞公在湖為漁父，在齊為鴟夷子皮，在西戎為赤精子，在越為范蠡，有之乎？」曰：「有之。」曰：「公居足千萬家，累億金，何術乎？」朱公曰：「夫治生之法，有五水畜，第一水畜，所謂魚池也。以六畝地為池，池中有九洲，求懷子鯉魚，長三尺者二十頭，牡鯉魚長三尺者四頭。以二月上庚日內池中，令水無聲，魚必生。至四月內，一神守；六月丙，二神守；八月內，三神守。神守者，鱉也。所以內鱉者，魚滿三百六十，則蛟龍為之長，而將魚飛去。內鱉則魚不復去，在池中周遶九洲無窮，自謂江湖也。」至來年二 月，得鯉魚，長一尺者，一萬五千枚；三尺者四萬五千 枚；二尺者萬枚。枚直五十，得錢一百二十五萬。至明 年，得長一尺者十萬枚，長二尺者五萬枚，長三尺者 五萬枚，長四尺者四萬枚，留長二尺者二千枚，作 所餘皆取錢五百一十五萬，候至明年，不可勝計也。 王乃於後苑沼池，一年得錢三十餘萬。池中九洲八 谷，谷上立水二尺，又谷中立水六尺，所以養鯉者，鯉 不相食，又易長也。 如朱公收利，未可頓求，然依法為池養魚，必大豐足，終年靡窮，斯以「無貲」 之利也。 《作魚池法》 [ 编辑 ] 三尺大鯉，非近江湖，倉卒難求。若養小魚，積年不大。 欲令生大魚法，要須截取藪澤陂湖饒大魚之處，近 水際土十數車，載以布池底，二年之內，即生大魚。蓋 由土中先有大魚子，得水即生也。 《作魚醬法》 [ 编辑 ] 鮐魚、鱭魚第一。好鯉魚亦中鱭魚，鮐魚即全作不用。 切去鱗，淨洗拭令乾。如膾法，披破，縷切之，去骨。大率 成魚一斗，用黃衣三升，一升全用，二升作末。白鹽二 斤，黃鹽則苦。乾薑一升末之，橘皮一合，縷切之，和令 調勻，內甕子中，泥密封，日曝，勿令漏氣，熟以好酒解 之。作魚醬肉醬，皆以十二月作之，則經夏無蟲。餘月 「亦得作」，但喜生蟲，不得度夏耳。 又魚醬法 [ 编辑 ] 成膾魚一斗，以麴五升，酒二升，鹽三升，橘皮二葉，合 和於瓶內封，一日可食，甚美。 《作鱁鮧法》 [ 编辑 ] 昔漢武帝逐夷，至於海濱，聞有香氣而不見物。令人推求，乃是漁父造魚腸於坑中，以至土覆之法，香氣上達，取而食之，以為滋味。逐夷得此物，因名之「置魚腸醬」 也。 取石首魚、鯊魚、鰡魚，三種腸肚胞，齊淨洗，著白鹽令 鹹，內器中密封，置日中。夏二十日，春秋五十日，冬百 日，乃好。熟時下薑酢等 ​ 《作裹鮓法》 [ 编辑 ] 臠魚洗訖，則鹽和糝十臠為壤，以荷葉裹之，唯厚為 佳，穿破則蟲入，不復須水浸。鎮迮之畢，三日便熟，名 曰「曝鮓。」荷葉別有一種香奇，發起香氣又勝。凡鮓有 茱萸、橘皮則用，無亦無嫌也。 《作魚鮓法》 [ 编辑 ] 削去畢。便鹽醃一食頃。漉汁令盡。更洗淨魚與飯裹。 不用鹽也。 《作長沙蒲鮓法》 [ 编辑 ] 治大魚洗令淨。厚鹽。令魚不四五宿。洗去鹽。炊白飯 漬。令見水中鹽。飯穰清。多飯無若 《作夏月魚鮓法》 [ 编辑 ] 臠一斗，鹽一升八合，精米三升，炊作飯，酒二合，橘皮， 薑半合，茱萸二十顆，仰著器中，多少以此為率。 《作乾魚鮓法》 [ 编辑 ] 尤宜春夏。取好乾魚若爛者，不中截卻頭尾，煖湯淨， 疏洗去鱗訖，復以冷水浸一宿，一易水，數日肉起漉 出，方四寸切，炊粳米飯為糝。嘗鹹淡得所。取生茱萸 葉布甕子底，少取生茱茰子和飯，取香而已，不必多， 多則苦。一重魚，一重飯，飯倍多且熟，手按令堅實，荷 葉閉口。無荷葉，取蘆葉。無蘆葉篛葉亦得。泥封勿令 漏氣。置日中。春秋一月。夏二十日。便熟。久而彌好。酒 食俱入酥塗火炙特精。𦙫之尤美也。 《作䱒魚法》 [ 编辑 ] 四時皆得作之。凡生魚悉中用，唯除鯰鱯耳，去直腮 破腹，作䱒淨疏洗不須鱗。夏月時須多著鹽，春秋及 冬調適而已。亦須倚鹹兩兩相合。冬直積置，以席覆 之。夏須甕盛泥封，勿令蠅蛆。甕須鑽底數孔，引去腥 汁，汁淨還塞，肉紅赤色便熟。食時洗卻鹽煮蒸炮，美 於常。魚作鮓醬。𤏶煎。悉得。 《蒸缹法》 [ 编辑 ] 裹蒸生魚，方七寸准又云「五寸准。」豉汁煮秫米如蒸 熊。生薑、橘皮、胡芹、小蒜。鹽細切，熬糝，膏油塗箬，十字 裹之，糝在上，復以糝屈牖篹之。又云：鹽和糝，上下與 細切，生薑、橘皮、蔥白、胡芹、小蒜，置生篸箬蒸之。既奠， 開箬。蒸魚菜、白魚。 魚最上淨，治不去鱗一尺已還 渾鹽豉、胡芹、小蒜，細切著魚中，與菜並蒸。又魚方寸， 准亦云五六寸，下鹽豉汁中，即出菜上蒸之。奠亦菜 上蒸。又云「竹籃盛魚菜上。」又云「竹蒸並奠。」《酉陽雜俎》 [ 编辑 ] 廣動植 [ 编辑 ] 魚滿三百六十年，則為蛟龍引飛去水。 魚二千斤為蛟。 《武陽小魚》，一斤千頭。 《東海大魚》，瞳子大如三斗盎。 《續博物志》 [ 编辑 ] 魚勞 [ 编辑 ] 魚勞則尾赤。 《北戶錄》 [ 编辑 ] 魚類 [ 编辑 ] 魚之異者，則澧水之魚名朱鱉，六足有珠。又歷澗潭 有五色魚。又丹水出丹魚，割肉以塗足下，則可步履 水上。又朔法師云：「鮆魚，一首十身。」《博物志》云：「金魚，腦中有麩金，出功婆塞江。」又「吳王食鱠有餘，棄江中為魚，今名吳王鱠魚者，長數寸。」又《魏武四時食制》曰：「望魚，側如刀，可以割草，出豫章。白髮魚，戴髮，形如婦人」， 白肥無鱗，出滇池。又郭延生《述征記》曰：「城陽縣南堯母慶都墓廟前一池，魚頭間有印文，謂之印頰魚，非告祠者捕不得。」又《臨海異物志》云： 魚如指，長七、八 寸，但有脊骨，曝作燭，極有光明。又比目魚，一名鰈，一 名鰜。沈懷遠《南越志》謂之「板魚」，亦曰左介，介亦作。 《吳都賦》云：「雙則比目，片則王餘。」《異物志》：「南方鏡魚，圓如鏡也。」又《異苑》云：「䱤魚，凡諸魚欲產䱤魚，輒以頭衝其腹，世謂眾魚之生母。」又《臨海水土》《異物志》：「鹿魚，頭上有兩角如鹿。」又云：「鯪魚，腹背有刺，如三角菱。」又《神 異經》：「黃公魚，長七八尺，狀如鱧魚，以烏梅二七煮之即熟，食之無鯁。」《宋史》 [ 编辑 ] 《天文志》 [ 编辑 ] 魚一星，在尾後河中，主陰事，知雲雨之期。明大，則河 海水出；不明，則陰陽和，多魚；亡，則魚少；動搖，則大水 暴出；出，則河大魚多死。月暈或犯之，則旱、魚死。熒惑 犯，其陽，為旱；陰，為水。填星守之，為旱。赤雲氣犯，出，兵 起，將憂；入，兵罷。黃白氣出，兵起。 《物類相感志》 [ 编辑 ] 魚虱 [ 编辑 ] 魚瘦而生白點者名「虱」，用楓樹皮投水中則愈。 《後山談叢》 [ 编辑 ] 鱁魚 [ 编辑 ] 《鱁魚》大魚白也。今謂之「魶子。」== 《長安志》 == ​ 渼陂魚 [ 编辑 ] 《五渼陂》陂魚甚美。 《中饋錄》 [ 编辑 ] 《魚醬法》 [ 编辑 ] 用魚一斤，切碎洗淨後，炒鹽三兩，花椒一錢，茴香一 錢，乾薑一錢，神麯二錢，紅麯五錢，加酒和勻，拌魚肉， 入磁瓶封好，十日可用。吃時加蔥花少許。 《煮魚法》 [ 编辑 ] 凡煮河魚，先下水燒，則骨酥。江海魚，先調滾汁下鍋， 則骨堅也。 《遯園居士魚品》 [ 编辑 ] 《江東魚品》 [ 编辑 ] 江東，魚國也，為人所珍。自鰣魚、刀鰶、河㹠外，有鯉，青 黑色，有金光隱閃，大者貴。有鯶，似鯉而身狹長，鱗小 而稍黑。有青魚，類鯶而鱗微細，有 巨口細鱗，《蘇子》 所謂「狀似松江之鱸」者也。鬣利如錐，肉緊而無刺，類 蟹螯。有白魚，身窄而長，鱗細白肉，甚美而不韌。有鯿 小頭身，橫視之，圓如盤而側甚薄。大者曰 「腹脊多腴」，有 身圓如竹，頭尖而喙長，俗所名「火筩觜」也。善 啗諸魚，而品下有鱘，鼻長與身等，口隱其下，身骨脆 美可啗，為鮓良。其鰓曰玉梭衣。有鱧，身似鯶而色純 黑，頭有七星，俗曰烏魚，道家忌食之。其性耐久，埋土 中數月不死，得水復活。有鮰，頭微扁而身青白色，無 鱗，尾無岐，肉最肥。張志和詩「桃花流水鱖魚肥」即此。 第此魚惟秋為美，俗曰菊花鮰。有鯰，頭扁而口哆闊 身黃黑白，錯尾如鮰，小者曰汪刺。有鯽，水中自產，為 野魚，以後湖者良，性獨屬土。有鰱，頭巨而身微類 鱗細，肉頗膩。江南人家塘池中多種之，歲可長尺許， 俗曰「此家魚也。」有青白二種，大者頭多腴為上味。有 麪條魚，身狹而長，不踰數寸；銀，魚之大者也，裹以麪 糊油煠而薦之。又有黃鱓、鰻鱺，皆以魚名，其形質實 一也。別為一族，與蝦鱉同。 《本草綱目》 [ 编辑 ] 魚釋名 [ 编辑 ] 李時珍曰：「諸魚腦骨曰。魫曰丁。魚尾曰。」《音抹》，曰丙。 魚腸，曰「鯝』，曰乙。魚骨，曰「鯁」，曰「刺魚脬，曰『鰾』」，曰白角翅， 曰 曰。《鬣魚子》。曰： 曰： 《主治》 [ 编辑 ] 陳藏器曰：「能消毒。」李時珍曰：「解蠱毒。作器盛飲食，遇蠱輒裂破也。」〈延壽書〉 鮑魚釋名 [ 编辑 ] 李時珍曰：鮑，即今之乾魚也。魚之可包者，故字從「包。」《禮記》謂之「薧」，魏武《食制》謂之「蕭折」，皆以蕭蒿承曝而 成故也。其淡壓為腊者曰淡魚，曰鱐魚，音搜。以物穿 風乾者曰「法魚，曰」魚音怯。其以鹽漬成者，曰「醃魚」， 曰「鹹魚」，曰䱒魚。《音葉》，曰「鰎魚」，音蹇，今俗通呼為「乾魚。」《舊注》混淆不明，今並削正於下。 《集解》 [ 编辑 ] 《別錄》曰：「鮑魚，辛臭，勿令中鹹。」陶弘景曰：「俗人以鹽䱒成名䱒魚，䱒字似鮑也。今鮑乃鱅魚，淡乾者，都無臭氣，不知入藥者，正何種魚也。方家亦少用之。」蘇恭曰： 「李當之言，以繩穿貫而胸中濕者良。蓋以魚去腸，繩穿淡暴使乾，則味辛不鹹，魚肥則中濕而彌臭，似尸氣無鹽故也。若鰎魚，則沔州、復州作之，以鹽䱒成，味」鹹不辛，臭亦與鮑不同，濕亦非獨胸中，以有鹽故也。 二者雜魚皆可為之。蘇頌曰：「今漢沔所作淡乾魚，味辛而臭者是也。」或言海中自有一種鮑魚，形似小鱅， 氣最臭，秦始皇車中亂臭者是此。然無的據。李時珍 曰：《別錄》既云勿令中鹹，即是淡魚無疑矣。諸注反自 多事。按《周禮》注云：鮑魚以魚置 室中用糗乾之而 成。 室，土室也。張耒《明道志》云：「漢陽武昌多魚，土人剖之，不用鹽，曝乾作淡魚，載至江西賣之，饒信人飲食祭享，無此則非盛禮，雖臭腐可惡，而更以為奇。」據 此則鮑魚即淡魚，益可證矣，但古今治法不同耳。又 蘇氏所謂海中一種鮑魚，豈顧野王所載海中鮇魚 似鮑者耶？不然，即今之白鯗也。鯗亦乾魚之總稱也。 又今淮人以鯽作淡魚法頗佳，入藥亦當以石首、鯽 魚者為勝。若漢沔所造者，魚性不一，恐非所宜。其鹹 魚近時亦有用者，因附之。 正誤 [ 编辑 ] 韓保昇曰：鮧魚口小背黃者，名鮑魚。李時珍曰：按：「『《鮧魚注》所引，是鮠魚，非鮑魚也。蓋『鮠』」、「鮑』字誤耳。」肉氣味 [ 编辑 ] 辛臭溫無毒。 李時珍曰：「李九華云：『妊婦食之，令子多疾』。」《主治》 [ 编辑 ] 墜，《墮》。 〈與腿同〉 蹶。 〈厥〉 《別錄》曰：「踠折瘀血，血痹在四肢不散者，女子崩中血不止。」李時珍曰：「煮汁治女子血枯病，傷肝利腸，同麻仁、蔥、豉煮羹，通乳汁​《附方》[编辑]妊娠感寒腹痛：乾魚一枚燒灰，酒服方寸匕，取汗瘥。〈子母祕錄〉雜物眯目：「鮑魚頭二枚，地膚子半合，水煮爛，取汁注目中，即出。」〈聖惠方〉 魚臍疔瘡似新火針瘡，四邊赤中央黑，可刺之。若不 大痛即殺人也。用臘月魚頭灰、髮灰等分，以雞溏屎 和塗之。 〈千金方〉 預辟瘟疫鮑魚頭燒灰方寸匕，合小豆末七枚，米飲 服之，令瘟疫氣不相染也。 〈肘後方〉 鱁鮧釋名 [ 编辑 ] 陳藏器曰：「鱁鮧，音逐題，乃魚白也。」李時珍曰：「鱁鮧，音逐夷。其音題者，鯰魚也。」按：賈思勰《齊民要術》云：「漢武逐夷至海上，見漁人造魚腸於坑中，取而食之，遂命此名。」言因逐夷而得，是矣。沈括《筆談》云：「鱁鮧，烏賊魚腸也。」孫愐《唐韻》云：「鹽藏魚腸也。」《南史》云：「齊明帝嗜鱁鮧，以蜜漬之，一食數升。」觀此，則鰾與腸皆得稱鱁鮧 矣。今人以鰾煮凍作膏，切片以薑醋食之，呼為魚膏 者是也。故宋齊丘《化書》云：「鱁鮧與足垢無殊。鰾即諸魚之白脬，其中空如泡，故曰鰾。可治為膠，亦名縼膠。諸鰾皆可為膠，而海魚多以石首鰾作之，名江鰾，謂江魚之鰾也，粘物甚固。」此乃工匠日用之物，而記籍 多略之。 鰾氣味 [ 编辑 ] 甘平無毒。 《主治》 [ 编辑 ] 陳藏器曰：「竹木入肉，經久不出者，取白傅瘡上，四邊肉爛即出。」李時珍曰：「止折傷血出不止。」《李珣》曰：「燒灰傅陰瘡、瘻瘡、月蝕瘡。」《附方》 [ 编辑 ] 折傷出血，但不透膜者，以海味中鹹白鰾大片，色白 有紅絲者成片，鋪在傷處，以帛縛之即止。 〈普濟方〉 鰾膠氣味 [ 编辑 ] 甘鹹平無毒。 《主治》 [ 编辑 ] 李時珍曰：「燒存性，治婦人產難，產後風搐，破傷風痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。伏硇砂。」《附方》 [ 编辑 ] 產難：「魚膠五寸，燒存性，為末，溫酒服。」〈皆效方〉 產後搐搦強直者，不可便作風中，乃風入子臟，與《破 傷風》同用鰾膠一兩，以螺粉炒焦，去粉為末，分三服， 煎蟬蛻湯下。 〈產寶〉 產後血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調服三五錢， 良。 〈事林廣記〉 經血逆行：魚膠切炒，新綿燒灰，每服二錢，米飲調下， 即愈。 〈多能鄙事〉 破傷風搐，口噤強直者，危氏香膠散：用魚膠燒存性 一兩，麝香少許，為末。每服二錢，蘇木煎酒調下，仍煮 一錢封瘡口。　《保命集》：治破傷風有表證未解者，用 江鰾半兩炒焦，蜈蚣一對，炙研為末，以防風、羌活、獨 活、川芎等分煎湯調服一錢。 嘔血不止：鰾膠長八寸，廣二寸，炙黃，刮二錢，以甘蔗 節三十五箇，取汁調下。 〈經驗方〉 便毒腫痛已大而軟者，《直指方》：用魚鰾膠，熱湯或醋 煮軟，乘熱研爛貼之。　戴氏治露 即羊核。用石首 膠一兩，燒存性，研末酒服，外以石菖蒲生研盒之效。 八般頭風：魚鰾燒存性，為末，臨臥以蔥酒服三錢。 赤白崩中：魚縼膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒 食之。 鱠釋名 [ 编辑 ] 李時珍曰：「劊切而成，故謂之鱠。凡諸魚之鮮活者，薄切，洗淨血腥，沃以蒜、虀、薑、醋五味食之。」《氣味》 [ 编辑 ] 甘溫無毒。 陳藏器曰：「近夜勿食，不消成積。勿飲冷水生蟲。時行病後，食之胃弱。勿同乳酪食，令人霍亂。不可同瓜食。」李時珍曰：「按《食治》云：『凡殺物命，既虧仁愛，且肉未停冷，動性猶存。旋烹不熟，食猶害人。況魚鱠肉生，損人尤甚。為癥瘕，為痼疾，為奇病，不可不知。昔有食魚生而生病者，用藥下出，已變蟲形，鱠縷尚存。有食鱉肉』」而成積者。用藥下出。已成動物而能行。皆可驗也。 《主治》 [ 编辑 ] 陳藏器曰：「溫補，去冷氣濕痹，除膀胱水，腹內伏梁氣塊，冷痃結癖，疝氣，喉中氣結，心下酸水，開胃口，利大小腸，補腰腳，起陽道。」孫思邈曰：「宜腳氣、風氣人，治上氣喘咳。」孟詵曰：「鯽鱠，主久痢，腸癖，痔疾，大人、小兒丹毒，風眩。」《發明》 [ 编辑 ] 汪穎曰：「魚鱠辛辣，有劫病之功。予在蒼梧，見一婦人病吞酸，諸藥不效，偶食魚鱠，其疾遂愈，蓋此意也​鮓釋名[编辑]李時珍曰：按：劉熙《釋名》云：「鮓，醞也。以鹽糝醞釀而成也。諸魚皆可為之。大者曰鮓，小者曰𩷒。一云：南人曰𩷒，北人曰鮓。」《氣味》 [ 编辑 ] 甘鹹平無毒。 陳藏器曰：「凡鮓皆發瘡疥，鮓內有髮，害人。」吳瑞曰：「鮓不熟者，損人脾胃，反致疾也。」李時珍曰：「諸鮓皆不可合生胡荽、葵菜、豆、藿、麥、醬、蜂蜜食，令人消渴及霍亂。凡諸無鱗魚鮓食之，尤不益人。」《主治》 [ 编辑 ] 陳藏器曰：「癬瘡，和柳葉搗碎，炙熱傅之，取酸臭者，連糝和屋上塵，傅蟲瘡及馬瘑瘡。」李時珍曰：「治聤耳、痔、瘻，諸瘡有蟲。療白駮、代指病。主下痢膿血。」魚脂釋名 [ 编辑 ] 李時珍曰：「脂，旨也，其味甘旨也。」《氣味》 [ 编辑 ] 甘溫，有小毒。 《李時珍》曰：「魚脂點燈，盲人目。」《主治》 [ 编辑 ] 陳藏器曰：「癥疾用和石灰泥船魚脂，鯹臭者二斤，安銅器內，燃火炷令煖，隔紙熨癥上，晝夜勿息火。又塗牛狗疥，立愈。」李時珍曰：「南番用魚油和石灰艌船，亦用江豚油。」魚鱗釋名 [ 编辑 ] 李時珍曰：「鱗者粼也。魚產於水，故鱗似粼；鳥產於林，故羽似葉。獸產於山，故毛似草。魚行上水，鳥飛上風，恐亂鱗羽也。」《主治》 [ 编辑 ] 李時珍曰：「食魚中毒煩亂，或成癥積。燒灰水服二錢。」《別錄》曰：「諸魚鱗燒灰，主魚骨鯁。」魚子集解 [ 编辑 ] 孟詵曰：「凡魚生子，皆粘在草上及土中。冬月寒冰過後，亦不腐壞。到五月三伏日雨中便化為魚。」李時珍 曰：「凡魚皆冬月孕子，至春末夏初，則於湍水草際生子，有牡魚隨之洒白。蓋其子數日即化出，謂之魚苗，最易長大。」孟氏之說，蓋出謬傳也。 《氣味》 [ 编辑 ] 缺。 《主治》 [ 编辑 ] 李時珍曰：「目中障翳。」《發明》 [ 编辑 ] 李時珍曰：魚子古方未見用，惟《聖濟總錄》治目決明 散中用之，亦不言是何魚之子，大抵當取青魚、鯉、鯽 之屬耳。 《附方》 [ 编辑 ] 決明散「治一切遠年障翳弩肉，赤腫疼痛。用魚子活水中生下者半兩，以硫黃水溫溫洗淨」石決明、草決 明青葙子穀精草枸杞子黃連炙甘草枳實麩炒、牡 蠣粉蛇蛻燒灰白芷龍骨黃蘗各一兩白附子炮、白 蒺藜炒黃芩炒羌活各半兩虎睛一隻，切作七片，文 武火炙乾，每一料用一片，石通為末。每服三錢，五更 時茶服，午夜再服。赤白翳膜，七日減去弩肉，赤腫痛 不可忍者，三五日見效。忌豬魚酒麪辛辣色欲。凡遇 惱怒酒色、風熱即疼者，是活眼，尚可醫治，如不疼，是 死眼，不必醫也。 〈總錄〉 《遵生八牋》 [ 编辑 ] 《魚鮓》 [ 编辑 ] 鯉魚、青魚、鱸魚、鱘魚皆可造。治去鱗腸，舊筅箒緩刷 去脂膩腥血十分令淨，掛當風一二日，切作小方塊。 每十斤用生鹽一斤，夏月一斤四兩，拌勻醃器內，冬 二十日，春秋減之。布裹石壓，令水十分乾，不滑不韌。 用川椒皮二兩，蒔蘿、茴香、砂仁、紅豆各半兩，甘草少 許，皆為粗末，淘淨白粳米七八合，炊飯。生麻油一斤 「半，純白蔥絲一斤紅麪一合半，搥碎。已上俱拌勻，磁器或水桶按十分實，荷葉蓋，竹片扦定，更以小石壓在上，候其自熟。春秋最宜造，冬天預醃下，作坯可留，臨用時旋將物料拌之。此都中造法也。」鱭魚同法，但 要乾方好。 《風魚法》 [ 编辑 ] 用青魚、鯉魚破去腸胃，每觔用鹽四五錢，醃七日取 起洗淨拭乾，鰓下切一刀，將川椒、茴香加炒鹽擦入 鰓內并腹裏，外以紙包裹，外用麻皮紥成一箇，掛於 當風之處，腹內入料多些方妙。 又風魚法 [ 编辑 ] 每魚一斤，鹽四錢，加以花椒、砂仁、蔥花、香油、薑絲、橘 細絲，醃壓十日，掛煙熏處。