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欽定四庫全書
續茶經卷上之一
候補主事陸廷燦撰
一茶之源
許慎説文茗荼芽也
王褒僮約前云炰鼈烹荼後云陽武買荼
〈注前為苦菜後為茗〉張華博物志飲真荼令人少眠
詩疏椒樹似茱萸蜀人作茶吳人作茗皆合煮其葉以為香
唐書陸羽傳羽嗜茶著經三篇言茶之源之具之造之器之煮之飲之事之出之畧之圖尤備天下益知飲茶矣
唐六典金英緑片皆茶名也
李太白集贈族姪僧中孚玉泉仙人掌茶序余聞荆州玉泉寺近青溪諸山山洞往往有乳窟窟多玉泉交流中有白蝙蝠大如鴉按仙經蝙蝠一名仙䑕千嵗之後體白如雪棲則倒懸葢飲乳水而長生也其水邊處處有茗草羅生枝葉如碧玉惟玉泉真公常採而飲之年八十餘嵗顔色如桃花而此茗清香滑熟異於他茗所以能還童振枯扶人夀也余遊金陵見宗僧中孚示余茶數十片卷然重叠其狀如掌號為仙人掌茶葢新出乎玉泉之山曠古未覯因持之見貽兼贈詩要余答之遂有此作俾後之高僧大隠知仙人掌茶發於中孚禪子及青蓮居士李白也
皮日休集茶中雜咏詩序自周以降及於國朝茶事竟陵子陸季疵言之詳矣然季疵以前稱茗飲者必渾以烹之與夫瀹蔬而啜者無異也季疵之始為經三卷由是分其源制其具教其造設其器命其煮俾飲之者除痟而去癘雖疾醫之未若也其為利也於人豈小哉余始得季疵書以為備矣後又獲其顧渚山記二篇其中多茶事後又太原温從雲武威段⿰之各補茶事十數節並存於方冊茶之事由周而至於今竟無纎遺矣封氏聞見記茶南人好飲之北人初不多飲開元中太山靈巖寺有降魔師大興禪教學禪務於不寐又不夕食皆許飲茶人自懷挾到處煮飲從此轉相倣傚遂成風俗起自鄒齊滄棣漸至京邑城市多開店鋪煎茶賣之不問道俗投錢取飲其茶自江淮而來色額甚多唐韻荼字自中唐始變作茶
裴汶茶述茶起於東晉盛於今朝其性精清其味浩潔其用滌煩其功致和參百品而不混越衆飲而獨髙烹之鼎水和以虎形人人服之永永不厭得之則安不得則病彼芝术黄精徒云上藥致效在數十年後且多禁忌非此倫也或曰多飲令人體虛病風余曰不然夫物能袪邪必能輔正安有蠲逐聚病而靡裨太和哉今宇内為土貢實衆而顧渚蘄陽䝉山為上其次則夀陽義興碧澗㴩湖衡山最下有鄱陽浮梁今者其精無以尚焉得其麄者則下里兆庶甌盌紛糅頃刻未得則胃腑病生矣人嗜之若此者西晉以前無聞焉至精之味或遺也因作茶述
宋徽宗大觀茶論茶之為物擅甌閩之秀氣鍾山川之靈禀袪襟滌滯致清導和則非庸人孺子可得而知矣冲澹閒潔韻髙致静則非遑遽之時可得而好尚矣而本朝之興嵗修建溪之貢龍團鳯餅名冠天下而壑源之品亦自此而盛延及於今百廢具舉海内宴然垂拱宻勿幸致無為縉紳之士韋布之流沐浴膏澤薰陶徳化咸以雅尚相推從事茗飲故近嵗以來采擇之精製作之工品第之勝烹㸃之妙莫不盛造其極嗚呼至治之世豈惟人得以盡其材而草木之靈者亦得以盡其用矣偶因暇日研究精㣲所得之妙後人有不知為利害者叙本末二十篇號曰茶論 一曰地産二曰天時三曰擇採四曰蒸壓五曰製造六曰鑒别七曰白茶八曰羅碾九曰盞十曰筅十一曰瓶十二曰杓十三曰水十四曰㸃十五曰味十六曰香十七曰色十八曰蔵十九曰品二十曰外焙
名茶各以所産之地葉如耕之平園台星巖葉剛之髙峯青鳯髓葉思純之大風葉嶼之屑山葉五崇林之羅漢上水桑芽葉堅之碎石窠石臼窠
〈一作六窠〉葉瓊葉輝之秀皮林葉師復師貺之虎巖葉椿之無又巖葉芽懋之老窠園各擅其美未嘗混淆不可概舉焙人之茶固有前優後劣昔負今勝者是以園地之不常也
丁謂進新茶表右件物産異金沙名非紫筍江邊地煖方呈彼茁之形闕下春寒已發其甘之味有以少為貴者焉敢韞而藏諸見謂新茶實遵舊例
蔡襄進茶録表臣前因奏事伏䝉陛下諭臣先任福建運使日所進上品龍茶最為精好臣退念草木之微首辱陛下知鑒若處之得地則能盡其材昔陸羽茶經不第建安之品丁謂茶圖獨論採造之本至烹煎之法曾未有聞臣輒條數事簡而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清閒之宴或賜觀采臣不勝榮幸
歐陽修歸田録茶之品莫貴於龍鳯謂之團茶凡八餅重一觔慶厯中蔡君謨始造小片龍茶以進其品精絶謂之小團凡二十餅重一斤其價值金二兩然金可有而茶不可得毎因南郊致齋中書樞宻院各賜一餅四人分之宫人往往縷金花於其上葢其貴重如此趙汝礪北苑别録草木至夜益盛故欲導生長之氣以糝雨露之澤茶於毎嵗六月興工虚其本培其末滋蔓之草遏鬱之木悉用除之政所以導生長之氣而滲雨露之澤也此之謂開畬唯桐木則留焉桐木之性與茶相宜而又茶至冬則畏寒桐木望秋而先落茶至夏而畏日桐木至春而漸茂理亦然也
王闢之澠水燕談建茶盛於江南近嵗制作尤精龍團最為上品一觔八餅慶厯中蔡君謨為福建運使始造小團以充嵗貢一觔二十餅所謂上品龍茶者也仁宗尤所珍惜雖宰相未嘗輒賜惟郊禮致齋之夕兩府各四人共賜一餅宫人剪金為龍鳯花貼其上八人分蓄以為竒玩不敢自試有佳客出為𫝊玩歐陽文忠公云茶為物之至精而小團又其精者也嘉祐中小團初出時也今小團易得何至如此多貴
周輝清波雜志自熙寧後始貢宻雲龍毎嵗頭綱修貢奉宗廟及貢玉食外賚及臣下無幾戚里貴近丐賜尤繁宣仁太后令建州不許造宻雲龍受他人煎炒不得也此語既𫝊播於縉紳間由是宻雲龍之名益著淳熈間親黨許仲啟官蘇沙得北苑修貢録序以刋行其間載嵗貢十有二綱凡三等四十有一名第一綱曰龍焙貢新止五十餘銙貴重如此獨無所謂密雲龍者豈以貢新易其名耶抑或别為一種又居宻雲龍之上耶
沈存中夢溪筆談古人論茶唯言陽羡顧渚天柱𫎇頂之類都未言建溪然唐人重串茶粘黑者則已近乎建餅矣建茶皆喬木吳蜀唯叢茇而已品自居下建茶勝處曰郝源曾坑其間又有坌根山頂二品尤勝李氏號為北苑置使領之
胡仔苕溪漁隠叢話建安北苑始於太宗
太平興國三年
遣使造之取象於龍鳯以別入貢至道間仍添造石乳蠟面其後大小龍又起於丁謂而成於蔡君謨至宣政間鄭可簡以貢茶進用乆領漕添續入其數漸廣今猶因之細色茶五綱凡四十三品形製各異共七千餘餅其間貢新試新龍團勝雪白茶御苑玉芽此五品乃水揀為第一餘乃生㨂次之又有麄色茶七綱凡五品大小龍鳯并揀芽悉入龍腦和膏為團餅茶共四萬餘餅葢水揀茶即社前者生揀茶即火前者麄色茶即雨前者閩中地暖雨前茶已老而味加重矣又有石門乳吉香口三外焙亦隸於北苑皆採摘茶芽送官焙添造毎嵗縻金共二萬餘緡日後千夫凡兩月方能迄事第所造之茶不許過數入貢之後市無貨者人所罕得惟壑源諸處私焙茶其絶品亦可敵官焙自昔至今亦皆入貢其流販四方者悉私焙茶耳
北苑在富沙之北隸建安縣去城二十五里乃龍焙造貢茶之處亦名鳯皇山自有一溪南流至富沙城下方與西來水合而東
車清臣脚氣集毛詩云誰謂荼苦其甘如薺注荼苦菜也周禮掌荼以供喪事取其苦也蘇東坡詩云周詩記苦荼茗飲出近世乃以今之茶為荼夫茶今人以清頭目自唐以來上下好之細民亦日數椀豈是荼也茶之麄者是為茗
宋子安東溪試茶録序茶宜髙山之隂而喜日陽之早自北苑鳯山南直苦竹園頭東南屬張坑頭皆高逺先陽處嵗發常早芽極肥乳非民間所比次出壑源嶺髙土沃地茶味甲於諸焙丁謂亦云鳯山髙不百丈無危峯絶崦而岡翠環抱氣勢柔秀宜乎嘉植靈卉之所發也又以建安茶品甲天下疑山川至靈之卉天地始和之氣盡此茶矣又論石乳出壑嶺斷崖缺石之間葢草木之仙骨也近蔡公亦云惟北苑鳯凰山連屬諸焙所産者味佳故四方以建茶為名皆曰北苑云
黄儒品茶要録序説者嘗謂陸羽茶經不第建安之品葢前此茶事未甚興靈芽真笋往往委翳消腐而人不知惜自國初以來士大夫沐浴膏澤詠歌昇平之日乆矣夫身世灑落神觀冲澹惟兹茗飲為可喜園林亦相與摘英誇異制棬鬻新以趨時之好故殊異之品始得自出於榛莽之間而其名遂冠天下借使陸羽復起閲其金餅味其雲腴當爽然自失矣因念草木之材一有負瓌偉絶特者未嘗不遇時而後興况於人乎
蘇軾書黄道輔品茶要録後黄君道輔諱儒建安人博學能文淡然精深有道之士也作品茶要録十篇委曲微妙皆陸鴻漸以來論茶者所未及非至静無求虚中不留烏能察物之情如此其詳哉
茶録茶古不聞食自晉宋已降吳人採葉煮之名為茗粥
葉清臣煑茶泉品吳楚山谷間氣清地靈草木穎挺多孕茶荈大率右於武夷者為白乳甲於吳興者為紫筍産禹穴者以天章顯茂錢塘者以徑山稀至於桐廬之巖雲衢之麓雅山著於宣歙𫎇頂𫝊於岷蜀角立差勝毛舉實繁
周絳補茶經芽茶只作早茶馳奉萬乗嘗之可矣如一旗一槍可謂竒茶也
胡致堂曰茶者生人之所日用也其急甚於酒
陳師道茶經叢談茶洪之雙井越之日注莫能相先後而强為之第者皆勝心耳
陳師道茶經序夫茶之著書自羽始其用於世亦自羽始羽誠有功於茶者也上自宫省下逮邑里外及異域遐陬賔祀燕享預陳於前山澤以成市商賈以起家又有功於人者也可謂智矣經曰茶之否臧存之口訣則書之所載猶其粗也夫茶之為藝下矣至其精微書有不盡况天下之至理而欲求之文字紙墨之間其有得乎昔者先王因人而教同欲而治凡有益於人者皆不廢也
吳淑茶賦注五花茶者其片作五出花也
姚氏殘語紹興進茶自髙文虎始
王楙野客叢書世謂古之荼即今之茶不知荼有數種非一端也詩曰誰謂荼苦其甘如薺者乃苦菜之荼如今苦苣之類周禮掌荼毛詩有女如荼者乃苕荼之荼也此萑葦之屬惟荼檟之荼乃今之茶也世莫知辨魏王花木志茶葉似梔可煮為飲其老葉謂之荈嫩葉謂之茗
瑞草總論唐宋以來有貢茶有𣙜茶夫貢茶猶知斯人有愛君之心若夫𣙜茶則利歸於官擾及於民其為害又不一端矣
元熊禾勿齋集北苑茶焙記貢古也茶貢不列禹貢周職方而昉於唐北苑又其最著者也苑在建城東二十五里唐末里民張暉始表而上之宋初丁謂漕閩貢額驟益觔至數萬慶厯承平日乆蔡公襄繼之制益精巧建茶遂為天下最公名在四諫官列君子惜之歐陽公修雖實不與然猶誇侈歌咏之蘇公軾則直指其過矣君子創法可繼焉得不重慎也
説郛臆乘茶之所産六經載之詳矣獨異美之名未備唐宋以來見於詩文者尤夥頗多疑似若蟾背蝦鬚雀舌蟹眼瑟瑟瀝瀝靄靄皷浪湧泉琉璃眼碧玉池又皆茶事中天然偶字也
茶譜衡州之衡山封州之西鄉茶研膏為之皆片團如月又彭州蒲村堋口其園有仙芽石花等號
明人月團茶歌序唐人製茶碾末以酥滫為團宋世尤精元時其法遂絶予效而為之葢得其似始悟古人詠茶詩所謂膏油首面所謂佳茗似佳人所謂緑雲輕綰湘娥鬟之句飲啜之餘因作詩記之并𫝊好事
屠本畯茗笈評人論茶葉之香未知茶花之香余往嵗過友大雷山中正值花開童子摘以為供幽香清越絶自可人惜非甌中物耳乃予著缾史月表以插茗花為齋中清玩而髙亷盆史亦載茗花足助𤣥賞云
茗笈贊十六章一曰溯源二曰得地三曰乗時四曰揆制五曰藏茗六曰品泉七曰𠉀火八曰定湯九曰㸃瀹十曰辨器十一曰申忌十二曰防濫十三曰戒淆十四曰相宜十五曰衡鑒十六曰𤣥賞
謝肇淛五雜組今茶品之上者松蘿也虎丘也羅岕也龍井也陽羡也天池也而吾閩武夷清源彭山三種可與角勝六安鴈宕𫎇山三種袪滯有功而色香不稱當是藥籠中物非文房佳品也
西吳枝乘湖人於茗不數顧渚而數羅岕然顧渚之佳者其風味已逺出龍井下岕稍清雋然葉粗而作草氣丁長孺甞以半角見餉且教余烹煎之法迨試之殊類羊公鶴此余有解有未解也余甞品茗以武夷虎丘第一淡而逺也松蘿龍井次之香而艷也天池又次之常而不厭也餘子瑣瑣勿置齒喙
〈謝肇淛〉
屠長卿考槃餘事虎丘茶最號精絶為天下冠惜不多産皆為豪右所據寂寞山家無由獲購矣天池青翠芳馨噉之賞心嗅亦消渇可稱仙品諸山之茶當為退舎陽羨俗名羅岕浙之長興者佳荆溪稍下細者其價兩倍天池惜乎難得須親自收采方妙六安品亦精入藥最效但不善炒不能發香而味苦茶之本性實佳龍井之山不過數十畝外此有茶似皆不及大抵天開龍
美泉山靈特生佳茗以副之耳山中僅有一二家炒法甚精近有山僧焙者亦妙真者天池不能及也天目為天池龍井之次亦佳品也地志云山中寒氣早嚴山僧至九月即不敢出冬來多雪三月後方通行其萌芽較他茶獨晩
包衡清賞録昔人以陸羽飲茶比於后稷樹榖及觀韓翃謝賜茶啟云吳主禮賢方聞置茗晉人愛客纔有分茶則知開創之功非闗桑苧老翁也若云在昔茶勲未普則比時賜茶已一千五百串矣
陳仁錫潛確類書紫琳腴雲腴皆茶名也
茗花白色冬開似梅亦清香
〈按冒巢民岕茶彚鈔云茶花味濁無香香凝葉内二説不同豈岕與他茶獨異歟〉
農政全書六經中無茶荼即茶也毛詩云誰謂荼苦其甘如薺以其苦而甘味也
夫茶靈草也種之則利博飲之則神清上而王公貴人之所尚下而小夫賤隸之所不可闕誠民生食用之所資國家課利之一助也
羅廪茶解茶固不宜雜以惡木惟古梅叢桂辛夷玉蘭玫瑰蒼松翠竹與之間植足以蔽霜雪掩映秋陽其下可植芳蘭幽菊清芬之品最忌菜畦相逼不免滲漉滓厥清真
茶地南向為佳向隂者遂劣故一山之中美惡相懸李日華六研齋筆記茶事於唐末未甚興不過幽人雅士手擷於荒園雜穢中拔其精英以薦靈爽所以饒雲露自然之味至宋設茗綱充天家玉食士大夫益復貴之民間服習寖廣以為不可缺之物於是營植者擁溉孳糞等於蔬䔩而茶亦隤其品味矣人知鴻漸到處品泉不知亦到處捜茶皇甫冉送羽攝山採茶詩數言僅存公案而已
徐巖泉六安州茶居士傳居士姓茶族氏衆多枝葉繁衍遍天下其在六安一枝最著為大宗陽羨羅岕武夷匡廬之類皆小宗𫎇山又其别枝也
樂思白雪庵清史夫輕身換骨消渇滌煩茶荈之功至妙至神昔在有唐吾閩茗事未興草木仙骨尚閟其靈五代之季南唐採茶北苑而茗事興迨宋至道初有詔奉造而茶品日廣及咸平慶厯中丁謂蔡襄造茶進奉而製作益精至徽宗大觀宣和間而茶品極矣斷崖缺石之上木秀雲腴往往於此露靈倘微丁蔡來自吾閩則種種佳品不㡬於委翳消腐哉雖然患無佳品耳其品果佳即微丁蔡來自吾閩而靈芽真笋豈終於委翳消腐乎吾閩之能輕身換骨消渇滌煩者寧獨一茶乎兹將發其靈矣
馮時可茶譜茶全貴採造蘇州茶飲徧天下専以採造勝耳徽郡向無茶近出松蘿最為時尚是茶始比丘大方大方居虎丘最乆得採造法其後於徽之松蘿結庵採諸山茶於庵焙製逺邇争市價忽翔湧人因稱松蘿實非松蘿所出也
胡文煥茶集茶至清至美物也世皆不味之而食烟火者又不足以語此醫家論茶性寒能傷人脾獨予有諸疾則必藉茶為藥石毎深得其功效噫非縁之有自而何契之若是耶
羣芳譜蘄州蘄門團黄有一旗一槍之號言一葉一芽也歐陽公詩有共約試新茶旗槍㡬時緑之句王荆公送元厚之句云新茗齋中試一旗世謂茶始生而嫩者為一鎗寖大開者為一旗
魯彭刻茶經序夫茶之為經要矣兹復刻者便覽爾刻之竟陵者表羽之為竟陵人也按羽生甚異類令尹子文人謂子文賢而仕羽雖賢卒以不仕今觀茶經三篇固具體用之學者其曰伊公羮陸氏茶取而比之實以自况所謂易地皆然者非歟厥後茗飲之風行於中外而回紇亦以馬易茶由宋迄今大為邊助則羽之功固在萬世仕不仕奚足論也
沈石田書岕茶别論後昔人咏梅花云香中别有韻清極不知寒此惟岕茶足當之若閩之清源武夷吳郡之天池虎丘武林之龍井新安之松蘿匡廬之雲霧其名雖大噪不能與岕相抗也顧渚毎嵗貢茶三十二觔則岕於國初已受知遇施于今漸逺漸𫝊漸覺聲價轉重既得聖人之清又得聖人之時蒸采烹洗悉與古法不不同
李維楨茶經序羽所著君臣契三卷源解三十卷江表四姓譜十卷占夢三卷不盡𫝊而獨𫝊茶經豈他書人所時有此其觭長易於取名耶太史公曰富貴而名磨滅不可勝數惟俶儻非常之人稱焉鴻漸窮阨終身而遺書遺跡百世下寳愛之以為山川邑里重其風足以亷頑立懦胡可少哉
楊慎丹鉛總録茶即古荼字也周詩記荼苦春秋書齊荼漢志書荼陵顔師古陸徳明雖已轉入荼音而未易字文也至陸羽茶經玉川茶歌趙賛茶禁以後遂以茶易荼
董其昌茶董題詞荀子曰其為人也多暇其出入也不逺矣陶通明曰不為無益之事何以悦有涯之生余謂茗椀之事足當之葢幽人髙士蟬蜕勢利以耗壯心而送日月水源之輕重辨若淄澠火𠉀之文武調若丹鼎非枕潄之侣不親非文字之飲不比者也當今此事惟許夏茂卿拈出顧渚陽羡肉食者往焉茂卿亦安能禁壹似强𥬇不樂强顔無懽茶韻故自勝耳予夙秉幽尚入山十年差可不愧茂卿語今者驅車入閩念鳯團龍餅延津為瀹豈必土思如亷頗思用趙惟是絶交書所謂心不耐煩而官事鞅掌者竟有負茶竈耳茂卿能以同味諒吾耶
童承叙題陸羽傳後余嘗過竟陵憩羽故寺訪雁橋觀茶井慨然想見其為人夫羽少厭髠緇篤嗜墳素本非忘世者卒乃寄號桑苧遁跡苕霅嘯歌獨行繼以痛哭其意必有所在時迺比之接輿豈知羽者哉至其性甘茗荈味辨淄澠清風雅趣膾炙今古張顛之於酒也昌黎以為有所托而逃羽亦以是夫
榖山筆塵茶自漢以前不見於書想所謂檟者即是矣李贄疑謂古人冬則飲湯夏則飲水未有茶也李文正資暇録謂茶始於唐崔寧黄伯思已辨其非伯思甞見北齊楊子華作邢子才魏收勘書圖已有煎茶者南牕記談謂飲茶始於梁天監中事見洛陽伽藍記及閲吳志韋曜𫝊賜茶荈以當酒則茶又非始於梁矣余謂飲茶亦非始於吳也爾雅曰檟苦荼郭璞注可以為羮飲早採為茶晚采為茗一名荈則吳之前亦以茶作茗矣苐未如後世之日用不離也葢自陸羽出茶之法始講自吕恵卿蔡君謨輩出茶之法始精而茶之利國家且藉之矣此古人所不及詳者也
王象晉茶譜小序茶嘉木也一植不再移故婚禮用茶從一之義也雖兆自食經飲自隋帝而好者尚寡至後興於唐盛於宋始為世重矣仁宗賢君也頒賜兩府四人僅得兩餅一人分數錢耳宰相家至不敢碾試藏以為寳其貴重如此近世蜀之𫎇山毎嵗僅以兩計蘇之虎丘至官府預為封識公為採製所得不過數觔豈天地間尤物生固不數數然耶甌泛翠濤碾飛緑屑不藉雲腴孰驅睡魔作茶譜
陳繼儒茶董小序范希文云萬象森羅中安知無茶星余以茶星名館毎與客茗戰旗槍標格天然色香映發若陸季疵復生忍作毁茶論乎夏子茂卿叙酒其言甚豪予曰何如隠囊紗帽翛然林澗之間摘露芽煮雲腴一洗百年塵土胃耶熱腸如沸茶不勝酒幽韻如雲酒不勝茶酒類俠茶類隠酒固道廣茶亦徳素茂卿茶之董狐也因作茶董東佘陳繼儒書於素濤軒
夏茂卿茶董序自晉唐而下紛紛邾莒之㑹各立勝塲品別淄澠判若南董遂以茶董名篇語曰窮春秋演河圖不如載茗一車誠重之矣如謂此君面目嚴冷而且以為水厄且以為乳妖則請效綦毋先生無作此事冰蓮道人識
本草石蕊一名雲茶
卜萬祺松寮茗政虎丘茶色味香韻無可比儗必親詣茶所手摘監製乃得真産且難乆貯即百端珍䕶稍過時即全失其初矣殆如彩雲易散故不入供御耶但山嵓隙地所産無㡬又為官司禁據寺僧慣雜贋種非精鑒家卒莫能辨明萬厯中寺僧苦大吏需索薙除殆盡文文肅公震孟作薙茶説以譏之至今真産尤不易得袁了凡羣書備考茶之名始見於王褒僮約
許次杼茶疏唐人首稱陽羨宋人最重建州於今貢茶兩地獨多陽羨僅有其名建州亦上品惟武夷雨前最勝近日所尚者為長興之羅岕疑即古顧渚紫筍然岕故有數處今惟峒山最佳姚伯道云明月之峽厥有佳茗韻致清逺滋味甘香足稱仙品其在顧渚亦有佳者今但以水口茶名之全與岕别矣若歙之松蘿吳之虎丘杭之龍井並可與岕頡頑郭次甫極稱黄山黄山亦在歙去松蘿逺甚往時士人皆重天池然飲之略多令人脹滿浙之産曰鴈宕大盤金華日鑄皆與武夷相伯仲錢塘諸山産茶甚多南山儘佳北山稍劣武夷之外有泉州之清源儻以好手製之亦是武夷亞匹惜多焦枯令人意盡楚之産曰寳慶滇之産曰五華皆表表有名在鴈茶之上其他名山所産當不止此或余未知或名未著故不及論
李詡戒庵漫筆昔人論茶以槍旗為美而不取雀舌麥顆葢芽細則易雜他樹之葉而難辨耳槍旗者猶今稱壺蜂翅是也
四時類要茶子於寒露𠉀收曬乾以溼沙土拌匀盛筐籠内穰草葢之不爾即凍不生至二月中取出用糠與焦土種之於樹下或背隂之地開坎圓三尺深一尺熟劚著糞和土毎阬下子六七十顆覆土厚一寸許相離二尺種一叢性惡濕又畏日大概宜山中斜坡峻坂走水處若平地須深開溝壟以洩水三年後方可收茶張大復梅花筆談趙長白作茶史攷訂頗詳要以識其事而已矣龍團鳯餅紫茸驚芽决不可用於今之世予甞論今之世筆貴而愈失其𫝊茶貴而愈出其味天下事未有不身試而出之者也
文震亨長物志古今論茶事者無慮數十家若鴻漸之經君謨之録可為盡善然其時法用熟碾為丸為挺故所稱有龍鳯團小龍團宻雲龍瑞雲翔龍至宣和間始以茶色白者為貴漕臣鄭可聞始創為銀絲水芽以茶剔葉取心清泉漬之去龍腦諸香惟新銙小龍蜿蜒其上稱龍團勝雪當時以為不更之法而吾朝所尚又不同其烹試之法亦與前人異然簡便異常天趣悉備可謂盡茶之味矣而至於洗茶𠉀湯擇器皆各有法寧特侈言烏府雲屯等目而已哉
虎丘志馮夣楨云徐茂吳品茶以虎丘為第一
周高起洞山茶系岕茶之尚於髙流雖近數十年中事而厥産伊始則自盧仝隠居洞山種於隂嶺遂有茗嶺之目相𫝊古有漢王者棲遲茗嶺之陽課童藝茶踵盧仝幽致故陽山所産香味倍勝茗嶺所以老廟後一帶茶猶唐宋根株也貢山茶今已絶種
徐𤊹茶考按茶録諸書閩中所産茶以建安北𫟍為第一壑源諸處次之武夷之名未有聞也然范文正公鬭茶歌云溪邊竒茗冠天下武夷仙人從古栽蘇文忠公云武夷溪邊粟粒芽前丁後蔡相籠加則武夷之茶在北宋已經著名第未盛耳但宋元製造團餅似失正味今則靈芽仙萼香色尤清為閩中第一至於北𫟍壑源又冺然無稱豈山川靈秀之氣造物生殖之美或有時變易而然乎
勞大與甌江逸志按茶非甌産也而甌亦産茶故舊制以之充貢及今不廢張羅峯當國凡甌中所貢方物悉與題蠲而茶獨留将毋以先春之採可薦馨香且嵗費物力無多姑存之以稍備芹獻之義耶乃後世因按辦之際不無恣取上為一下為十而藝茶之圃遂為怨叢惟願為官於此地者不濫取於數外庶不致大為民病天中記凡種茶樹必下子移植則不復生故俗聘婦必以茶為禮義固有所取也
事物記原𣙜茶起於唐建中正元之間趙贊張滂建議税其什一
枕譚古𫝊注茶樹初採為荼老為茗再老為荈今概稱茗當是錯用事也
熊明遇岕山茶記産茶處山之夕陽勝於朝陽廟後山西向故稱佳總不如洞山南向受陽氣特専足稱仙品云
冒襄岕茶彚抄茶産平地受土氣多故其質濁岕茗産於髙山渾是風露清虛之氣故為可尚
吳拭云武夷茶賞自蔡君謨始謂其味過於北苑龍團周右文極抑之葢緣山中不諳製焙法一味計多狥利之過也余試采少許製以松蘿法汲虎嘯巖下語兒泉烹之三德俱備帶雲石而復有甘軟氣乃分數百葉寄右文令茶吐氣復酹一杯報君謨於地下耳
釋超全武夷茶歌注建州一老人始獻山茶死後𫝊為山神喊山之茶始此
中原市語茶曰渲老
陳詩教灌園史予嘗聞之山僧言茶子數顆落地一莖而生有似連理故婚嫁用茶蓋取一本之義舊傳茶樹不可移竟有移之而生者乃知晁采寄茶徒襲影響耳唐李義山以對花啜茶為殺風景予苦渴疾何啻七椀花神有知當不我罪
金陵瑣事茶有肥瘦雲泉道人云凡茶肥者甘甘則不香茶瘦者苦苦則香此又茶經茶訣茶品茶譜之所未發
野航道人朱存理云飲之用必先茶而茶不見於禹貢蓋全民用而不為利後世𣙜茶立為制非古聖意也陸鴻漸著茶經蔡君謨著茶譜孟諫議寄盧玉川三百月團後侈至龍鳯之飾責當備於君謨然清逸高逺上通王公下逮林野亦雅道也
佩文齋廣羣芳譜茗花即食茶之花色月白而黄心清香隱然瓶之髙齋可為清供佳品且蕊在枝條無不開徧王新城居易錄廣南人以䔲為茶予頃著之皇華記聞閲道鄉集有張糾送吳洞䔲絶句云茶選修仁方破碾䔲分吳洞忽當筵君謨逺矣知難作試取一瓢江水煎蓋志完遷昭平時作也
分甘餘話宋丁謂為福建轉運使始造龍鳯團茶上供不過四十餅天聖中又造小團其品過於大團神宗時命造密雲龍其品又過於小團元祐初宣仁皇太后曰指揮建州今後更不許造密雲龍亦不要團茶揀好茶喫了生得甚好意智宣仁改熈寧之政此其小者顧其言實可為萬世法士大夫家膏粱子弟尤不可不知也謹備錄之
百夷語茶曰芽以麄茶曰芽以結細茶曰芽以完緬甸夷語茶曰臘扒喫茶曰臈扒儀索
徐葆光中山傳信錄琉球呼茶曰札
武夷茶考按丁謂製龍團蔡忠恵製小龍團皆北苑事其武夷修貢自元時浙省平章髙興始而談者輒稱丁蔡蘇文忠公詩云武夷溪邊粟粒芽前丁後蔡相寵嘉則北苑貢時武夷已為二公賞識矣至髙興武夷貢後而北苑漸至無聞昔人云茶之為物滌昏雪滯於務學勤政未必無助其與進荔枝桃花者不同然充類至義則亦宦官宫妾之愛君也忠恵直道高名與范歐相亞而進茶一事乃儕晉公君子舉措可不慎歟
隨見錄按沈存中筆談云建茶皆喬木吳蜀惟叢茇而已以余所見武夷茶樹俱係叢茇初無喬木豈存中未至建安歟抑當時北苑與此日武夷有不同歟茶經云巴山峽川有兩人合抱者又與吳蜀叢茇之説互異姑識之以俟參考
萬姓綂譜載漢時人有茶恬出江都易王𫝊按漢書荼恬
〈蘇林曰茶食邪反〉則荼本兩音至唐而荼茶始分耳
焦氏説楛茶曰玉茸
〈補〉
續茶經卷上之一