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欽定四庫全書
農桑衣食撮要卷下 元 魯明善 撰
七月
種胡蘿蔔
宜於伏内畦種或肥地漫種頻澆灌則肥大
種晚𤓰
諸般𤓰子於肥地内種則𤓰肥大可以糟藏
收紫草
用火燒其根隂乾用草包収掛之則葉不落
種菠菜
〈又名赤根菜〉
用水拌子浸二三日㸔殻軟撈出控乾就地以盆合蓋𠉀生芽宜肥地虛土内種之則茂
做葫蘆茄匏乾
茄切片葫蘆匏子削條曬乾収依做乾菜法
取漆
以斧斫破其皮用竹管承之滴下則成漆
八月
種大麥小麥
田宜熟耕犂古人云無灰不種麥兩經社日佳白露節後逢上戊日每畝種子三升中戊日每畝種子五升下戊日每畝種子七升以灰糞匀拌宻種之若當年杏多不蛀則宜大麥忌子日種桃多不蛀則宜小麥忌戌日種
防霧傷棗
棗熟着霧則多損用檾麻散絟於樹枝上則可辟霧氣或用稭稈於樹上四散絟縛亦得
糟薑
社前取薑用布擦去皮每一斤用鹽二兩臘糟一升醃藏用乾浄缾罐盛頓忌生水濕器
種葱子
上旬治畦用灰糞匀細撒子來年三月移栽
分韭菜
韭根多年交結則不茂别作畦分栽摘去花根微留嫩根栽之用雞糞壅或乾猪糞亦可
種雞頭
秋間子熟時収取擘子撒於池内來年自生
種菱
秋間菱角黒時収取撒在池中則自然生之
種蒜
宜熟地耕三次以耬耩成溝二寸一窠種之𠉀苖出時鉏不厭頻常令根傍潔浄須要鉏地令虛以糞水澆灌則瓣肥大不然則痩小
放芋根
此月芋苗正旺鉏開根邉土却上别泥及蟠稈葉則力回芋頭與子肥大不然苖盛芋小
栽木𤓰
秋社前後移栽之次年便結子勝如春間栽壓枝亦生栽種與桃李法同霜降後摘取
収柿漆
每柿子一升𢷬碎用水半升釀四五時榨取漆令乾漆水再取亦得可以供做繖者用度
鉏竹園
以稻糠或麥糠壅不可雜用或添河泥蓋之
収鵝鴨彈
水鄉居者宜飬之雌鴨無雄若足其豆麥肥飽則生卵可以供厨甚濟食用又可以醃藏
九月
寒露収茶子紵麻子
熟時収子曬乾以濕沙拌匀筐内盛貯用草蓋覆凍損則不生𠉀來年二月間依法種之
栽諸般冬菜
栽時每窠根下須用熟糞移栽並在寒露前
刈紫草
子熟即刈之曬乾打子濕則浥杷耬要整理収草宜速遇雨則損每一小束茅草束之當日斬齊一顛一倒十層堆垜平地上以板石壓令匾於屋下隂凉處棚上頓放勿令烟薫
収芝麻稈
芝麻稈収入米倉内則米不蛀乾曬可㸃火
収栗
和殻収用沙缸内盛頓種時揀大栗埋屋簷下用糠沙蓋石壓至二月移以芽向下栽之
收茄種
熟時摘取擘破水淘子取沉者曬令乾収之
収諸色豆稈
冬間可餵牛馬損爛者留以種芋頭山藥
収五榖種
揀擇好穗刈之曬乾打下簸去浮秕以穰草裹収勿貯器中亦不得近墻壁濕地恐浥損
種油菜
宜肥地種之以水頻澆灌十月種則無根脚
醃芥菜
取紫青白芥菜切細於沸湯内灼過帶湯撈於盆内與生萵苣同熟油芥花或芝蔴白鹽約量拌匀按於甕内熟則攪動按下待二三日變黄色可食至春間味不變十月亦可醃
醃藏諸般菜
葱韭胡荽冬𤓰茄子胡蘿蔔等菜可依時𠉀醃藏所用物料宜者為佳忌生水濕器収貯
藏薑
宜掘深窖以榖稗糠秕合埋之則不致凍損
收雞種
霜降時収者為良形小毛淺脚細短者佳小雞出時宜餧乾飯若餧濕飯則臍生膿而死燒栁柴其烟損雞大者目盲小者多死餧小麥飯則易大有病灌清油則愈勿令失其時
十月
醃蘿蔔
蘿蔔不論多少削去根鬚浄洗以鹽擦之放於甕内醃五六日下水時復攪匀一月後可食用一二鵝棃則香脆春間有食不盡者就以鹵水将蘿蔔煑透控乾入醤或切作細條曬乾収起𠉀臨食之時熱湯浸透炒食味美
醃鹹菜
白菜削去根及黄老葉洗浄控乾每菜十斤鹽十兩用甘草數莖放在潔浄甕盛将鹽撒入菜丫内排頓甕中入蒔蘿少許以手實捺至半甕再入甘草數莖𠉀滿甕用磚石壓定醃三日後将菜倒過拗出鹵水於乾浄器内另放忌生水却将鹵水澆菜内𠉀七日依前法再倒用新汲水渰浸仍用磚石壓之其菜味美香脆若至春間食不盡者於沸湯内灼過曬乾収貯夏間将菜温水浸過壓水盡入香油匀拌以瓷椀盛頓飰上蒸之其味尤美
収莙薘菜
此月地将凍宜於暖處藏窖來春可栽
収冬𤓰
宜地靣髙燥處安頓忌鹽醋掃箒猫犬蔕彎曲貼肉是雌者可種來年春間依法種之
藏収諸色菓子
以新瓦甕和沙拌宻封盖収之或芝蔴亦得
壅紵麻
宜用牛馬糞或廨泥糠秕之類免致凍死根
耘麥
麥地内有草鉏去尤佳不耘鉏者其麥少収
包裹木𤓰石榴諸般等樹
以榖草或稻草将樹身包裹用草繩或檾麻絟定泥封以糠秕培壅其根免致霜雪凍損
割蜜
天氣漸寒百花已盡宜開蜂䆧後門用艾燒煙微薰其蜂自然飛向前去若怕蜂蜇用薄荷葉嚼細塗在手靣上其蜂自然不蜇或用紗帛䝉頭及身上截或用皮五指套手尤妙約量存蜜自冬至春其蜂食之餘者揀大蜜脾用利刀割下却封其䆧将蜜脾用新生布紐浄不見火者為白沙蜜見火者為紫蜜入簍盛頓却将紐下蜜柤入鍋内慢火煎熬𠉀融化拗出柤再熬預先安排錫鏇或盆瓦各盛冷水次傾蠟汁在内凝定自成黄蠟以祖内蠟盡為度要知其年収蜜多寡則㸔當年雨水如何若雨水調匀花木茂盛其蜜必多若雨水少花木稀其蜜必少或蜜不敷蜜蜂食用宜以草雞或一隻或二隻退毛不用肚腸懸掛䆧内其蜂自然食之又力倍常至來春二月間開其封視之止存雞骨而已
収猪種
取短喙無柔毛者良
〈喙音穢俗稱觜〉一廂有三牙者難留難肥小時餧糟不長猪瘟病灌以黄梔或斷毛尖啖以水草菉豆或灌米泔或灌鹽水即愈
造牛衣
将蓑草間蘆花如織蓑衣法上用蓑草結綴則利水下用蘆花結絡則温暖相連織成四方一片遇極寒鼻流清涕腰軟無力将蓑衣搭在牛脊背用麻繩絟繫可以敵寒免致凍損
泥飾牛馬屋
天色晴明修補屋漏又泥飾墻壁預備雨雪
十一月
壅椒
宜用焦土乾糞培壅與草蓋免致凍死頻以水澆灌此物乃陽中之樹所以不耐寒凍也
種松杉檜栢等樹
自冬至後至春社前皆可種之則易得生活
鉏油菜
鉏浄加糞壅其根此月不培壅來年無根脚
試榖種
冬至平日量五榖種各一升
〈按崔寔曰平量五榖各一升據此則應作冬至日平量五榖種各一升〉用布囊盛頓於北墻隂下埋之於冬至後十五日又云四十九日取出平量息最多者來嵗好収宜多種之
鹽鴨子
自冬至後至清明前每一百箇用鹽十兩灰三升米飲調成團収乾甕内可留至夏間食
収牛糞
多収堆聚春間踏成墼坯於蠶房内燒宜蠶
修池塘
宜於農隙之時填補埂岸令髙中間要挑掘令深則聚水寛廣可以防備乾旱澆灌田禾
十二月
栽桑
掘坑深闊約二小尺却於坑畔取土糞和成泥漿将桑根埋定再用糞土培壅微将桑栽向上提起則根舒暢復用土壅與地平次日築實切不可動揺其桑加倍榮旺勝如春栽
修桑
削去小枝條則枝葉茂盛去其枯枝則不荒
浴蠶連
臘月八日以水浴之遇雪水尤佳嵗除夜用五方草即馬齒菜也同桃符木柤以水煎之放冷於元日五更浴之辟諸惡厭魅則宜蠶
収蓐草
刈茅草乾蒿収積勿令雨損來春作蠶蓐則宜蠶簇作繭加倍厚實其絲更好
種麻檾
宜犂熟肥地臘八日種者為佳與正二月同
𢷬磨乾桑葉
臘月内製者能消蠶熱病𢷬磨成麵入潔浄甕内収貯飼蠶餘剩者可做牛料甚美食之
伐竹木
此月伐竹木則不蛀而堅與七月間斫者同
収雪水
雪者天地之氣五榖之精浸諸色種子耐旱不生蟲淋猪清治小兒癍疹調蛤粉治疿子
造油
臘月所榨清油収貯蠶屋内㸃燈諸蟲不入熬膏藥大有神效婦人搽頭黒光更無蝨蟣
収臘酵渾頭
〈酵音教〉
乾糟用鹽水拌捺實泥封則香帶酒則酸不香酵子渾頭曬乾為細末用浄鹽拌匀捺入甕中曬旬日間自然成醤其味甘美並無蠅蟲
収鱖魚
臘八日収鱖魚治小兒癍疹不出燒存性研極細用淡酒調服即發懸厠上不生蟲
収猪肪脂
背隂處懸掛能治諸般瘡疥敷湯火瘡及六畜瘡疥去蛆蠅熟諸般皮條不爛加倍壮韌
臘肉
肉一斤鹽一兩半擦之
〈擦參入聲〉壓五六日入酒糟或濁酒翻轉了再壓五日背隂處㫰乾若生白殕以泥封一宿煑如故黒豆中藏可過夏月
収羊種
臘月生者良正月亦好春夏早放早収若収晚遇巳午時熱必汗出有塵土入毛内即生瘡疥秋冬晚放若放早喫露水草口内生瘡又鼻生膿久在泥中則生繭蹄性好鹽常以鹽啖為妙若有疥便宜間出則免致相染