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欽定四庫全書
說郛卷七十四上 元 陶宗儀 撰山家清供
〈林洪〉
青精飯
青精飯者以比重穀也按本草南天燭今黑飯草即青精也采枝葉搗汁浸米蒸飯曝乾堅而碧也久服益顔延筭仙方又有青石飯世未知石為何也按本草用青石脂三斤青梁米一斗水浸越三日搗為丸如李大日服三丸可不飢是知石脂也二法皆有據以山居供客則當用前法如欲則效此方辟穀當用後法每讀杜詩曰豈無青精飯令我顔色好又曰李侯金閨彥脫身事幽討當時才名如李杜可謂切于愛君憂國矣天乃不使之壯年以行其志而使之但有青精瑶草之思惜哉
碧澗羮
芹楚葵也又名水英有二種荻芹取根赤芹取葉與莖俱可食二月三月作英時采之入湯取出以苦酒研子入鹽與茴香漬之可作葅惟瀹而羮之既清而馨猶碧澗然故杜甫有香芹碧澗羮之句或曰芹㣲草也杜甫何取而誦咏之不暇不思野人持此猶欲以獻于君者乎
苜蓿盤
開元中東宫官僚清淡薛令之為左庶子以詩自悼曰朝日上團團照見先生盤盤中何所有苜蓿上欄干飯澁匙難滑羮稀筯易寛以此謀朝夕何由保嵗寒上幸東宫因題其傍有若嫌松桂寒曷遂桑榆煖之句令之惶恐謝病歸每誦此詩愚同宋雪岩伯仁訪鄭野鑰見取種者因得其種并法其葉緑紫色而莖長或丈采用湯焯油炒鹽如意羮茹皆可風味本不惡令之何為厭苦如此東宫官僚當一時之選而唐時諸賢見于篇什皆為左遷令之寄興恐不在此盤賔僚之選至起食無餘之嘆上之人乃諷以去吁薄矣
考亭蔊
考亭先生每飲後則以蔊菜供一出于旴江分于建陽一生於嚴灘石上公所供葢建陽種集有蔊詩可考山谷縣孫𡼑以沙卧蔊食其苗云
太守羮
梁祭遵為吳興守郡齋前自種白莧紫茄以為常餌世之醉醲飽鮮而急于事者視此得無愧然茄莧性俱㣲冷必加薑為佳耳
氷壺珍
太宗問蘇易簡曰食品稱珍何者為最對曰食無定味適口者珍臣心知𤅈汁羮太宗嘆問其故曰臣一夕酷寒擁爐燒酒痛飲大醉擁以重衾忽醒渴甚秉燭中庭見殘雪中覆一𤅈盎不暇呼童掬雪盥手滿飲數缶臣此時自謂上界仙㕑鸞脯鳳腊殆恐不及屢欲作氷壺先生𫝊記其事未暇也太宗笑而然之後有問其方者僕答曰用清湯浸以菉豆解渴一味耳或不然請問之氷壺先生
藍田玉
漢地理志藍田出美玉魏李預每羡古人餐玉之法乃徃藍田果得美玉預卒采治為屑服餌而不絶酒色偶疾篤謂妻子曰服玉必屏居山林擯棄嗜欲當大有神效而酒色不絶自致于死非玉過也要之長生之法能清心戒慾雖不服玉亦可矣今法用瓠一二枚去皮毛截作二寸方片爛蒸以餐之不可煩燒鍊之功但除一切煩惱思想久而自然神清氣爽較之前法差勝矣故名法製藍田玉
豆粥
漢光武在蕪蔞亭時得馮異奉豆粥至久且不忘報况山居可無此乎用瓦缾爛煮豆候粥少沸投之同煮既熟而食東坡詩云豈如江頭千頃雪茅簷出沒晨烟孤地碓舂粇光似玉沙缾煮豆軟如酥老我此身無著處賣書来問東家住臥聽雞鳴粥熟時蓬頭曳杖君家去此豆粥法也若夫金谷之㑹徒咄嗟以誇客孰若山舍清談徜徉以候其熟也
蟠桃飯
采山桃用米泔煮熟漉置水中去核候飯湧同煮頃之如合飯法東坡用石曼卿海州事詩云戲將桃核裹紅泥石間散擲如風雨坐令空山作錦繡傍天照海光無數此種桃法也桃三李四能依此法越三年皆可飯矣
寒具
晉桓𤣥喜書畫客有食寒具不濯手而執畫帙者油汚其畫後不設寒具此必用油蜜煎者要術并食經皆只曰環餅世疑饊子也巧夕酸蜜食也杜甫十月一日乃有粔籹作人情之句廣記則載寒食事總三者俱可疑乃考朱氏注楚詞粔籹蜜餌有餦餭些謂以米麵煎熬作之寒具是也以是知楚辭一句自是三品粔籹乃蜜麵之乾也十月開爐餅也蜜餌乃蜜麵少潤者即蜜食也餦餭乃寒食寒具無可疑者閩人會婣名煎餔以糯粉和麵油煎沃以糖食之不濯手則能汙物且可留月餘宜禁烟用也吾翁和靖先生山中寒食詩云方塘波緑杜蘅青布榖提壺似足聽有客初嘗寒具罷據梧痛飲散幽襟信乎此為寒食具矣
黄金鷄
李白詩云亭上十分緑醑酒盤中一味黄金鷄其法燖雞淨洗用麻油鹽水煮入葱椒𠉀熟擘飣以元汁别供或薦以酒則白酒初熟黄鷄正肥之樂得矣有如新法用炒等製非山家不屑為恐非真味也每思茅容以鷄奉母而以菜奉客賢矣哉
槐葉冷淘
杜甫詩云青青髙槐葉采掇付中㕑新麵來近市汁滓宛相俱入鼎資過熟加餐愁欲無即此見其法于夏采槐葉之髙秀者湯少瀹研細濾清和麵作淘乃以醯醬熟蒸簇細苗以盤行之取其碧鮮可愛也末句云君王納凉晚此味亦時須不惟見詩人一食未嘗忘君且知貴為君王亦珍此山林之味㫖哉詩乎
地黄淘
崔元亮海上方治心痛去蟲積取地黄大者浄洗搗汁和細麵作淘食之出蟲尺許即愈正元間通事舎人崔杭女作淘食之出蟲如蟇狀自是心患除矣本草浮為天黄半沉為人黄惟沉底者佳宜用清汁入鹽則不可食或浄洗細截挾米煮粥良有益也
梅花湯餅
泉之紫帽山有髙人嘗作此供初浸白梅檀香末水和麵作餛飩皮每一叠用五出鉄鑿如梅花樣者鑿取之𠉀煮熟乃過于鷄清汁内每客上二百餘花可想一食亦不忘梅後留玉堂元剛亦有詩恍如孤山下飛至浮西湖
椿根餛飩
劉禹錫煮樗根餛飩皮法立秋前後謂世多痢及腰痛取樗根一兩握搗篩和麵捻餛飩如皁筴子大清水煮空腹十枚並無禁忌山家晨有客至先供之十數不惟有益亦可少延早食椿實而香樗疎而臭惟椿根可也
玉糝根羮
東坡一夕與子由飲酣甚槌蘆菔爛煮不用它料只研白米為糝食之忽放箸撫几曰若非天竺酥酡人間决無此味
百合麵
春秋仲月采根暴乾搗篩和麵作湯餅最益氣血又蒸熟可以佐酒嵗時廣記二月種法宜鷄糞化書山蚯化為百合乃宜鷄糞豈物類之相感也
栝樓粉
孫思邈法深掘大根厚削至白寸切水浸每旦易之五日取出搗之以力貯以絹囊濾為玉液𠉀其乾矣可為粉食雜以粳糜翻起雪色似乳酥酪食之補益又方取實酒炒為引腸風血下可愈
素蒸鴨
鄭餘慶召親朋食敕家人曰爛蒸去毛勿拗折客意鵝鴨也良久各蒸壺蘆一枚耳今岳倦翁珂書食品付庖者詩云動指不須占染鼎去毛切莫拗蒸壺岳勲閥也而知此味異哉
黄精果
仲春深采根九蒸九暴搗如飴可作果食又細切食水二石五升煮去苦味漉入絹袋壓汁澄之再煎如膏以黄米作餅約二寸大客至可供二枚又采苗可為菜茹隋羊公服法芝草之精也一名仙人餘糧其補益可知也
傍林鮮
夏初竹笋盛時掃葉就竹邊煨熟其味甚鮮名曰傍林鮮文與可守洋川正與家人煨笋午飯忽得東坡書詩云想見清貧饞太守渭川千畆在胷中不覺噴飯滿案想作此供也大凡笋貴甘鮮不當與肉為侣今俗庖多雜以肉不思纔有小人便壞君子對此君成大嚼也世間那有揚州鶴東坡之意㣲矣
凋菰飯
凋菰葉似蘆其米黑杜甫故有波翻菰米沉雲黑之句今胡⿰是也暴乾礱洗造飯既香而滑杜甫又云滑憶凋菰飯又㑹稽人顧翺事母孝煮凋菰飯翺常自采擷家瀕大湖後湖中皆生凋菰無復餘草此孝感也世有厚于奉己薄于奉親者視此寧無愧乎嗚呼孟笋王魚豈偶然哉
錦帶羮
錦帶又名文官花條生如錦葉始生柔脆可羮杜甫故有香聞錦帶羮之句或謂蓴之縈紆如帶况蓴與菰固生水濵昔張翰臨風必思蓴鱸以下氣按本草蓴鱸同羮可以下氣止嘔以是知張翰在當世意氣抑鬱隨事嘔逆故有此思耳非蓴魚而何杜甫卧病江閣恐同此意也謂錦帶為花或未必然僕居山時固有羮此花者其味亦不惡
𤍿金煮玉
筍取鮮嫩者以料物和薄麵拖油𤍿如黄金色甘脆可愛舊好莫友訪霍如菴延早供以笋切作方片和白米煮粥佳甚因戲之曰此法製惜精氣也濟顛筍疏云拖油盤内𤍿黄金和米鐺中煮白玉二者兼得之矣霍北司貴公也乃甘山林之味異哉
土芝丹
芋名土芝大者裹以濕紙用煮酒和糟塗其外以糠皮火煨之𠉀香熟取出安坳地内去皮温食冷則破血用鹽則洩精取其温補名土芝丹昔嬾殘師正煨此牛糞火中有召者卻之曰尚無情緒收寒涕那得功夫伴俗人又居山人詩云深夜一爐火渾家團欒坐芋頭時正熟天子不如我其嗜好可知矣小者煨乾入瓮𠉀寒月用稻草盫熟色香如栗名土栗雅宜山舎擁爐之夜供趙西安詩云煮芋雲山上葢得于所見非茍作也
栁葉韭
杜詩夜雨剪春韭世多誤為剪之於畦不知剪字極有理葢于煠時必齊其本如烹薤圓齊玉筯頭之意乃以左手執其末以其本入鹽湯内少剪其末棄其觸也只煠其本帶性投冷水中出之甚脆然必以竹刀截之又方采嫩栁葉少許同煠佳故曰栁葉韭
松黄餅
暇日過大理寺訪秋岩陳評事留飲出二童歌淵明歸去來辭以松黄餅供酒東方平羮有超俗之標飲此味使人灑然起山林之興覺駝峰熊掌皆不若矣春來松花黄和蜜模作餅狀不惟香味清亦有所益也
酥瓊葉
宿蒸餅薄切塗以蜜或以油就火上炙鋪紙地底上散火氣甚鬆脆且止痰化食楊誠齋云削成瓊葉片嚼作雪花聲
元脩菜
東坡有巢故人元脩菜詩每讀豆英圓而小槐葉細而豐之句未嘗不㝠摉畦壟間必求其是詩詢諸老圃而罕能道者一日永嘉鄭文千歸自蜀過梅首叩答之曰蚕豆也即是彎豆也蜀人謂之巢菜苗葉嫩時可采以為茹擇洗用真麻油熟炒乃下鹽醬煮之春盡苖葉老則不可食坡所謂㸃酒下鹽豉縷橙芼薑䓤者正庖法也君子耻一物不知必游歴久逺而後見聞博讀東坡詩二十年一日得之喜可知矣
紫英菊
菊名治蘠本草名節花陶注云菊有二種莖紫氣香而味甘其葉乃可羮莖青而大氣似蒿而苦名苦薏非也今法春采苗葉洗焯用油略炒熟下薑鹽作羮可清心明目加枸杞尤妙矣天隨子爾杞未棘爾菊未莎其如予何本草杞葉似榴而軟者能輕身益氣其子圓而有棘者名枸棘不可用杞菊㣲物也有少差猶不可用然則君子小人豈容不辨哉
銀絲供
張約齋性喜延山林湖海之士一日午時數杯後命左右作銀絲供具戒之曰調和教好又要有真味衆客謂必鱠也良久出琴一張請琴因歌詩騷一曲衆便知銀絲乃琴絃也又要有真味葢取淵明琴書中有真味之意也張中貴勲家也而能知此真味賢矣哉
鳬茈粉
鳬茈粉可作粉食其甘滑異于它粉偶天台陳梅廬見惠因得其法鳬茈爾雅一名芍郭云生下田似龍鬚而細根如指頭而黑即荸薺也采以暴乾磨而澄濾之如綠豆後讀劉止非類藁有詩云南山有蹲䲭春田多鳬茈何必泌之水可以樂我飢信乎可以食矣
薝蔔煎
舊訪劉漫塘宰留午酌出此供清芳極可愛詢之乃梔子花也采大者以湯焯過少乾用甘草水和稀拖油煎之名薝蔔煎杜詩云于身色有用與物氣相和既製之清和之風備矣
蔏蔞菜藁
舊客江西林谷梅山房書院春時多食此菜嫩莖去葉湯焯用油鹽苦酒沃之為茹或加以肉香脆良可愛後歸京春輙思之偶與李竹埜隣以其江西人因問之李云廣雅名蔏蔞生下田江西以羮魚陸疏云葉似艾白色可蒸為茹即漢廣言刈其蔞之蔞矣山谷詩云蔞髙數筯玉簪横乃證以詩註果然李乃怡軒之子嘗從江西西山問宏詞法多識草木宜矣
玉灌肺
真粉油餅芝麻松子胡桃蒔蘿六者為末拌和入甑蒸熟切作肺樣塊用棗計供今後苑名曰御愛玉灌肺要之不過素供耳然以此見九重崇儉不嗜殺之意居山者豈宜後乎
進賢菜
蒼耳枲耳也江東名常枲幽州名爵耳形如䑕耳陸璣疏云葉青白色似胡荽白華細莖蔓生嫩采葉洗焯以薑鹽苦酒拌為茹可療風杜詩云蒼耳可療風童兒且時摘詩之卷耳首章云嗟我懐人寘彼周行酒醴婦人之職臣下勤勞君必勞之因采此而賦感念及酒醴之用此見古者后妃欲以進賢之道諷其上張氏進賢菜詩曰閨閫誠難與國防黙嗟徒御困髙岡觥罍欲解無窮恨枲耳元因備酒漿其子可雜米粉為糗故古詩有碧澗水淘蒼耳飯之句云
山海兠
春采筍蕨之嫩者以湯瀹之取魚鰕之鮮者同切作塊子用湯泡滚蒸入熟油醬研胡椒拌和以粉皮乘覆各合于二盞内蒸熟今後苑進此名鰕魚筍兠今名山海兠或名筍蕨羮亦佳許梅屋棐云趂得山家筍蕨春借㕑烹煮自吹薪倩誰分我盃羮去寄與中朝食肉人
撲霞供
向游武夷六曲訪止止師偶雪天得一
無庖人可製師云山間只用薄披酒漿椒料沃之風爐安在上用少半錘𠉀湯響一盃後各分以筯令自筴入湯擺熟啖之乃隨宜客以汁供用其法不獨易行且有團圞煖熱之樂越五六年來京師乃復于楊泳齋伯昺席上見此恍然去武夷如隔一世楊勲家嗜古學而安清苦者知山林之趣因詩之浪湧晴江雪風翻晩照霞末云醉憶山中味渾忘是貴家
驪塘羮
曩客驪塘書院每食後必出菜湯青白極可愛飯後得之醍醐甘露未易及此詢庖者正用菜與萊菔細切以井水煮之爛為度初無它法後讀坡詩亦只用蔓菁萊菔而已詩云誰知南嶽老解作東坡羮中有蘆服根尚含曉露清勿語貴公子從渠厭羶腥以此可想二公之好尚矣今江西多此法
真湯餅
𤓰圃翁訪凝逺居士話聞命僕作真湯餅來翁訝天下安有假湯餅及見乃沸湯泡油餅人一杯耳翁曰如此則湯泡飯亦得名真泡飯乎居士曰稼穡作甘無勝食氣則真矣
沆瀣漿
雪夜張一齋飲客酒酣簿書何君時奉出沆瀣漿一瓢與客分飲不覺酒客為之灑然問其法謂得之禁苑上用甘蔗蘆服各切作方塊以水爛煮即已葢蔗能化酒蘆服能化食也酒後得其益可知矣楚詞有蔗漿恐即此也
神仙富貴餅
煮木菖蒲暴為末每一斤用蒸山藥末三斤煉蜜水調入麵作餅暴乾𠉀客至蒸食作條亦可羮章簡公詩云木薦神仙餅菖蒲富貴花
香圓杯
謝益齋奕禮不嗜酒嘗自不飲但能看客之醉一日畫餘琴罷命左右剖香圓二杯刻以花温上所賜酒以勸客清芬靄然使人覺金樽玉斚皆埃溘矣香圓似𤓰而黄閩南一葉而得備金華鼎貴之清供有謂矣
蟹釀橙
橙大者截頂去穰留少液以蟹膏納其内仍以帶枝頂覆之入甑用酒醋水蒸熟加苦酒入鹽供既香而鮮使人有新酒菊花香橙螃蠏之興因記危巽齋積贊蟹云黄中通理美在其中暢于四肢美之至也此本諸易而與蟹得之矣今于橙蟹又得之矣
蓮房魚包
蓮花中嫩房去截底剜穰留其孔以酒漿香料和魚塊實其内仍以底坐甑内蒸熟或中外塗以蜜出楪用漁父三鮮供之向在李春坊席上曾受此供得詩云錦瓣金房織幾重遊魚何事得相容湧身既入花房去好似華池獨化龍李大喜送端硯一枚龍墨五笏
玉帶羮
春坊趙湖璧弟竹潭雍亦在焉論詩把酒及夜無可供者湖曰吾有鏡湖之蒓潭曰雍有稽山之筍僕笑可有一桮羮矣乃命庖作玉帶𦎟以筍似玉蒓似帶也是夜甚適今猶喜其清髙而愛客也每讀忠簡公躍馬食肉付公等浮家汎宅真吾徒之句有此兒孫宜矣
酒煮藥
鄱江士友命飯供以酒煮藥非藥也乃純以酒煮菜鯽魚也且云鯽稷所化以酒煮之甚有益第以魚名藥私竊疑之及觀趙好古賔退録所載靖州風俗鮮食肉唯以魚作蔬俗謂之魚菜杜陵白小詩亦云細㣲霑水族風俗當園蔬始信魚即菜也趙好古博雅君子也宜乎先得其詳矣
蜜漬梅花
楊誠齋詩云甕澄雪水釀春寒蜜㸃梅花帶露餐句裏畧無烟火氣更教獨上少陵壇剝白梅肉少許浸雪水梅花温釀之露一宿取去蜜漬之可薦酒較之敲雪煎茶風味不殊也
蟹螯供
蟹生于江者黄而腥生于湖者紺而馨生於漢者蒼而清越淮多越掠故或枵而不盈有錢君謙齋震祖惟硯存復歸于吳門秋偶過之把酒論文猶不减乎昨之勤也留旬餘每旦視蟹必取其圓烹以酒醋雜以葱芹仰之以臍少俟其凝人各舉一痛飲大嚼何異乎拍浮于湖之濵庸庖俗飣非口不知味恐失此物風韻但以橙醋自足以發揮其所藴也且曰圓臍膏尖臍螯秋風髙圓者豪請與手不必刀𡙡以蒿尤可饕因舉山谷詩云一腹金相玉質兩螯明月秋江真所謂詩中之騷舉以手不以刀尤見錢君之豪也或曰海聆聆惡朝露實築筐噀以醋雖千黑無聆誤因筆之為蟹助
湯綻梅
十月後用竹刀取欲開梅蕋上醮以蠟投尊缶中夏月以熱湯就盞泡之花即綻香可愛也
通神餅
薑薄切葱細切各以和稀麵宜以少國老細末和入麵庶不惡入淺油煠能已寒朱氏論語註云薑通神明故名也
金飯
危㢲齋梅以白為正菊以黄為正過此恐淵明和靖二公不取也今世有七十二種菊正如本草所謂今無真牡丹紫莖黄色菊英以甘草湯和硝少許焯過𠉀粟飯少熟同煮久食可以明目延齡茍得南陽甘谷水煮之尤佳也昔之愛菊者莫如楚屈平晉陶潛今有劉石澗元茂焉雖一行一坐未嘗不在于菊繙帙得菊葉詩云何年霜後黄花葉色蠧猶存舊卷詩曽是往來籬下讀一枝閒弄被風吹觀此詩不惟知其愛菊其為人清芬可知矣
石子羮
溪流清處取小石子或帶蘚者一二十枚汲泉煮之隱然有𦎟之氣此法得之莫季髙且曰固非通宵煮食之物然其意則清矣
梅粥
梅落英浄洗用雪水煮𠉀白粥熟同煮楊誠齋詩云纔看臘後得春饒愁見風前作雪飄脫蕊收將𤎅粥吃落英仍好當香燒
山家三脫
嫩筍小蕈枸杞菜油炒作羮加胡椒尤佳趙竹溪宻夫酷嗜此或作湯餅以奉親名三脫麵嘗有詩云筍蕈初萌杞藥纎然松自煮供親嚴聞人食肉何曽鄙自是山林滋味甜蕈亦名菰
玉井飯
章藝齋鑑宰德清時雖槐古馬高尤喜延客然飲食多不取諸市恐旁縁而擾人一日往訪之邊有蝗不入境之處留以晩酌數杯命左右造玉井飯甚香美法削藕截作塊采新蓮子去皮𠉀飯少沸投之如盫飯法葢取太華峰頭玉井蓮開花十丈藕如船之句昔有藕詩云一彎西子臂七竅比干心今杭都范堰經進斗星藕大孔七小孔二有九竅因筆及之
洞庭饐
舊游東嘉時在水心先生席上邊浄居僧送饐至如錢大各合橘葉清香靄然如在洞庭左右先生詩曰不待滿林霜後熟蒸來便作洞庭香因謁寺僧曰采蓮與橘葉搗汁加蜜和米粉作饐各各以葉蒸之市有賣特差大耳
荼蘼粥
舊辱趙東岩雲子瑻夫寄詩中有一詩云好春虚度三之一滿架荼蘼取次開有客相看無可設數枝帶雨摘將來始疑荼蘼非可食者一日過靈鷲訪僧蘋州午留粥甚香美詢之乃荼蘼花也其花發采花片用甘艸湯焯𠉀粥熟同煮又采木香嫩葉就元湯焯以蔴油鹽醯為菜茹僧苦嗜吟宜乎知此味之清且知岩雲之詩不誣也
蓬𥽫糕
采白蓬嫩者熟煮細搗和米粉蒸熟以香為度世之貴介子弟知鹿茸鍾乳為重而不知食此實大有補詎可以山食而鄙之哉
櫻桃煎
櫻桃經雨則蟲自内生人莫之見用水一碗浸之良久其蟲皆蟄蟄而出乃可食也楊誠齋詩云何人弄好手萬顆搗虛脆印成花鈿薄染作氷澌翠北果不多此味良久獨美要之其法不過煮以梅水去核搗印為餅而加以蜜耳
如薺菜
劉彛學士宴集間必欲主人設苦蕒狄武襄公青帥邊時邊郡難以時置一日集彛與韓魏公對坐偶此不設謾罵狄公至黔卒狄公聲色不動仍以先生呼之魏公知狄真將相噐詩云誰謂荼苦劉可謂甘如薺者其為法用醯醬獨伴生菜然太苦則加薑鹽而已禮孟夏苦菜秀是也本草一名荼安心益氣隠居作屑飲可不寐今交廣多種之
萊菔麵
玉醫師承宣嘗搗萊菔汁捜麵作餅謂能去麵毒本草地黄與萊菔同食能白人髪水心先生酷嗜萊菔玉謂誠齋云萊菔便是辣底玉僕與靖逸葉賢良紹翁過二十年每飲適必索萊菔與皮同啗乃快所欲靖平生讀書不減水心而所嗜畧同或曰能通心氣故文人嗜之然靖逸未老而髪已皤豈地黄之過與
麥門冬煎
春秋采根去心搗汁和蜜以銀噐重湯煮急攪如飴為度貯之甆噐温酒化服滋益多矣
假煎肉
瓠子麩薄批各和以料煎麩以油煎瓠以脂乃熬葱油入酒共炒熟不惟肉其味亦無辨者吳阿鑄客或云吳貴為后家而善與山林友朋嗜此清味賢矣嘗作小清錦屏鵠鳥瓶香簪古梅枝綴像生梅數花實坐右欲左右未嘗忘梅一夕公題賦詞有孫貴畨施游僕亦在焉僕得心字戀綉衾即席云氷肌生怕雪來禁翠屏前知滿香簪真果是疎枝瘦認花兒不要浪吟等閒蜂蝶都休惹暗香來時借水沉既得箇厮偎伴任風霜儘自放心諸公差勝今忘其辭每到必先酌以巨觥名曰發符酒而後觴咏抵夜而去葢喜其子姓皆克肖故及之
橙玉生
雪棃大者碎截搗入少鹽醬伴供可佐酒興葛天民嘗北棃詩云每到邊頭感物華新棃嘗到野人家甘酸尚帶中原味腸斷春前不見花雖非咏此棃然每愛其寓物有黍離之嘆故及之如咏雪棃則無如張半埜藴蔽身三寸褐貯腹一團氷之句被褐懐玉者葢有取焉
玉延索餅
山藥名薯蕷秦楚間名玉延白細如棗葉青銳于牽牛夏日溉以黄牛矢則蕃春冬采根白者為上以水入礬少許經宿洗淨去涎焙乾磨篩為麵宜亟作湯餅如用作索研濾為粉入竹筒中溜于淺醋盆内出之于水浸去醋味如煮湯餅法如煮食惟刮去皮蘸鹽蜜皆可其性温無毒且有補益故陳簡齋有玉延取香色味以為三絶陸放翁亦有云久縁多病鍊雲液近為長齋進玉延比于杭都多見而名佛手藥者其味尤佳也
大耐餻
向杭雪分兖夏日命飲作大耐餻必粉麵為之及出乃用大芋生者去皮剜心以白梅甘草湯焯用蜜和松子欖仁填之入小甑蒸熟為孛宗也非熟則損脾且取先公大耐官職之意以此見向公有意于文簡之衣鉢也夫天下之事茍知耐以此一字以節義自守何患事業之不逺耶洪因賦之曰既久傳家學清名自此高雪谷類編乃謂大耐本李沆事或恐未然
鴛鴦炙
蜀有雉中藏綬如錦遇晴則向陽擺之出二角寸許李文饒詩舒威散綬輕風裏若衍若垂何可擬王安石詩天日晴明聊一吐兒童初見休驚猜生而反哺亦名孝雉雖杜甫有香聞錦帶羮之句而未嘗食向游吳之盧區留錢春塘愛選家持螯把酒適有弋人攜雙鴛至得之燖以油爁下酒醬香料燠熟飲餘吟倦得此甚適詩云盤中一箸休嫌瘦如骨相思定不肥不减錦帶矣静言思之吐綬雖各以文采烹然吐綬能返哺烹之忍哉
筍蕨餛飩
采筍蕨嫩者各用湯瀹炒以油和之酒醬香料作餛飩供向客江西林谷梅少魯家屢作此品後作古香亭采芎菊對玉茗花真佳適也玉茗似茶少異高約五尺許今獨林氏有之林乃金石堂山房之子清可想矣
雪霞羮
采芙蓉花去心葉湯瀹之同豆腐煮紅白交錯恍如雪霽之霞名雪霞羮加胡椒萱亦可也
鵝黄豆生
温陵人前中元數日以水浸黒豆暴之及芽以糖皮寘盆内鋪沙植豆用板壓及長則覆以桶曉則曬之欲其齊而不為風日侵也中元則陳于祖宗之前越三日出之洗焯漬以油鹽苦酒香料可為茹卷以麻餅尤佳色淺黄名鵝黄豆生僕遊江淮二十秋每因此一起松水之念將賦歸以償此一大願也
真君粥
杏實去核𠉀粥熟同烹可謂真君粥向游廬山聞董真君未仙時多種杏嵗稔則以杏易穀歳歉則以穀賤糴時得活者甚衆後白日升仙有詩云是以蓮花峯下客種成紅杏亦升仙豈必專于煉丹服氣茍有功德于人雖未死而名亦仙矣因名之
酥黄
雪夜芋正熟有仇芋田從簡載酒來叩門就供之乃曰煮芋有數法獨酥黄世罕得之熟芋截片研榧子杏仁和醬拖麵煎之且自侈為甚妙詩云雪翻夜鉢裁成玉春化寒酥剪作金
滿山香
陳習菴塤學圃詩云只教人種菜莫誤客看花可謂重本而知山林味矣薛氏曰黄人讚菜有云可使士大夫知此味不可使一民有此色詩與文雖不同而憂時之意則無以異一日煮油菜羮自以為佳品偶鄭渭濵師吕至洪乃曰予有一方為獻只用茴蘿椒炒為末貯以葫蘆煮菜少沸乃與熟油醬同下急覆之而滿山已香矣試之果然名滿山香比聞湯將軍孝信者盫菜不用水只以油炒𠉀得汁和以醬料盫熟自謂香品過于禁臠湯武士也而不嗜殺異哉
酒煮玉蕈
鮮蕈淨洗約水煮少熟乃以好酒同煮或佐以臨漳緑竹筍則尤佳隐區玉蕈詩云幸從腐木出旋被齒牙私真有山林味難教世俗知香痕浮玉葉生煮滿璚枝饕餮多相忝應酧獨有詩今後苑多用酥炙其風味尤不淺也
鴨脚羮
葵似今蜀葵花短而葉大以傾陽故性温其法與壺菜同豳風九月所煮者是也刈之不傷其根則復生古詩故有採葵莫傷根傷根葵不生之句昔公儀休相魯其家植葵見而㧞之曰食君之禄者又復家植葵小民豈可活哉白居易云禄米麞牙稻園蔬鴨脚葵因名
石榴粉
藕截細塊砂器内擦稍圓用梅水同胭脂染色調菉豆粉拌之入清汁煮供宛如石榴子狀又用熟筍絲細末和以粉煮此二法恐相因而成之者故併存之云
廣寒餻
采桂英去青葉洒以甘草水米粉炊作餻大比嵗士友咸作𩛩子相饋取廣寒髙甲之䜟又有采花畧蒸暴乾作香者吟邊酒裏以古鼎然之尤有清意同用屈師禹詩云膽瓶清酌撩詩興古鼎餘暈膩酒香可謂得此花之趣也
河樞粥
禮記魚乾曰薧古詩有酌醴火枯魚之句南人謂之鮝多煨食早有造粥者比游天台山取乾魚浸洗細截同米煮入醬料加胡椒言能愈頭風適攷陳琳之檄亦有雜豆腐為之者雞跖集云武夷君食河樞脯乾魚也因名之
鬆玉
文惠太子問顒曰何菜為最顒曰春初早韭秋末晩菘然菘有三種惟白于玉者甚鬆脆如色稍青者絶無味因侈其白者曰鬆玉亦欲世之有所决擇也
雷公栗
夜鑪書倦每欲煨栗心慮然燒之患一日見酈逢辰曰只用一栗蘸油一栗蘸水寘鐵銚内以四十七栗宻覆其上圍炭火然之𠉀雷聲為度偶一日同飲試之果然
東坡豆腐
豆腐葱油炒用酒研小榧子一二十枚和醬料同煮又方純以酒煮俱有益
碧筒酒
暑月命客棹舟蓮蕩中先以酒入荷葉飲之又包魚鮓作供真佳適也坡云碧筒時作象鼻彎白酒疑帶荷心苦坡守杭時想屢作此供也
鸎乳魚
鸎粟淨洗磨乳先以小粉置缸底用絹囊濾乳下之去清入釜稍沸亟洒淡醋收聚仍入囊壓成塊乃以小粉甑内下乳蒸熟畧以紅麵水酒又少蒸取出起作魚片名鸎乳魚
勝肉𩛩
焯笋蕈同截入胡桃松子和以酒醬香料擦麵作𩛩子試蕈之法萎數片同煮色不變可食矣
木魚子
坡詩贈君木魚三百尾中有鵝黄子魚子春時剝㯶魚蒸熟與筍同法蜜煮酢浸可致千里蜀人供物多用之
自愛淘
炒葱油用純滴醋和糖醬作虀或加以豆腐及乳𠉀麵熟過水作茵供食真一補藥也
忘憂虀
嵇康合歡蠲忿萱草忘憂崔豹古今註則曰丹棘又名鹿葱春采苗湯瀹以醯醬為虀或造以肉何處順宰六合時多食此毋乃以邉事未寧而憂未忘耶因贊之曰春日載陽采萱于堂天下樂兮憂心乃忘
琅玕脯
萵苣去葉皮寸切瀹以沸湯搗薑鹽熟油醋拌漬之頗甘脆杜甫種此二旬不甲坼且嘆君子得㣲禄轗軻不進猶芝蘭困荆杞以是知詩人非為口腹之奉實有感而作也萵筍本草秋後其味勝苹道家羞為白脯今作大臠用鹽酒香料淹少頃取羊漫脂包裹猛火炙熟去脂擘食
當團參
白匾豆温無毒和中下氣爛炒其味甘今取葛天民爛炊白扁豆便當紫團參之句名之
梅花脯
山栗橄欖薄切同食有梅花風韵名梅花脯
牛尾貍
本草斑如虎者最如猫者次之肉主治病法去皮并腸腑用紙揩浄以清酒淨洗入椒葱茴蘿于其内縫宻蒸去料物壓隔宿薄切如玉雪天爐畔伴詩配酒真竒物也故東坡有雪天牛尾之咏或紙褁糟一宿者佳楊誠齋詩云誤隨齊相燧牛尾策勲封作糟邱子南人或以為膾形如黄狗鼻尖而尾大者狐也其性亦温可去風補勞臘月取膽醫暴亡者以温水調灌之即愈
金玉羮
山藥與栗各片截以羊汁加料煮名金玉羮
杏煮羊
羊作臠寘砂鍋内除葱椒外有一秘法只用槌真杏仁數枚活火煮之至骨亦糜爛每惜此法不逢漢時一闗内侯何足道哉
牛蒡脯
孟冬後采根去皮淨洗煮毋失之過槌匾壓以鹽醬茴蘿薑椒熟油諸料研細一兩火焙乾食之如肉脯之味筍與蓮脯同法
牡丹生菜
憲聖喜清儉不嗜殺每令後苑進生菜必采牡丹片和之或㣲麵褁煨之以酥又將收楊花為鞵襪氊褥之屬姪恭僖每治生菜必于下取落花以雜之其香又可知之
不寒虀
法用極清麵湯截菘葉和薑椒茴蘿欲亟熟則以一盃元虀和之
醒酒菜
米泔浸瓊芝菜暴以日頻攬𠉀白淨洗搗爛熟煮取出投梅花十數瓣𠉀凍薑橙為芝虀供
豆黄羮
豆麵細暴乾入醬鹽煮為佳第此二品獨泉有之如止用它菜及醬汁亦可惟欠風韻耳
菊苗煎
春遊西馬會張將使元耘軒留飲命子之菊田賦詩作墨蘭元甚喜數杯後出菊煎法采苗湯瀹用甘草水調山藥粉煎之以油爽然有楚畹之風張深于學者亦謂菊以紫莖為正云
胡麻酒
舊聞有胡麻飯未聞有胡麻酒盛夏張整齋招飲竹閣正午飲一巨觥清風颯然絶無暑氣其法漬麻子二升煎熟畧炒加生薑二兩生龍腦葉一撮同入炒細研投以煮醖五升濾查去水浸之大有所益因賦之曰何須便覓胡麻飯六月清凉却是仙本草名巨勝云桃源所有胡麻即此物也恐虛誕者自異其說云
茶供
茶即藥也煎服則去滯而化食以湯㸃之則反滯膈而損脾胃葢市利者多取他葉雜以為末人多怠于煎服宜有害也今法采芽或用碎擘以活水煎之飲後必少頃乃服坡公詩云活水須將活火烹又云飯後茶甌未要深此煎之法也陸羽亦以江水為上山與井俱次之今世不惟不擇水具又入鹽及茶果殊失正味不知唯葱去昏梅去倦如不昏不倦亦何必用古之嗜茶者無如玉川子未聞煎歟如以湯㸃則安能及七碗乎山谷詞云湯響松風早減了七分酒病倘知此味口不能言心下快活自省之禪逺矣
山家清事
〈林洪〉
相鶴訣
鶴不難相人必清於鶴而後可以相鶴矣夫頂丹頸碧毛羽瑩潔頸纎而脩身聳而正足癯而節髙頗類不食烟火人廼可謂之鶴望之如鴈䳱鵝鸛然斯為下矣養以屋必近水竹給以料必備魚稻蓄以籠飼以熟食則塵濁而乏精采豈鶴俗也人俗之耳欲教以舞俟其餒而寘食於濶逺處拊掌誘之則奮翼而唳若舞狀久則聞拊掌而必起此食化也豈若仙家和氣自然之感召哉今仙種恐未易得唯華亭種差强耳
種竹法
岳州風土記文心雕龍皆以五月十三日為生日齊民要術則以八月八日為醉日亦為迷日俱有可疑比得之老園丁曰種竹無時認取南枝又曰莫教樹知先鉏地令鬆且濶沃以渠泥及馬糞急移竹多帯宿土本者種之勿蹈以足若換葉姑聽之勿遽㧞去又有二秘法迎陽氣則取季冬順土氣則取雨時若慮風則去梢而縛架連數根種則易生筍過此謂有他法者難矣哉
酒具
山徑必以蹇驢載酒詎容無具舊有偏提猶今酒鼈長可尺五而扁容斗餘上竅出入猶小錢大長可五分用塞設兩環帶以革唯漆為之和靖翁送李山人故有身上秪衣麤直掇馬前長帯古偏提之句今世又有大漆葫蘆隔以三酒下果皿中上以青絲絡負之或副以書篋可作一擔加以雨具及琴皆可較之沈存中游山具差省矣唯酒杯當依沈制用銀器一
山轎
夏禹山行乘轎漢南粤王輿橋過嶺顔師古北人固不知南人乘轎渡嶺而洪景盧亦謂山行之車車只宜平地孰若今轎為便橋即轎固無疑矣若山轎則無如今廬山建昌髙下輪轉之制或施以青罩用肩板㯶繩低舁之猶今貴介郊行者良便遊賞有如謝屐上山則去前齒下山則去後齒非不為雅孰若今釘履為便云
山備
山深嵐重仙道未能生薑豈容不種每旦帶皮生薑細嚼熟酒下之或薑湯亦可矣
梅花紙帳
法用獨牀傍植四黒漆柱各掛一半錫瓶挿梅數枝後設黒漆板約二尺自地及頂欲靠以清坐左右設横木亦可掛衣角安斑竹書貯一藏書三四掛白塵以上作大方目頂用細白楮衾作帳罩之前安小踏牀於左植綠漆小荷葉一㝠香鼎然紫藤香中只用布單楮衾菊枕蒲褥乃相稱道人還了鴛鴦債紙帳梅花醉夢間之意古語云服藥千朝不如獨宿一宵儻未能以此為戒宜亟移去梅花毋汚之
火石
語云鑽燧改火化書云陽燧召火方諸召水燧石中取火鏡也入夜則當以石今崑山石也或竹木相戞如鋸木然亦可矣必先焚紙在於鉢中後之如法燭及燈皆所當備若能捨乾薪掃落葉以儲之尤見有徹桑未雨之意
泉源
臘月剖脩竹相接各釘以竹丁引泉之甘者貯之以缸杜甫所謂剖竹走泉源者此也又須愛䕶用之諺云近水惜水此實脩福之事云
山房三益
秋采山甘菊花貯以紅棊布囊作枕用能清頭目去邪穢采蒲花如柳絮者熟鞭貯以方青囊作坐褥或卧褥春則暴收甚温燠雖木綿不可及也采松樛枝作曲几以靠背古名養和
揷花法
揷梅每旦當刺以湯挿芙蓉當以沸湯閉以葉少頃挿蓮當先花而後水挿梔子當削枝而搥破挿牡丹芍藥及蜀葵萱草之類皆當燒枝則盡開能依此法則造化之不及者全矣
詩筒
白樂天與元微之常以竹筒貯詩往來賡唱和靖翁故有帶斑猶恐俗和節不防山之句每謂既有詩筒可毋吟咏以助清灑一日許判司執中逺以葵牋分惠緑色而澤入墨覺有精采詢其法乃得之北司劉亷靖蹲采帶露葵葉研汁用布擦竹紙上𠉀少乾用温火熨之許嘗有詩云不取傾陽色那知戀土心此法不獨便於山家且知二公俱有葵藿向陽之意又豈不愈於題芭蕉書柿葉
金丹正論
金取乎剛丹取乎一不剛以戒慾不一以存誠豈金丹乎有如純乾即丹也自强不息即金也茍能剛毅以行吾誠則此丹可以存諸身而施諸天下豈小用哉如欲舎此以求法不過欲知𤣥牝之門耳非鼻非口非泥丸非丹田惟内腎一竅名𤣥關外腎一竅名牝户牝户毋所感觸則精不外化而後𤣥闗可以上通既通則精氣流轉於一身而復于元又能凝神調息以養之至於調息心静則天地元氣自隨節𠉀以感通久而不為物奪自可以漸入天道過此又欲求三峯黄白之術此愚夫也何足以語道葢自古以來未嘗有貪財好色之神仙云
食豚自戒
僕舊苦臟疾偶遇人語曰但不食豚足矣試之一嵗果爾按本草云其肉不可食令人暴肥而召風又耗心氣又文人尤所當戒且食多忌吳茱萸白花菜蕎麥皆不可同食由是久不食而他病亦鮮且覺氣爽而讀書日益悟始信不食豚之功大或曰事祠山者當戒此恐未有所據云
種梅養鶴圖說
擇故山濵水地環籬植荆棘間栽以竹入竹丈餘植芙蓉三百六十入芙蓉餘二丈環以梅入梅餘三丈重籬外植芋栗果實内重植梅結屋前茅後瓦入閣名尊經藏古今書中屏書堯舜之道孝弟而已矣夫子之道忠恕而已矣字進二丈設長榻二中掛三教圖横匾大可山字上樓祀事天地宗親君師左塾訓子右道院迎賔客進舎三寢一讀書一治藥一後舎二一儲酒榖列農具出具壁塗澤以芋書田所畆三十記嵗入一安僕後庖⿴稱是童一婢一園丁二前鶴屋養鶴數隻後犬十二足驢四蹄牛四角客至具蔬食酒核暇則讀書課農圃事毋苦吟以安天年落成謝所賜律身以亷介處家以安順待下恕交鄰睦為子子孫孫悠久地先大祖瓚在唐以孝旌七世祖逋寓孤山國朝謚和靖先生髙祖卿材曾祖之召祖全皆仕父惠號心齋母氏凌姓今妻徳真女張與自曰小可山家塾所刋魏鶴山劉漫塘所䟦經集大雅復古詩集趙南塘趙玉堂序䟦西湖衣鉢樓秋房䟦文絶圖贊真西山䟦詩後趙南堂䟦平衢寇碑謝益齋史石窓陳東軒書梅鶴圖王潛齋繞晉唐帖并寄詩陳習庵諾薦書唐宋詩律施芸隠詞扣閽奏本十上都賦一續諷諫篇三十所藏當世名賢詩帖不計百江湖吟卷不計千先和靖遺文二祖收五斤鐵簡一誥勑存三十汀洲兄文雅禪書一家傳慈湖太極圖以辛卯火不存其欲求趙子固水仙未能也手抄經史節二論策括二志未遂而眼已花此圖落成在何時山有靈將有濟遇姑録其梗槩少慰吾梅鶴云
江湖詩戒
樽酒論詩江湖義也或雖緩於理而急於一字一句之爭甚者赭面裂䀝豈義也哉不思詩之理本同而其體則異使學騷者果如騷選者果如選學唐學江西者果如唐如江西譬之韓文不可以入栁柳文不可以入韓各精其所精如斯而已豈可執一法以律天下之士哉此既律彼彼必律此勝心起而義俱失矣於是作戒曰詩有不同同歸於理已欲律人人將律己全此交情惟黙而已可與言者斯可言矣
山林交盟
山林交與市朝異禮貴簡言貴直所尚貴清善必相薦過必相規疾病必相救藥書尺必直言事初見用刺不拘服色主肅入叙坐稱呼以號及表字不以官講問必實言所知所聞事有父母者必備刺拜報謁同自後傳入一揖坐詩文隨所言毋及外事時政異端飲食隨所具㑹次坐序齒不以貴賤僧道易飲隨量詩隨意坐起自如不許逃席乏使令則供執役請必如斯毋違客例有幹實告及歸不必謝凡涉忠孝友愛事當盡心無慢嫉前輩須接誘後學以共追古風貴介公子有志於古者必不驕人茍非其人不在兹約凡我同盟願如金石
忘懐録
〈沈括〉
安車輪不欲髙髙則揺車身長六尺可以卧也其廣合轍輞以蒲索纒之索如錢大可也車上設柱葢宻簟為之紙糊黒漆勿加校恐太重又蔽眼害於觀眺廂髙尺四寸設菵麄其外可以飲馬車後為門前設扶板加於箱上在前可憑在後可倚臨時移徙以鐵跌咂子簪于兩廂之板上可濶尺餘令可容書䇿及看樽之數廂下稱以一板卧則障風近後為窣尺以備及卧臨時以鐵跌之簪于車蓋梁及廂下無用則卷之立于車前車後為納陛令可垂足而坐要卧則以板架之令平琴書酒榼扇帽之類駐車攜蓋間車後皆可以卧觀山也車後施幰幰兩頭施輕如畫軸大如指有雨則展之傅于前柱欲障風日則半展或偏展一邊游山客不可多多則應接人事勞頓有妨靜賞兼僕衆所至擾人令為三人具諸應用供物為兩扇二人荷之操几杖持葢雜使更三人足矣肩輿者不預客有所攜則相照裁損無浪重複惟輕簡為便器皿皆木漆輕而可負唯酒杯或可用瓷石左几且倚令人不倦仍可左右盤足或枕檔
〈音當〉角欹眠無不適便其座方二尺足高一尺八寸檔髙一尺五寸從地至檔共髙三尺三寸木製藤綳或竹為之尺寸隨人所便增減為床長七尺廣三尺髙一尺八寸自居以上别為子面嵌大床中間子面廣二尺五寸長三尺皆木製靠坐欲澁欲眠令身不褪常下虚二寸牀下以板稱之勿令通風又子面嵌下與大牀平一頭施轉軸中間子面底設一拐撑分五刻子面首掛一枕若欲危坐即撑起令子面直上便可靠背以枕承腦欲稍偃則退一刻尺五刻即與大牀平矣凡飲酒不宜便卧常倚床而坐稍倦則稍偃之困即放平而卧使一童移撑髙下如意不須移身可以遂四體之適大床兩椽有二尺前後鑿三窌
〈音教〉孔上為直孔二其下為筍欲倚手則嵌几于窌孔中觀雪菴長九尺濶八寸髙六尺以輕木為格紙糊之三面如枕屏風上以一格覆之面前施夾幔中間可容小坐牀四具不妨設火及飲其隨處移背風屏之逈地即就雪中卓之比之氊帳輕而開濶不礙瞻眺施之别用皆可不獨觀雪也湯錫温酒為鎗以銅深三寸平底可貯一寸湯以酒杯排湯中酒溫即取飲之冬時擁爐静坐免使童僕紛紛殊盡幽致
行具二有甲肩一左衣篋一衣被枕盥潄具手巾足布湯瓶梳鏡右食具一行為之二隔平底葢為四食盤子三每盤果子揲下矮酒榼一可容數升以備注酒匏一杯三涑筒合子貯脯脩乾果嘉蔬各數品餅少許以備飲食不時以應倉卒唯三飡盤相重為一隔其餘分任之暑月果脩皆不須移一肩竹隔二下為櫃上為虚隔左隔上層書箱一紙筆墨硯剪刀韻畧雜書數卷櫃中碗碟各六匙箸各四生果數品削果刀子右隔上層琴一竹匣貯之摺叠棋局一中貯棋子茶二三品臘茶即煨熟者盞托各三杯盂瓢七等附帶襍物小斧子砟刀斸藥鋤子蠟燭拄杖泥靴雨衣繖笠食銚虎子急須子油筒
欹床如今倚牀也但兩向施檔齊髙令曲而上平僧亦有偏禪倚亦有反檔然髙低不等難為欹倚若背倚左檔可右檔亦可凡臂倚左檔可右檔則不可
藥井道院中擇好土地鑿一井須至深而狹小勿令大大即費藥江南浙東以至逺方山間多紫白石英洞中多鍾乳孔公蘖投銀錢三千使人腰之操几杖者可兼也令人採掇各一二石搗如豆粒雜投井中磁石亦好雲母廬山尤多欲用之須揀成塊者勿擊碎皆完用之仍須先下雲母乃以衆石葢其上深數尺葢防雲母屑入水中飲之有害故也每日汲水飲或供烹茶釀酒作羮飲皆用之久極益人唐李文饒家藥井仍用硃砂硫黄黄金珠玉如此尤好但山家不可致耳其井須極深深則容藥多多則力盛而堪久仍以此井難即浚須要一鑿便深乃可久用井上設楹常扄鎖之恐蟲䑕墜其間一或為庸人孺子所䙝
芸草古人藏書中謂之芸香是也採置書帙中即去蠧置席下即去蚤虱栽園庭間數十步極可愛葉類豌豆作小叢生秋間葉上㣲白如粉汙南人謂之七里香江南極多大率香草多只是花香過則已縱有葉香者須採掇嗅之方香此種十步外此間已香自春至秋不歇絶可翫也
說郛卷七十四上