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欽定四庫全書
御定淵鑑類函巻三百九十一
食物部四
〈臛 飲 漿 鹽 豉 醯 醬醢煎和 齊 葅 蜜 餳 脂 油酪酥〉
臛一
増說文曰臛肉羮也 蒼頡解詁曰臇少汁臛也膹臛多澤 正字通曰王逸招魂注有菜曰羮無菜曰臛師古曰羮與臛烹煮異齊調和不同非闗有菜無菜也食經曰有芉子酢臛法 崔駰博徒論曰鶩臛羊殘齊書曰虞悰家富於財而善為滋味豫章王嶷盛饌享賔謂悰曰肴羞有所遺否悰曰何曽食疏有黄頷臛恨無之
臛二
原鶩臛 蠙臛
〈崔駰博徒論又楚辭臛鶩為羮 王粲七釋云黿羮蠙臛晨鳬宿鷃〉鳬臛 鼈臛
〈廣志曰晨鳬肥而耐寒宜為臛 齊諧記曰江北華本者為人好鼈臛〉臛鼈臛蠵
〈楚辭云臛鼈炰羊有柘漿些又云露雞臛蠵厲而不爽些〉臛雀 臛蛇
〈楚辭〉
〈云煎鯖臛雀遽爽存只注云遽趣也爽差也存前也言乃復煎鮒魚臛黄雀勅趣宰人差次衆味持之而前也劉子云越人臛蛇以饗秦客秦客甘之以為鯉也既而知之據地而嘔此未為知味者也〉臛江
東之潛鼉 臛東海之游黿
〈曹植七啟 傅𤣥七謨云膾珠崖之麋鼈臛東海之游黿〉三軍盡食 禰衡自飽
〈劉欣期交州記曰九真太守陶潢築郡城於土穴中得一物白色形似蠶蛹無頭長數十丈大十餘圍蠕蠕動莫能名剖腹有肉如猪肪遂以為臛羮甚香潢啖一杯三軍盡食 禰衡别𫝊黄祖在䝉衝船上大㑹賔客作黍臛至衡前衡便自飽食不顧又出言不遜祖遂殺之〉増肉羮 蒿氣
〈上詳臛一 釋名曰臛者蒿也香氣蒿髙也〉饑食臛酢臛法
〈清異録曰段成式馳獵飢甚叩村家主人老姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎〉
〈下詳臛一〉白龍臛 黄頷臛
〈鱖肉 下詳臛一〉
飲一
増周禮天官膳夫曰飲六清
〈六清水漿醴凉醫酏也〉又食醫曰飲齊眡冬時
〈飲宜寒也〉禮郊特牲曰飲養陽故有樂 又内則曰飲重醴稻醴清糟黍醴清糟𥹭醴清糟
〈重倍也糟醇也清泲也致飲有醇者倍設之也〉又外𫝊曰共王及后與世子食後所進之六飲水居其上其次曰漿三曰醴四曰凉
〈暑月以雜糗為和水者〉五曰醫
〈以梅花木𤓰相和水一名濫凉〉六曰酏
〈以黍為粥之薄者〉論語曰一簞食一瓢飲 莊子則陽篇或不言而飲人以和與人並立而使人化 左傳曰鄢陵之戰欒鍼見子重之旌請曰楚人謂夫旌子重之麾也彼其子重也日臣之使於楚也子重問晉國之勇臣對曰好以衆整曰又何如臣對曰好以暇今兩國治戎行人不使不可謂整臨事而食言不可謂暇請攝飲焉
〈攝持也持飲往飲子重也〉公許之使行人執榼承飲造於子重子重曰夫子嘗與吾言於楚必是故也不亦識乎受而飲之免使者而復鼓 又曰鄭師入陳子展執縶而見再拜稽首承飲而進獻
〈承飲奉觴示不失敬〉臣子美入數俘而出 又曰呉入楚申包胥乞師於秦立依於庭墻而哭日夜不絶聲勺飲不入口七日語林曰陸士衡在洛夏月忽思竹篠飲語劉實云吾鄉曲之思轉深今來東歸恐無復相見理言此以復之
飲二
原四飲
〈周禮酒正辨四飲之物一曰清二曰醫三曰漿四曰酏掌其厚薄也按鄭注云清謂醴之泲者醫内則所謂或以酏為醴凡醴濁釀酏為之則少清矣醫之字从殹从酉者也漿今之酨漿也酏今之粥内有黍酏酏飲粥稀者之清也〉五飲
〈禮記玉藻云天子五飲上水漿酒醴酏注云水為上其餘次之〉漿人共王六飲
〈周禮漿人掌共王之六飲水漿醴凉醫酏入於酒府醴者清也凉水酒也〉膳夫掌王六清
〈周禮詳食〉飲六甲
〈春秋合誠圖云黄帝請問太乙長生之道太乙曰食飲六甲〉飲三泠
〈莊子云醎者不作而欲食之夜必夢飲三泠注云泠缾也〉夸父北飲大澤
〈山海經夸父與日競走渴飲河渭不足北飲大澤未至道渴而死棄其杖為鄧林〉奔戎刺其左驂
〈穆天子傳曰天子渴於沙衍求飲未至七萃之士髙奔戎刺其左驂之頸取其清血以飲天子天子美之乃賜奔戎佩玉一隻〉齊侯下如華泉
〈左傳云晉伐齊齊師敗績逢丑父教公下如華泉取飲鄭周父御佐車宛茷為右載公以免〉榖陽操酒而進
〈韓子云晉楚戰於鄢陵司馬子反渇而求飲榖陽䜿操觴酒以進〉借甕作飲
〈神仙𫝊曰蔡經尸解去十餘年忽還家言七月七日王君當來過到其日可多作數百斛飲以供從官到期假借甕噐作飲數百斛羅列覆置庭中其日方平果來〉笮糞飲之
〈後漢書曰耿㳟以疏勒城傍有澗水引兵據之匈奴來攻擁絶澗水恭於城中穿井十五丈不得水吏士渇乏笮馬糞汁而飲之〉夜飲見人傾甕
〈志怪記云宗正卿㑹稽謝謨夜飲室中忽見人披髮求飲傾甕不去謨以為盗拔劍逐之〉沈飲忽失所在
〈異苑云任城王六月沈飲忽失所在以為中酒毒而化〉
漿一
増漢釋名曰桃濫以水也水清而藏之其味濫濫然酢也 禮記曲禮曰酒漿處外 孟子曰其小人簞食壺漿以迎其小人 山海經曰髙前之山上有水焉甚寒而清帝臺之漿也飲者不心痛 漢書郊祀歌曰泰尊柘漿析朝酲
〈取甘柘汁以為飲言柘漿可以解朝酲也〉華山記曰華山明星玉女持玉漿 管子曰左酒右漿 廣志曰醶䣼漿也 神異經曰東南有人名黄父以霧露為漿 顧子曰非其道壺漿不可受是其道雖天下不可讓 枚乘柳賦曰樽盈縹玉之酒爵獻金漿之醪 史記曰薛公藏於賣漿家 後魏書曰游明根幼年遭亂為櫟陽王氏奴主使牧羊明根以漿倩人書字路邊畫地學之
漿二
原與體相漿 甚寒而清
〈釋名云漿將也飲之寒温多少與體相將順也 下詳漿一〉瓊漿 瑶漿
〈楚辭云華酌既陳有瓊漿些 又云瑶漿𧖅勺實羽觴些注云瑶玉也勺沾也〉金漿 玉漿
〈漢武故事云西玉母曰太上藥有玉津金漿連珠雲漿 典術云餌桃膠十五日後夜半時視北斗魁内嘗有神人見可飲玉漿〉桂漿 蔗漿
〈王子年拾遺云頻斯國人飲桂漿 漢書云泰尊以蔗汁為漿〉勺藥漿 霧露漿
〈枚乘七發云勺藥之漿下詳漿一〉蟻丘漿 白水漿
〈賣漿之家見莊子 張衡思𤣥賦云𣂏白水以為漿按𣂏音俱酌也白水水名〉五雲漿 萬嵗漿
〈漢武故事云西王母次藥有五雲之漿 焦贛易林登上橋堂飲萬嵗漿〉帝臺漿 王母漿
〈上見漿一 漢武内傳詳前〉取漿給盛姬 義漿給過客
〈穆天子𫝊云盛姬求飲天子命人取漿而給是曰壺輲按輲音遄速也 孝子傳曰洛陽楊公輦作義漿以給過客〉國子執壺漿 女子飯盎漿
〈公羊傳詳糗 呉越春秋云伍子胥過江適㑹女子擊綿於瀨水之上筥中有飯子胥遇之謂曰夫人可得一餐乎女子知非常人遂發其簞筥飯其盎漿長跪而與之〉瓦器盛漿 桑杯盛漿
〈後漢書羊續為廬江太守瓦噐盛漿 又云髙𢎞以桑杯盛漿〉水漿不入口賣漿值天凉
〈檀弓云曽子謂子思曰吾執親之喪水漿不入於口者七日 姜子牙少貧賣漿值天凉屠牛賣肉值天熱而肉敗〉不繫酢漿 不以其漿
〈顧子云或人有玉杯以示顧子顧子曰子之玉杯恐不但以繫酢漿 詩云或以其酒不以其漿〉一杯氣力十倍千擔比百乘家
〈世語曰嵩山北有大穴晉初有一人誤墜穴中縁行十許里有草屋一區〉
〈中有二人對坐圍碁局下有一杯白漿墜者告以飢渴碁者曰可飲此墜者飲之氣力十倍歸問張華華曰所飲者玉漿 史記云通邑大都漿千擔亦比百乘之家〉漿人饋五漿 父子冷如漿
〈列子云列子之齊中道而反遇伯昏瞀人曰奚方而反曰吾驚焉惡乎驚曰吾食於十漿而五漿先饋伯昏瞀人曰若是則汝何為驚曰夫漿人特為食羮之貨無多餘之贏其為利也薄其為權也輕而猶若是而况萬乘之主身勞於國而智盡乎事彼將任我以事而效我以功吾是以驚 魏志於時有謗書曰曹爽之勢熱如湯太傅父子冷如漿李豐兄弟如游光〉
鹽一
増說文曰東方謂之斥西方謂之鹵河内謂之醎然其類有二或引池而化周官所謂盬鹽也今謂之顆鹽或煮海煮井及煮鹻而成周官所謂散鹽也今謂之末鹽又㑹要青州鹽出於東海幽薊大同横野有鹽池其
鹽出於北海嶺南鹽出南海劒南西川鹽出於井永康軍鹽出於崖井并州鹽出於池是為鹵地蕃中鹽出於木又有出於石西夏鹽有池其色青 廣雅曰䴛□□𬸸鹽也 禮記曰醯醢之美而煮鹽之尚貴天産也又曰桃諸卵鹽
〈大鹽〉又曰初衰食菜果飲水漿無鹽酪不能食食鹽酪可也 山海經曰景山南望鹽敗之池北望少澤其草多藷藇秦菽其隂多頳其陽多玉郭景純云鹽敗澤即解縣鹽池也 晉書曰肅慎國無鹽鐵燒木作灰取汁而食之 魏書曰忽吉國水氣鹹凝鹽生樹上 晉太康地記曰梓潼縣出繖子鹽 廣志曰海東有印成鹽西方有石子鹽皆生於水北蕃中有青鹽五原有紫鹽波斯國有白鹽如石子 凉州異物志曰姜賴之墟今稱龍城垣溪無道以感天庭上帝赫怒溢海盪傾剛鹵千里蒺藜之形其下有鹽累棋而生又曰鹽山二岳三色為質赤者如丹黒者如漆大小如意鏤之寫物作獸辟惡佩之為吉戎鹽可以療疾 嶺表異録曰野煮鹽廣南煮海其無限商人納𣙜計價極㣲數内有恩州塲石橋塲俯迎滄溟去府最逺商人於所司給一百石石𣙜課支銷止貨三五千及往本塲鹽並官給無官給遣者商人但將力收聚鹹池沙掘地為坑坑口稀布竹木鋪
簞於其上堆沙潮來投沙鹹鹵淋在坑内伺候潮退以火炬照之氣衝火城則取鹵汁用竹盤煎之頃刻而就竹盤者以篾細織竹鑊表裏以牡礪灰泥之自收海水煎鹽謂之野鹽言易得如此也吕氏春秋曰和之美者即大夏之鹽 管子曰齊有
渠展之鹽燕有遼東之煮十口之家十人䑛鹽百口之家百人䑛鹽凡食鹽之數一月丈夫五升少半婦人三升少半嬰兒二升少半鹽之重升加分耗而釡百升加什耗而釡千君伐菹薪煮浦水為鹽正而積之三萬鍾至陽春農事方作命民無得築垣墻毋得繕冡墓大夫毋得治宫室臺榭北海之衆毋得聚庸而煮鹽然鹽之賈必四十倍君以四十之賈循河濟之流南輸趙宋衛濮陽惡食無鹽則腫守國之本其用鹽獨重君伐菹薪煮沛水以藉於天下然則天下不減矣 尸子曰南海之輦北海之鹽 淮南萬畢術曰鹽能累卯 本草經曰鹵鹽一名寒石味苦戎鹽主明目大鹽名胡鹽 王符論曰攻玉以石洗金以鹽 風俗通曰鹹如炭俗說鹹亦與熱正等炭火不可以入口人食得大鹹亦吐之按東海晌人曉知鹽法者云欖鹽水多日毎燋黒如炭非謂竈中火炭也 抱朴子曰作赤鹽法用寒鹽一片雨泥一斤内鐵噐中以水燒皆消而赤也 金樓子曰蕃中有白鹽峰洞徹如水精及其映日光似虚魄蕃人和之以供國㕑名為君王鹽亦名玉華鹽 又曰有清池鹽正四方廣半寸其形扶疎如有人耕池旁地取池水波種之去勿廻顧即生此鹽
鹽二
増管子曰桓公成鹽三萬六千鍾令史糶之得成金萬一千餘斤 左傳曰王使周公閱來聘饗有昌歜白黒形鹽辭曰國君文足昭也武可畏也則有備物之享象其徳薦五味羞嘉榖鹽虎形以獻其功吾何以堪之史記曰募民月給費因官噐作煮鹽官與牢盆
〈牢廪食也盆煮鹽〉蜀王本紀曰宣帝地節中始穿鹽井數十所 博物志曰臨卭火井諸葛亮往視之後火益盛以盆貯水煮之則成鹽後人以火投井中火即㓕至今不然 魏志曰衛凱與荀彧書曰夫鹽國之大寳也自亂以來放散宜如舊置使者鹽費以其直益市犂牛若有歸民以供給之 蜀志曰先主定益州置鹽府校尉主鹽鐵之利 皇甫謐春秋曰故侍中劉子楊食餅知鹽生精味之至 晉書曰郭文字文舉隠居呉興餘杭大辟山中恒著鹿裘葛巾不飲酒食肉區種菽麥採草葉木實貿鹽以自供人或酬下價者亦即與之 宋書曰豫章王大㑹賔僚張融食炙始畢行炙人便去融欲求鹽蒜口終不言方食捶指半日乃息 齊書曰張融作海賦文詞詭激獨與衆異後以示顧凱之曰卿此賦實超元虚但恨不道鹽耳融即求筆注曰漉沙搆白熬波出素積雪中春飛霜暑路 又曰崔慰祖父喪不食鹽母曰汝既無兄弟又未有子息毁不㓕性故當不進肴羞耳至於鹽不食吾今亦不食矣慰祖不得已從之 後魏書曰世祖南伐遣李孝伯賜劉義恭等鹽各九種并胡豉孝伯曰有後詔凡此諸鹽各有所宜白鹽食鹽主上自所食黒鹽治腹脹氣滿用每六銖以酒下胡鹽治目痛戎鹽治諸瘡赤鹽駮鹽臰鹽馬齒鹽四種並非食鹽北齊書曰房景伯母亡居喪不食鹽菜因此遂為水病積年不愈 又曰崔暹奏請海沂煮鹽有利軍國文襄以問崔昴昴曰亦既官煮斷之竈官刀錐多不及人廣請凖開市薄為竈稅私館給彼此有宜朝廷從之 唐書曰武徳中長安古城鹽渠水生鹽色紅白味甘狀如方印 又曰左右神䇿鹽州行營節度使胡堅昌表奏初城鹽州鹵中獲壤土又置烽堡水路廻逺即時有雨發鹽井悉生鹽事符聖徳可謂天讃請宣付史館制可又曰代宗時河中府鹽池生瑞鹽韓滉奏曰土徳之
瑞 又曰李晟薨後徳宗以初成鹽州復開池上賜宰相新鹽惻然思之命置鹽於靈座 又曰初𣙜鹽起於第五琦及劉晏代其任法術精密官無遺利初嵗入錢六十萬貫季嵗十倍而人無厭苦大歴末通計一嵗征賦所入而鹽鹺當天下大半之賦 梁四公子記曰髙昌國遣使貢鹽二顆顆如斗狀白似玉帝以其自萬里絶域而來獻數年方達命杰公迓之謂使曰鹽一顆是南燒羊山月望收之者一是北燒羊山非月望收之者使者具陳鹽奉王急命故非時爾因謂紫鹽磬碧珀云中路遭北凉所奪不敢言之帝問杰公羣物之異對曰南燒羊山鹽文理粗北燒羊山鹽文理密月望收之者明徹如冰以氈槖煮之可驗交河之間平磧中掘深數尺有末鹽如紅如紫色鮮味甘食之止痛更深一丈下有碧珀黒逾純漆或大如車輪末而食之攻婦人小腹癥瘕之疾彼國珍異必當致貢是以知之
鹽三
增煮海 熬波
〈黄帝時有諸侯宿沙氏始以海水煮乳煎成鹽其色有青黄白黒紫五様鹽之作自此始 下詳鹽二〉享周公 舉膠鬲
〈上詳鹽二 膠鬲遭紂之亂隠居賣鹽為業文王聞其賢舉以為相孟子曰膠鬲舉於魚鹽之中〉四域來求 萬國畢仰
〈上詳鹽四劉公幹魯都賦 異物志云天竺有水其名恒源一號新陶水特甘香下有鹽水萬國畢仰〉管子為國 黄霸治郡
〈上詳鹽四正鹽筴下詳太守上〉呉王煮海姚彪覆江
〈漢呉王濞煮海水為鹽 沈珍從姚彪貸鹽彪覆百斛於長江曰明吾不惜鹽惜所〉
〈與耳〉陵州井 寳應池
〈上詳盤 下詳奸邪〉火州赤白 海南青紫
〈古車師國今名火州其産鹽赤者如朱白者如玉 西域記海南有青紫鹽其味甚美〉如霜 勝雪
〈雜俎昆吾陸鹽周十餘里無水自生末鹽月滿則如積雪味甘月虧則如薄霜味苦 李白詩呉鹽如花皎如雪〉
鹽四
増君王鹽
〈雜俎白鹽厓有鹽如水精名君王鹽〉學士鹽
〈詳諸鹽使〉林甫販鹽
〈李林甫少年販鹽為生後事唐〉原體同於水
〈博物志鹽體同於水〉潤下作鹹
〈論衡云潤下作鹹水之滋味也東海水鹹流廣大也西州鹽井源泉深也人或無井而食或穿井不得泉有鹽井之利乎〉成之自然
〈王廙洛都賦云東有鹽池玉潔冰鮮不勞煮沷成之自然〉莫知所生
〈郭璞鹽池賦云嗟𤣥液之潛盛蓋莫知其所生〉挹之不損取之不勤
〈劉公幹魯都賦又有鹽池漭沆煎炙陽春焦暴濆沬疎鹽自殷挹之不損取之不勤〉煮海為鹽
〈詳鹽一〉似道販鹽
〈賈似道販鹽百艘至臨安賣之太學生有詩曰昨夜江頭長碧波滿船都載相公鹺雖知要作調羮用未必調羮用許多〉焚薪成鹽
〈華陽國志云越雋笮夷有鹽池積薪以池水灌而後焚之成鹽〉僉賴其膚
〈徐幹齊都賦〉飴鹽
〈周禮鹽人職云王之膳羞共飴鹽后及世子亦如之鄭注云飴鹽鹽之甜者今戎鹽有焉疏云飴鹽即石鹽也〉大鹽
〈盧毓冀州論云江東有大鹽〉鹵鹽
〈本草云鹵鹽一名寒石味苦治消渴長肌膚去大熱除邪氣下毒蟲〉胡鹽
〈詳鹽一〉戎鹽
〈本草云戎鹽無毒李氏注云生邯鄲西羌戎胡山〉渠展之鹽
〈管子云齊有渠展之鹽燕有遼東之煮〉郇瑕之鹽
〈延篤與李文徳書云晉國有郇瑕氏之鹽〉似石
〈沙州記云自大嶺嶺北乙沸界屈海海西南三百里有鹽從闊半寸形似石味甜無忝河東也〉如繖
〈荆州記云朐䏰縣北岸有陽溪溪内有鹽井百二十所巴峽一川悉資此鹽周於煮又海鹽水自凝生繖子鹽大者方寸中央隆起形如張繖按繖古作傘〉虎形
〈周禮籩人職云朝事之籩其實麷蕡白黒形鹽膴鮑魚鱐注云築鹽以為虎形𤣥謂以司尊彛之職參之朝事謂祭宗廟薦血腥之事形鹽鹽之似虎者〉石子
〈呉時外國傳云漲海中有灣灣中常出自然白鹽嶧嶧如細石子毎嵗以一車輸王國用〉色如白石
〈齊地記云齊有皮丘坑民煮坑水為鹽色如白石〉狀如石英
〈異物志云天竺國有白鹽狀如石英〉白如水精
〈天竺國有新陶水水甘美下有石鹽白如水精〉皓若雪華
〈劉公幹魯都賦云其鹽則素鹺凝結皓若雪華〉玉潤雪積
〈郭璞鹽池賦云磊確□碌鍔剡其方玉潤膏津雪積陵岡〉玉潔冰鮮
〈王廙洛都賦詳前〉爛然漢明晃爾霞赤
〈郭璞鹽池賦云爛然漢明晃爾霞赤望之雲蒸即之雪積〉燦如散練煥若布章 紫淪灑燄紅華籠光
〈並郭璞賦〉皓皓乎若白雪之積鄂鄂乎若景阿之崇
〈徐幹齊都賦〉熙金葩之融炎頴躍結而淪成
〈郭璞鹽池賦〉海濵田
〈鹽池賦序云呉都縁海海濵有鹽田相望皆赤鹵呉民煮以為鹽〉卭江井
〈杜預益州記云益州有卓王孫井臼常於此井取水煮鹽
義熙十五年
治井也〉正鹽筴
〈桓公問於管子曰吾何以為國對曰惟官山海為可耳曰何為官山海對曰海王之國謹正鹽筴〉減鹽價
〈漢書宣帝詔曰鹽人之食而價貴衆庶重困其減天下之鹽價〉私煮者釱左趾
〈史記平凖書云建元間以東郭咸陽孔僅為大農丞領鹽鐵事上言山海天地之藏也皆宜屬少府陛下不私以屬大農佐賦願募民自給費因官噐作煮鹽官與牢盆浮食竒民欲擅管山海之貨以致富羡役利細民其沮事之議不可勝聼敢私鑄鐵噐煮鹽者釱左趾〉宿沙善煮
〈魯連云宿沙瞿子善煮鹽使煮潰沙雖十宿不能得也案宋志曰宿沙衛在齊地齊居海濵故多魚鹽之利〉青州厥貢
〈尚書禹貢云青州厥貢鹽絺海物惟錯〉井水沷炭
〈益州記云越雋煮鹽先燒以鹽浸水沷炭刮取鹽〉水漬鹹石
〈人云越雋汶山有鹽石先以水漬既而煮之取鹽〉通行有無
〈漢書王莽詔曰夫鹽食者之将通行有無備民之用也〉國之寳
〈左傳云成公六年晉人謀去故綘居郇瑕氏之地沃饒而近盬韓獻子對曰不可夫山澤林鹽國之寳也國饒則民驕佚近寳公室乃貧公恱從之〉國之利
〈晉中興書
太元三年
詔曰鹽者國之重利〉國用饒足
〈漢書云呉煮東海之水為鹽以致富國用饒足〉私煮者四嵗刑
〈晉令曰儿民不得私煮鹽犯者四嵗刑主吏二嵗刑〉大旱地生鹽
〈紀年晉肅公三年大旱地生鹽〉雨多以祭社
〈春秋繁露云雨多以鹽及美酒祭社〉温泉有氣
〈袁山松宜都山川記云佷山縣東有温泉大溪夏冬則大熱常有霧氣百病久疾入水多愈此泉先出鹽〉鹽味少生
〈晉符朗元達識味㑹稽王道子設食食之極江左精饌食訖問曰闗内食孰若此朗曰皆好惟鹽味少生即問宰夫果如其言〉詔縣賜供湯直
〈劉起讓云恩詔縣賜以鹽五十斛供湯藥之直〉賜鹽以周喪事
〈呉志云朱桓卒家無餘財孫權賜鹽五十斛以周喪事〉以共百事
〈周禮云鹽人掌鹽之政令以共百事之鹽鄭注云政令謂受入教所處置求者所當得又孔疏云謂四方鹽筴鹽有數種處置不同故云受入教所處置也〉大夏之鹽
〈吕氏春秋云和之美者大夏之鹽注大夏西澤名〉江陽之鹽
〈崔駰博徒論曰江陽六鹽〉斛成二斗
〈蜀郡志云中有鹽井深數丈汲水煮之一斛水得二斗鹽〉石直八千
〈續漢書云虞詡為武都太守始到郡鹽石直八千視事三嵗鹽石四百〉一車輸王
〈呉時外國傳詳前〉一斛為賦
〈魏畧云漢哀帝時民家出鹽一斛以為賦〉侯覽求假鹽
〈郗超書云章安為河東太守常侍侯覽遣諸王齎書請託并求假鹽也〉郗超轉易鹽
〈注未詳〉増長肌膚 牢肌骨 除邪下毒 明目益氣
〈並本草經詳前〉原梁置
〈後漢天竺國有梁罝鹽一名身毒國〉蜀井
〈蜀都賦云家有鹽泉之井〉和羮
〈商書若作和羮爾惟鹽梅〉修池
〈徐邈字景山為金城守修武威酒泉鹽池以收虜榖軍用豐盈〉鬻鹽
〈凡齊事供鬻鹽鬻鹽練治者〉載鹽
〈第五倫客河東變姓名王伯齊載鹽往來〉上谷之利
〈上谷有魚鹽棗栗之利〉虞坂之載
〈騏驥駕鹽車上虞坂遇伯樂而長鳴〉軍農之要
〈魏志鄧艾言司馬文王曰今因平蜀之勢以乗呉席巻之時然大舉之後將士疲勞且煮鹽興冶為軍農之要〉鹽食之急
〈張休上言鹽食之急雖貴不可不須官可自鬻〉青紫
〈西域記曰西海南有青鹽紫鹽池鹽方寸半食味甚美〉
豉一
増釋名曰豉嗜也五味調和須之而成乃可甘嗜也故齊人謂豉聲如嗜 史記曰糵麴鹽豉千合 袁宏漢記曰李傕數設酒請郭汜或留汜妻懼與傕婢妾私而奪己愛思有以離間之傕送饋汜妻乃以豉為藥汜將食妻曰食從外來儻或有故遂摘藥示之曰一栖不兩雄我固疑將軍之信李公也明日傕請汜大醉汜疑傕藥之絞糞汁飲之乃解於是遂相疑猜也 三輔決録曰前隊大夫范仲公鹽豉蒜果共一筩言其㢘儉也豫章列士傳曰羊茂為東郡太守出界賣鹽豉 博物志曰外國有豉法以苦酒溲豆暴令極燥以麻油蒸蒸訖復暴三過乃止然後細擣椒屑篩下隨多少合投之中國謂之康伯以是故人姓名傳此法者云下氣調和
豉二
原五味調和須之而成
〈詳豉一〉辛甘之味皆發而行
〈楚詞曰大苦鹹酸辛甘發些注曰大苦豉也辛謂椒薑也甘謂飴蜜也言取䜴汁調和以椒薑鹹酸和以飴蜜則辛甘之味皆發而行也〉大苦
〈詳上〉苦豉
〈廣志曰苦秦豉也〉康伯
〈詳䜴一〉益氣
〈呉氏本草云豉益人氣〉下氣
〈詳䜴一〉美豉出魯
〈古艶歌云白鹽河東來美䜴出魯門〉鹽豉共壺
〈謝承後漢書云羊續為南陽太守鹽豉共一壺〉飯惟鹽䜴
〈又曰韓崇為汝南太守遺妻子麤飯惟菜茹鹽䜴而已〉鹽豉共一筩
〈詳豉一〉未下鹽豉
〈詳羮〉
醯一
増和牲 柔肉
〈禮内則膾春用蔥秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用蔥膏用薤三牲用藙和用醯獸用梅注藙茱茰也三牲牛羊豚也 内則肉腥細者為膾大者為軒或麋鹿魚為菹麕為辟雞野豕為軒兔為宛脾切蔥若薤實諸醯以柔之注云細切者為膾大片切者為軒實諸醯以柔之言肉與蔥薤皆實諸醯浸漬而熟則柔軟矣〉乞鄰 貯寺
〈論語曰子曰孰謂微生髙直或乞醯焉乞諸其鄰而與之唐舊說聖善寺閣常貯醋數十甕恐為蛟所伏以致雷震也〉呉氏所為 唐俗所
貴
〈晉劉伶之妻呉氏因夫嗜酒敗事欲其節飲毎釀酒則以鹽梅辛辣之物投之酒内致其味酸蓋不欲其飲也後人効其所為因以作醋一說醋自周人所造 晉公遺語唐世風俗貴重桃花酸〉景略宴客 俊臣鞫囚
〈唐書任廸簡𫝊天徳李景略表佐其軍嘗宴客而行酒者誤進醯景略用法嚴廸簡不忍其死飲為釂徐以他辭請易之歸衉血不以聞軍中恱其長者 唐來俊臣鞫囚不問輕重皆注醋於鼻〉原食三十人 比千乘家
〈食經云外國作苦酒法用水一升三合正月九日熱一銅匕調之一杯可食三十人 史記云通邑大都醯醤千瓿比千乘家〉大功不食時祠皆用
〈禮記曰大功之喪不食醯醬 盧諶祭記曰四時之祠皆用苦酒〉女供官販
〈周禮醯人女醯掌供五虀七葅凡醯醬之物王舉則供虀葅醯物六十罋供后及世子之醬醯 魏名臣𫝊曰中書監劉放曰官販苦酒與百姓爭錐刀之末請停苦酒醋也〉増百甕 一甌
〈儀禮曰醯醢百甕夾碑十以為列 北夢瑣言云有少年眼中常見一鏡子趙卿診之曰來晨以魚膾奉候及期延於闑内從容久飢候客退方得攀接俄而臺上施一甌芥醋更無他味少年飢甚聞芥醋香輕啜之逡廵再啜遂覺胸中豁然眼花不見卿云君喫魚膾太多非芥醋不快故權誑而愈其疾也〉治齒灌鼻
〈葛洪肘後方云治齒痛用多年醶酢 唐書曰薛仁呆拔秦州召富人磔於猛火之上或以醯灌鼻求其金寳〉
醯二
原鳯林鳴酢
〈漢武内傳云西王母謂帝曰仙藥有鳯林鳴酢案酢俗作醋醯也〉東里獨嫗
〈𢎞君舉食檄云大市覆罌之蒜東里獨嫗之醯〉卒成苦酒
〈食經云作卒成苦酒其法取黍米一斛以熱粥澆其上二日便成酢〉築城貯醯醢
〈呉地志云呉王築城以貯醯醢今俗人呼為苦酒城〉欲食投水内
〈食經云作苦酒法用烏梅以苦酒漬之暴乾作屑欲食輙投水内〉宋葬夫人醯醢百甕
〈禮記云宋襄公葬其夫人醯醢百甕〉龍肉醯漬則文章生
〈博物志〉増酢如蓂莢
〈風俗通曰酢如蓂莢按蓂味酸工者取以調味〉食總管
〈清異録曰醋為食總管〉傅之無痕
〈本草云孫光憲家婢抱小兒不覺落炭火上便以醋泥傅之無痕〉處内
〈曲禮膾炙處外醯醬處内〉和羮 調醯醢
〈内則調之以醯醢〉烹魚肉
〈醯醢鹽梅以烹魚肉〉醯雞
〈莊子〉
醬醢一
原周禮曰醢人職女醢二十人謂女奴曉醢者 禮記曰醬齊視秋時鄭注曰醬宜凉也 増又曰獻熟食者操醬齊 又曰濡雞醢醬實蓼濡魚卵醬實蓼濡鼈醢醬實蓼魚膾芥醬麋腥醢醬 禮記外傳曰醢有陸産有水物天地隂陽之氣所生臡者骨肉相雜為之有麋鹿麕之臡兔醢蚳醢有魚雁蠃蠯之醢 原論語曰不得其醬不食 増桓譚新論曰鄙人得鯅醬而美與人共食少唾其中因棄之俱不得食 崔實四民月令曰五月一日可作醢 原風俗通曰醬成於鹽夫物之變有時而重 増論衡曰作豆醬惡聞雷此欲使人急作不能積久 原神仙食經云十二香醬以沉香等油煎成服之 増枚乘七發曰熊蹯之臑芍藥之醬韋昭上林賦注曰勺藥和齊鹹酸美味也 𢎞君舉食檄曰東里獨嫗之醯 天中記曰漢武帝逐夷至於海濵聞有香氣而不見物令人推求乃是漁父造魚腸於坑中以土覆之香氣上達取而食之以為滋味逐夷得此物因名之置魚腸醬也 原漢書曰劉歆謂揚雄云今學有禄利然尚不能明易又如𤣥何吾恐後覆醬瓿 又曰張氏賣醬而踰侈 増世說曰陸機入洛欲為三都賦聞左思作之撫掌而笑與弟書此間有傖父欲作三都賦須其成當以覆醬瓮耳 宋書曰孝武嘗為王𤣥謨作四時詩云匏醬調秋菜白鹺解冬寒 又曰阮孝緒外兄王宴貴顯孝緒度之必至顛覆聞其笳管穿籬逃匿不與相見曽食醬美問之云是王家所得便吐餐覆醬
醬醢二
原食醬百二十
〈周禮云膳夫掌王饋食醬百有二十罋〉上價斤二百
〈范子計然三醬出東海上價斤二百中百下三十也〉□鰂之醬
〈周書云伊尹受命於湯賜□鰂之醬方言曰魚皮□鰂之醬為貴〉芍藥之醬
〈詳醬一〉𤣥靈之醬
〈漢武帝内傳西王母謂帝曰神藥上有連珠雲醬玉津金醬中有𤣥靈之醬〉肉謂之醢
〈爾雅云肉謂之醢有骨者謂之臡注雜骨醬之也〉朱登蟹醬
〈張敞荅朱登書曰朱登為東海相遺敞蟹醬敞報曰謹分其貺於三老尊行者曷敢獨享也〉晉武魚醬
〈晉武帝與山濤書兼致魚醬一斗〉七醢
〈周禮云醢人為王及后世子共其内羞王舉則共醢六十甕以五齊七醢七葅三臡實之〉三臡
〈詳上〉蒟醬
〈漢書武帝使唐䝉封南越南越食蒟醬似榖葉如桑其長三寸蜀用作醬也〉芥醬
〈說文云肥乾肉芥醬臑有骨醢醬榆醬〉蜯醬
〈蒼頡解詁云醢蜯醬〉□醬
〈交州記云蟹□形如龜色黒十二蟹足在腹下雌負雄而行南方用以作醬〉孔子覆醢
〈禮記云孔子哭子路於中庭從者曰醢之矣遂命覆醢〉天子執醬
〈禮記云食三老五更於太學天子執醬而饋〉胡子馬醢
〈東觀漢記云上至邯鄲趙王庶兄胡子進馬醢〉劉累龍醢
〈左傳云蔡墨曰劉累學擾龍氏事孔甲一雌死潛以醢食〉千乘之家
〈史記貨殖傳云通邑大都醢醬千瓿比千乘之家〉四豆之實
〈周禮曰醢人掌四豆之實朝事之豆其實韭菹醯醢昌本麋臡菁葅鹿臡饋食之豆其實葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍魚醢加豆之實芹菹兔醢深蒲醯醢菭葅㕍醢筍葅魚醢〉雷不作醬
〈風俗通曰雷不作醬俗說令人腹内雷聲按子路感雷精而生尚剛好勇死衛人醢之孔子覆醢毎聞雷心惻怛耳〉喪不作醬
〈異苑云頴川庾澤太元間三桓還值其家作醬澤曰誠知之〉醢南宫
〈南宫長萬宋人醢之〉醢彭越
〈詳下漢髙帝〉增大官醢
〈朱泚劉文喜劫衆以亂詔李懐光攻之帝為減大官脯醢給軍〉醢化蟹
〈合壁事類云彭越佐髙祖得天下封為梁王被䜛而死吕后以其肉將作醢使人送與淮南王黥布令使者勿語待食完而後言其故時布船遊於江既聞其說即臨風而吐之盡化為螃蟹而去〉鹿尾醬
〈禄山進鹿尾醬〉葫蘆醬
〈唐世風俗重葫蘆醬〉孝悌醢醬
〈唐柳玭家誡曰孝悌忠信乃食之醢醬豈可一日無哉〉
醬醢三
原啟梁劉孝儀謝晉安王賚蝦醬啟曰龍醬傳甘退誠可陋蚳醢稱貴追覺失言上聖聞雷未之能覆嘉賔流歠羞無辭窶
煎和一
原𤣥冥適鹽蓐收調辛
〈曹植七啟云糅以方酸甘和既醇𤣥冥適鹽蓐收調辛〉合以水火之齊和以五味之芳
〈桓驎七說〉五味異和
〈禮記曰五味異和鄭𤣥注曰謂香臭與酸苦〉百品異方
〈曹植樂府曰口厭常珍乃購麟凰熊蹯豹胎百品異方〉和宫適甜撫角調酸
〈𫝊𤣥七謨〉調齊和之適窮甘酸之變
〈淮南子曰煎熬燔炙調齊和之適以窮荆呉甘酸之變〉糅以丹橘
〈杜預七規云庶羞既異五味代臻糅以丹橘雜以芳鱗〉芳以薑椒
〈張衡七辨云審其齊和適其辛酸芳以薑椒拂以桂蘭〉酤以醯醢和以蜜飴
〈劉梁七舉云芻豢既陳異饌共羞芍藥之調煎炙蒸臑酤以醯醢和以蜜飴〉鹺以大夏之鹽酢以越裳之梅
〈崔駰七依〉酸鹹調適齊和有方
〈潘尼釣賦云西戎之䔉南夷之薑酸醎調適齊和有方按䔉今作蒜〉鹹酸得適和味應宜
〈杜預七規云飛刀覆切解髪雜疊鹹酸得適和味應宜〉味重九沸和兼芍藥
〈張協七命云味重九沸和兼芍藥晨鳬露鵠霜鵽黄雀〉九沸三變其味乃和
〈劉劭七華云厥齊不同各有攸宜九沸三變其味乃和〉煎和二
原司味
〈膳宰屠蒯曰臣實司味〉秩膳
〈秩常也天子諸侯也〉六和
〈和以滑甘〉八物
〈珍用八物〉適和 調節 調和
〈七發曰使伊尹熬煎易牙調和〉膳羞
〈膳夫掌王膳羞以養王及后世子〉刲刳
〈刲之刳之〉溞溲
〈為稻粉溞溲之〉㕑車
〈載食車〉時味
〈凡和春味多酸夏多苦秋多辛冬多鹹調以滑甘時味所以養氣〉膳獻
〈膾禽羞〉洎饋
〈左傳公膳日雙雞饔人竊更之以鶩御者知之則去其肉而以其洎饋洎汁也〉炮鼈 膳禽
〈周禮禽獸也〉濟五味
〈傳云宰夫和之以味濟其不及以泄其過〉
〈故令濟五味而和五聲〉奉五味
〈為六畜五牲三犧以奉五味也〉供刀匕
〈禮杜蕢曰蕢也宰夫也非刀匕是供〉逺庖厨
〈禮君子逺庖厨〉春膳膏薌
〈凡用禽獸春宜羔豚膳膏薌注薌牛脂〉夏膳膏臊
〈夏宜腒䐹膳膏臊注臊犬脂也腒乾雉也䐹乾魚也〉秋膳膏腥
〈秋宜犢麛膳膏腥腥豬脂〉冬膳膏羶
〈冬宜鮮羽膳膏羶注羶羊脂也鮮魚也羽雁也膳謂脂膏煎和〉捶而食之
〈乾肉則捶而食之〉醯以柔之
〈切蔥若薤實醯以柔之〉羞服之式
〈周禮九式四曰羞服之式主領飲食〉調和之噐 變不勝嘗
〈文子五味之變不可勝嘗〉味得所宜
〈禮味得其時注時所宜也〉水火之齊 多少之節 煎和滋味濟以鹽梅 拂徹羶腥加之薑桂
〈屑桂與薑〉
齊一
〈按齊俗作虀〉
増記曰卒食客自前跪徹飯齊以授相者 通俗文曰淹韭曰虀淹薤曰墜 崔實四民月令曰八月收韭菁作擣虀 東觀漢記曰王莽將敗北海逄萌載虀噐於市曰辛乎因潛藏不見 嶺表異録曰容南土風好食水牛言其脆美則柔毛肥彘不足比也毎軍將有局筵必先此物或炮或炙盡此一牛既飽即以聖虀銷之既至即以鹽酪薑桂調而啜之腹遂不脹北客到此多赴此筵但能食肉罔有啜虀
齊二
原須醯成味
〈周禮云醯人掌共五齊七葅凡醯物以共祭祀之齊葅凡醯醬之物鄭注云齊葅醬屬醯人者皆須醯成味〉諸味相成
〈釋名云齊濟也與諸味相濟成也〉醯人共齊
〈周禮詳上〉叛奴春齊
〈𢎞君舉食檄云大鹽雜以薑椒叛奴製之春齊按叛奴石季倫之奴也〉蒜齊
〈魏志云華佗行道見一人病咽塞嗜食而不得下語之曰向來道邊有賣餅家蒜齊大酢從取三升飲之病自當去即如佗言立吐蛇一枚疾者造佗見佗北壁懸此蛇軰約以十數〉韭齊
〈石崇冬月得韭䓑虀王愷貨崇帳下問其所以荅曰是擣韭根雜以麥苖耳〉蟹齊
〈釋名曰蟹齊去其匡熟擣之令如齊也〉懲於羮而吹齊
〈楚辭詳羮〉稻不可以為齊
〈王隠晉書曰美莫過稻稻不可以為齊〉
葅一
増蒼頡解詁曰䔯酢葅也 釋名葅阻也生釀之遂使阻於寒温之間不得爛也 詩曰中田有廬疆埸有𤓰是剥是菹 周禮曰朝事之豆其實韭葅昌本菁菹茆菹饋食之豆其實葵菹加豆之實芹葅深蒲菭筍菹王舉則共七菹 禮記少儀曰麋鹿為葅野豕為軒皆聶而不切麕為辟雞
為宛脾皆聶而切之切蔥若薤實之醯以柔之 又曰水草之葅陸産之醢小物備矣盧諶祭法秋祠有菹消 范汪祠制孟冬不鹹葅 晉書呉隠之年十餘嵗丁父母憂食鹽葅以其甘而棄之
葅二
原藏菜
〈聲類云菹藏菜也〉芹葅
〈詳葅一〉蒻葅
〈益州記蒻之莖蜀人於冬月取以舂碎炙之水淋一宿為葅〉魚葅
〈司馬相如有魚葅賦〉五齊七葅
〈詳齊二〉三臡七葅
〈張衡七辨曰嘉肴雜醢三臡七葅〉饋食菭葅
〈周禮云饋食之豆菭葅雁醢注云菭水内魚衣也〉聘饗昌歜
〈左傳云僖三十年冬王使周公閱來聘饗有昌歜注曰菖蒲葅也〉祠祭用葅
〈荀氏春秋〉文王嗜昌葅
〈吕氏春秋云文王嗜菖蒲葅孔子聞而服之縮額而食之三年然後勝之注勝服也〉惠王食葅
〈賈誼新書云楚惠王食寒葅得蛭因遂吞之腹有疾而不能食令尹入問王曰我食寒葅而得蛭念不行其罪是法廢而威不立譴而行其誅則庖宰監食者法皆當死心又弗忍故遂吞之令尹賀曰臣聞皇天無親惟徳是輔王有仁徳天之所奉病不為傷〉
蜜一
〈石蜜附〉
増
文曰蜂甘飴也 韻集曰蜜蜂採百草花所作也王孚安城記曰郡東有山百姓呼蜜崗蜜焉 荆州圗記曰赤馬山有蜜房二百所羅綴相望因名曰百房張璠易注序曰蜜蜂以兼採為味 呉書曰袁術為雷薄等所距士衆絶糧時值盛暑欲得蜜醬又無蜜在牀歎息良乆乃大咤曰袁術至於此乎 呉志曰孫亮方食生梅使黄門以銀椀并蓋就中藏吏取蜜漬梅黄門先恨藏吏以鼠矢投椀中白亮吏不甘亮令破鼠矢中燥黄門乃伏罪 晉令曰蜜工收蜜十斛有能増二升者賞榖十斛 齊書曰明帝元好鱁鮧以銀鉢盛蜜漬之一食數鉢 又曰陶𢎞景
永明十年
脫朝服掛神武門上表辭禄詔許之賜以束帛敕所在月給茯苓五斤白蜜二升以供服餌 梁書曰任昉為新安太守郡有蜜嶺及楊梅舊為太守所採昉以冒險多物故即時停絶 又曰傅昭為臨海太守郡有蜜岩前後太守皆自封固專收其利昭以文王之囿與百姓共之大可喻小乃教勿封 梁四公記曰髙昌國遣使貢刺蜜帝命杰公迓之謂其使曰刺蜜是鹽城所生非南平城者使者曰其年風灾刺蜜不熟故爾帝問杰對曰南平城羊刺無葉其蜜色明白而味甘鹽城羊刺有葉其蜜色青而味薄以是知蜜之偽焉 爾雅翼曰北方地燥多在土中故多土蜜南方地濕多在木中故多木蜜又蜀有竹蜜蜂就竹上結窠者 異物志曰交趾草滋大者盡數寸煮之凝如冰破如博碁謂之石蜜 神仙傳曰飛黄子服中嶽石蜜及紫粱得仙 唐書曰蕃人國出石蜜中國貴之上遣使至摩伽池國取其法令揚州煮諸蔗之汁於中厨自造焉色味逾於西域所出
蜜二
〈石蜜附〉
原雲山朱蜜
〈漢武内傳云西王母謂帝曰太上之藥有中華紫蜜雲山朱蜜〉天水白蜜
〈苑子云隴西天水出白蜜價直四百〉食蜜生武都
〈本草經云食蜜味甘如飴性㣲温無毒生武都山崖谿谷〉天竺出石蜜
〈續漢書云天竺國出石蜜〉衆口芝
〈仙經云蜜為衆口芝〉百花醴
〈墨子枕中記云百花醴蜜〉兼採為味
〈詳蜜一〉以釀甘澤
〈風俗記云有□拱居孕靈生息挹採衆華以釀廿澤自然神化窮真妙極〉延年
〈本草經云崖蜜食之令人不飢明目延年〉養性
〈盛公子與劉頌書云石蜜逺國之貢味有可甘至尊以養性〉益氣强志
〈本草經云石蜜一名石飴味甘調五藏益氣强志除百病服之不飢〉解毒
除煩
〈又云食蜜解毒除煩益氣養脾〉靈娥御以豔顔
〈郭璞蜜賦〉山圗採而得道
〈左思蜀都賦云丹沙赩熾出其坂蜜房郁毓被其阜山圖採而得道赤斧服而不朽〉縣房帶蜜
〈鄧徳明記云石蜜在奸山賛颺巖縣房帶蜜〉羅綴相望
〈詳蜜一〉郁毓被其阜
〈詳上〉駢羅綴其阿
〈南康記云博山石室其蜜房駢羅綴其山阿〉蜜巖
〈遊名山志云謝安適東山見山上有蜜巖之記〉蜜勺
〈楚詞云粔籹蜜餌有餦餭瑶漿蜜勺實羽觴按注云蜜本作𧖅通作冪以疏布蓋尊也勺挹酒噐也言舉冪用勺酌酒而實爵也〉蜜漿
〈詳蜜一〉蜜母
〈臨海異物志云蜜母小鳥也色黑正月旦與蜜蜂同行諸山求安處也〉越以甘蜜報呉
〈呉越春秋云越以甘蜜丸欓報呉増封之禮〉蜀人著蜜助味
〈魏畧云新城孟太守道蜀猪豚雞鶩味皆淡故蜀人作食喜煮飴蜜以助味〉石蜜甜於萍
〈凉州異物志曰石蜜之滋味甜於浮萍非石之類假石之名實出甘柘變而凝輕〉萍實甘如蜜
〈家語云孔子之鄭過陳之野聞童謡曰楚王渡江得萍實大如斗赤如日剖而食之甜如蜜〉賜一石
〈東觀漢記云光武微時嘗與朱祐共買蜜合藥後即位乃賜祐白蜜一石問曰何如長安時買蜜〉賜五升
〈晉太康起居注云尚書令荀朂久疾羸毁賜蜜五升〉取蜜漬梅
〈詳蜜一〉飴蜜甘之
〈子事父母棗栗飴蜜以甘之〉増刻廬
〈地里志西域自拂菻西南度磧〉
〈二千里有國曰磨鄰曰老勃薩刻石蜜為廬如轝狀〉蜜為人
〈崔彦曽署張佛筵液蜜為人〉奏食紅蜜
〈同昌公主疾既甚醫者難其藥餌奏云得紅蜜食之可愈上令内庫得紅蜜數石本兜離國所貢也〉莫逆交
〈陳昉得蜀糖輙以蜜澆之曰與蜜本為莫逆交〉蜜和炭
〈開元遺事楊國忠家以炭屑和蜜塑成雙鳯〉蜜沃粳
〈五代史仲雲國其食粳沃以蜜〉鸞蜂蜜
〈彚苑
貞元八年
呉明國貢鸞蜂蜜其蜂之聲有如鸞鳯而身被五色大者可重十餘斤為窠於深岩峻嶺間大者占地一二畝國人採其蜜不過二合如過度則有風雷之異若悞螫人則生瘡以石上菖蒲根傅之則愈其蜜色碧常貯之於白玉椀表裏徹如碧琉璃久食之令人長壽顔如童子髮白者應時而黒〉
蜜三
原賦晉郭璞蜜賦曰繁布金房疊構玉室咀嚼滋液釀以為蜜散似甘露凝如割肪冰鮮玉潤髓滑蘭香窮味之美極甜之長百果須以諧和靈娥御以豔顔
餳
増說文曰飴米糵煎也餳湯和饊也 方言曰餳謂之張皇飴謂之䬵謂之餹凡飴謂之飴自闗而東陳魏宋楚衛之間通語 釋名曰餳洋也煑米消爛洋洋然也飴小弱於餳形怡怡然也哺餔也如餳而濁可哺也禮記内則曰棗栗飴蜜以甘之 楚辭招魂曰粔籹蜜餌有餦餭 淮南子曰柳下惠見飴曰可以養生盗跖見飴曰可以粘牡見物同而用之異也 鹽鐵論曰洗爵以盛水升降而進餳禮雖備焉非其貴也 張衡七辨曰沙飴石蜜逺國貢儲 崔寔四民月令曰十月洗冰凍作煮餳煮暴飴 盧諶祭法曰冬祠用荆餳 野客叢書曰劉禹錫嘗曰詩用僻字須有來處宋考功詩云馬上逄寒食春來不見餳疑此字僻因讀毛詩有瞽章乃知六經中惟此注有餳字僕觀揚雄方言有此一字觀樊鯈傳三嵗獻甘醪膏餳知漢人嘗有此語又考周禮少師掌教簫注亦有餳字則是餳字六經中不但詩注有此一字矣禹錫是未深考 後漢書云明徳馬皇后報章帝曰吾但當含飴弄孫不能復問政矣 四王起事曰惠帝到華陽河間王遣使上甘果甘餔二百幡 世說曰王君夫飴餔澳釡
脂
原角者曰脂
〈說文曰載角者曰脂無角者曰膏〉載脂而行
〈國語云勾踐載稻與脂於舟以行國之孺子之游者無不餔也無不歠也〉白䝉如脂
〈天中記云東海有樹名為白䝉其汁可為脂色白味甘〉烏臼如脂
〈又云荆州有樹名烏臼其實如胡麻子擣其汁可為脂其味亦如猪脂〉増香臊腥羶
〈詳煎和二〉脂者為牲
〈周禮冬官梓人曰天下之獸五脂者膏者羸者羽者鱗者宗廟之事脂者膏者以為牲〉用蔥
〈禮曰脂用蔥膏用薤又煎諸膏膏必㓕之又肝膋取狗肝一幪之以其膋小切狼臅膏以與稻米為酏〉雍伯千金
〈史記曰販脂辱處也而雍伯千金〉處脂不潤
〈後漢書曰孔奮為姑臧長力行清潔為衆人所笑以為身處脂膏不能自潤徒益辛苦耳〉肪□
〈通俗文曰脂在脊曰肪在骨曰□獸脂聚曰䐃〉
油
増力牧製
〈黄帝得河圖書晝夜觀之乃令力牧採木實製造為油以綿為心夜則燃之讀書油自此始〉許游添
〈許游為郡守㕔前有古墓命徙移他處開塚見一大缸中有燈火其油將盡缸上有字曰許游許游與汝何仇五百年後為我添油許即買油注滿仍以土覆之〉武庫積油
〈博物志云積油滿萬石則自然生火武帝太始中武庫火積油所致〉占城貢油
〈五代周占城國貢猛火油〉執畫汚油
〈見餅東坡詠二王書後曰怪君何處得此本上有桓𤣥寒具油〉原得水焰起
〈博物志云煎麻油水氣盡無煙不復沸則還冷可内手攪之得水則焰起散卒不㓕此亦試之有騐〉持炬灌以麻油
〈魏志云孫權至合肥新城滿寵馳往赴募壯士數十人折松為炬灌以麻油從上風放火燒賊攻具〉捉燭著麻膏内
〈王隠晉書云
元康三年
武庫火是工匠欲盗物捉燭著麻膏内〉和以塗繒
〈釋名云柰油搗柰實和以塗繒上燥而發之形似油也〉灌之擲驢
〈梁書云侯景攻臺城為曲項木驢攻城矢石不能制羊侃作雉尾施鐵鏃以油灌之擲驢上焚之俄盡〉儲油縱火
〈王隠晉書云齊王冏起義孫秀多歛葦炬益儲麻油於殿省為縱火具〉油船潛渡
〈魏志云黄初三年使夏侯尚率諸軍與曹洪共圍江陵孫權將諸萬瑾與尚軍對江瑾渡入江中渚而分水軍於江中尚夜多持油船將步騎萬餘人於下流潛渡攻瑾諸軍夾江燒其舟船〉有油二百斛
〈梁書張纉為湘州刺史晩好積聚有油二百斛〉月給油六升
〈東宫舊事〉然油償錢
〈宋書云朱修之荆州刺史去鎮之日秋毫無犯計在州已來燃油及私牛馬食官榖草以私錢六十萬償之〉恐疾減油
〈梁書曰沈約年十三而遭家難潛竄㑹赦乃免既而流寓孤貧篤志好學畫夜不釋卷母恐其以勞生疾常遣減油滅火〉増灌木益火
〈後周書衛史王真作亂率其黨襲肅章門不得入乃縱火燒之尉遲運懼火盡真黨得進乃取油灌木以益火火勢轉盛真不得進乃退〉吐髮瘕
〈本草云宫人患腰痛牽心發則氣絶徐文伯視之曰髮瘕以油灌之吐物如髮引之長三尺頭已成蛇能動揺懸之滴盡惟一髮〉覆錢酌油
〈見射〉
酪酥一
原釋名曰酪澤也乳汁所作使人肥澤也 西河舊事曰祁連山冬夏寒凉宜牧牛羊充肥乳酪好 増天中記曰南蠻有望蠻婦人食乳酪 又曰五代仲雲國其食粟以酪 陶隠居云佛書稱乳成酪酪成酥酥成醍醐醍醐乃酪酥之精華 原笑林曰呉人至京為設食者有酪酥未知是何物也強而食之歸吐遂至困頓謂其子曰與傖人同死亦無所恨然汝故宜慎之 漢武内傳曰西王母云仙家次藥有太元之酪 晉太康起居注曰詔云尚書令荀朂既乆羸毁可賜乳酪大官隨日給之 郭子語林云陸機詣王武子武子有數斛羊酪指以示陸卿東呉何以敵此 増酉陽雜俎曰讓皇帝憲帝待益厚凡四方所獻酒酪皆分餉之 舊唐書曰穆賛兄弟俱令譽而和粹世以滋味目之賛俗而有格為酪質美而多入為酥員為醍醐賞為乳腐近代士大夫言家法者以穆氏為髙 摭言曰宣宗賜韋澳孫宏銀餅餤食之甚美皆乳酪膏腴之所為 杜陽雜編云懿宗迎佛骨入内道場薦瓊膏乳訶陵國所獻也
酪酥二
原為醴酪
〈禮運云以烹以炙以為醴酪〉作醴酪
〈鄴中記云并州之俗以冬至後百五日為介子推斷火冷食作醴酪煮粳米或大麥作之〉李陵書
〈曰羶肉酪漿〉烏孫歌
〈漢烏孫公主歌曰以肉為食兮酪為漿〉食酪得疾
〈晉陸抗嘗詣王導食酪因得疾與導書曰雖是呉人㡬為傖鬼〉餉酪題字
〈世說云楊修為主薄侍坐人有餉酪者魏武噉少許乃題上作一合字坐中人並不解修即噉之云公令一人一口復何疑〉増玉碎雪消
〈楊誠齋詩似膩還成爽如凝又似飄玉來盤底碎雪向日邊消〉湩酪
〈回鶻駮馬國資湩酪以食〉
酪酥三
原啟梁沈約謝司徒賜北酥啟曰曠阻隂山之外𦕈絶蒲海之東自非神力所引莫或輕至聖慈普洽遂遍芻薇停鑣懼喘既𢎞道於世務方駕四衢又興言於俗表
御定淵鑑類函巻三百九十一