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欽定四庫全書
格致鏡原卷六十一 大學士陳元龍𢰅穀𩔖
總
周易百穀草木麗於土 楊泉物理論梁稻菽三穀各二十種為六十蔬果之實助穀各二十凡為百穀 鄭𤣥周禮注三農生九穀稷秫黍稻麻大小豆大小麥也凡王之膳食用六穀稻黍稷粱麥
也以五味五穀養其病麻黍稷麥豆也豫州并州其穀宜五種稻黍稷麥菽也兖州其穀宜四種黍稷稻麥也幽州其穀宜三種黍稷稻也 楚辭大招注五穀稻稷麥豆麻 漢食貨志注五種麻金黍火稷土麥水豆木 周書凡禾麥居東方黍居南方稻居中央粟居西方菽居北方 范子計然五穀者萬民之命國之重寳東方多麥稻西方多麻北方多菽中央多禾五土之宜各有髙下髙而陽者多豆平而隂者多五穀 淮南子江水肥而宜稻洛水輕利而宜禾渭水多力而宜黍濟水通和而宜麥河水中調而宜菽汾水𪷟濁而宜麻 孝經内事五車星主五穀明則民無飢寒之困 山海經廣都之野百穀自生冬夏播琴
〈播琴猶播植〉禮月令孟春天子乃以元日祈穀於上帝孟夏驅獸無害五穀仲夏乃命百縣雩祀百辟以祈穀實孟秋農乃登穀天子嘗新先薦寢廟 穀梁𫝊一穀不升曰嗛二穀不升曰飢三穀不升曰饉四穀不升曰康五穀不升曰大侵五穀皆熟為有年 墨子一穀不收謂之饉二穀不收謂之旱三穀不收謂之凶四穀不收謂之餽五穀不收謂之饑 禮内則飯黍稷稻粱白黍黄粱稰穛注穀熟而穫之曰稰生穫之曰穛 張揖廣雅黍穰謂之䅀稻穰謂之稈稷穰謂之䅳東觀漢記
建武二年
天下野穀旋生麻菽尤盛 王
充論衡
建武三十一年
陳留雨穀蔽地視穀形若粢而黒此夷地所生穀也彼不食穀生於草野成熟委於地遭疾風與之俱飛風衰穀集中國中國見之謂天雨穀也 劉敬叔異苑凉州張駿九年天雨五穀於武威燉煌殖之悉生因名天麥 唐書李泌請以二月朔為中和節民間以青囊盛百穀種相問遺號為獻生子 夢華録京師七夕以小板上傅土旋種粟令生其苗置小茆屋花木作田舍家小人物皆邨落之態謂之穀板胡錡耕禄稾穀實封常熟縣開國公来牟封隴西郡開國侯米秣除祭酒馬菽除駕部
稻
〈附稗糠〉
總論 禮記稻曰嘉疏 爾雅稌稻也郭注今沛國呼稌邢疏内則云牛宜稌豳風云十月穫稻是一物也孝經援神𢍆汚泉宜稻 淮南子稻生於水而不生於湍激之流 亢倉子得時之稻莖葆長秱穗如馬尾失時之稻纎莖而不滋厚糠而菑死 越絶書丁貨之户曰稻粟令為上種石四十 説文稻一䄷為粟二十斗為米十斗曰⿰為米六斗大半斗曰粲 物理論稻者溉種之總名 錦繡萬花谷本草云粳米味甘稻味苦字書解秫字云稻也秔字云稻屬也不黏者解粢云稻餅也明稻米作粢盖糯米也今通呼秔糯穀為稻所以惑之矣今此稻米即是糯米也顔師古刋謬正俗云本草所謂稻米者今之糯米耳孔子曰食夫稻周官有稻人之職漢置稻田使者此並指粳糯為一色也 養生要集秔稻屬稻亦秔之總名也道家方藥有用稻米秔米此則是兩物也稻米粒白如霜味苦主温服之令人多瘦無肌膚秔米味甘主利五臓長肌膚好顔色 周禮王后獻穜稑之種鄭注先種後熟謂之穜後種先熟謂之稑 隋書婆登國有月熟之稻每月一熟 抱朴子南海晉安有九熟之稻一嵗九登 孔六帖天竺稻一嵗四熟 楊孚異物志交阯稻一嵗再種 農田餘話閩廣之地稻收再熟人以為穫而再種非也其鄉以清明前下種芒種蒔苗一壠之間稀行密蒔先種其早者旬日後復蒔晩苗於行間俟立秋成熟刈去早禾乃鉏理培壅其晩者盛茂秀實然後收其再熟也 戒菴漫筆稻花白而瓣少者米賤多而色黄則貴俗云銀花賤金花貴也 廣志稻已割而復抽曰稻孫 孔鮒小爾雅藳謂之稈稈謂之芻生曰穀謂之粒禾穗謂之穎説文秏稻屬伊尹曰飯之美者𤣥山之禾南海之秏
〈呼到反〉唐李百藥傳徐陵文刈瑯琊之稻百藥曰春秋鄅子藉稻杜預謂在瑯琊 山堂肆考唐𤣥宗
開元十九年
州奏穭生稻二百一十五頃再熟稻一千八百頃其粒與常稻無異穭生自生稻也 唐地理志滄州本魯城
乾符元年
生野稻水穀十餘頃燕魏飢民就食之 博物志麋掘澤草而食其場成泥名曰麋暖
〈一作畯〉民隨其暖種稻其收百倍 食貨志力耕數耘收穫如盜賊之至故熟速刈乾速積刈早則傷鎌刈晩則折穗遇風則收減濕積則藳爛積晩則粒秏連雨則生耳所以收穫不可緩也 戒菴漫筆䆉稏杜牧之詩作罷亞注云稻名黄東𤼵云罷亞稻之態非稻名也引蘇詩紅罷亞對碧玲瓏又罷亞對雍容皆用虚字為証 孫光憲北夢瑣言都㑹間有運大筆如椽或於稻粒上寫七言詩一絶歴歴可愛
詳𩔖 郭義恭廣志有虎掌稻紫芒稻赤穬稻白米稻南方有蟬鳴稻七月熟有盖下白正月種五月穫根復生九月復熟青芊稻六月熟累子稻白漠稻七月熟此三種大且長三枚長一寸半 庾肩吾謝賚米啓𣹑水鳴蟬香聞七里瓊山合穎租歸十縣 蔡邕月令章句九月熟者謂之半夏稻 周處風土記稴稻之青穟米皆青白也 唐書渤海有盧城之稻 曲洧舊聞洛下稻田亦多土人以稻之無芒者為和尚稻亦猶浙中呼師婆粳 中吳紀聞紅蓮早稻從古有之陸魯望云近炊早稻識紅蓮 西域記摩掲陀有異稻巨粒號供大人米
〈田藝衡曰即今江南之香珠稻也〉湘山野録真宗深念稼穡聞占城稻耐旱遣使以珍貨求其種得二十石至今在處播之
〈徐炬曰即今之尖頭黄秈米也〉魏志文帝與羣臣書曰江表惟長沙有好米何得比新成稉稻耶上風吹之五里聞香白居易詩禄米麞牙稻 王象晉穀譜香⿰一名香
子粒小色斑以三十五粒入他米數升炊之芬芳香美小香稻赤芒白粒其色如玉雪裏揀粒大色白稈軟而有芒臙脂赤香柔而甘舂煮之作純赤色晩稻上品顧𡵚海槎餘録儋耳種旱稻曰山禾米粒大而香可食連收三四熟 一統志雷陽界稻十一月下種
雪耕耘次年四月熟與他地迥異
異稻 王嘉拾遺記宣帝時背隂之國來貢方物言其鄉在扶桑東有浹日稻種之十旬而熟有翻形稻食者死而更生有明清稻食之延年有清腸稻食一粒歴年不飢 段成式酉陽雜俎酆都稻名重思其米如石榴子粒稍大味如菱 拾遺記東極之東有和靈稻寒者食之則體温𤍠者食之則體冷莖多白 彚苑烏萇國四熟之稻苗髙没駱駝米大如小兒指 續仙傳唐謝𤣥卿遇神仙設龍睛稻
米 程大昌演繁露國語曰越大夫種謀曰今吳既罷而大荒薦飢市無赤米注云米之惡者也案赤米今有之俗呼紅霞米田之髙卬者種之以其早熟且耐旱也然則越時已有此米矣南史任昉傳昉解新安太守去惟載桃花米即赤米是也 東觀漢記第五倫節儉作㑹稽郡受俸禄常求赤米 蘇鶚杜陽編唐
元和八年
大軫國貢紫米𩔖巨勝子炊之一升得飯一斗食之令人髭髪鬒黑顔色不老 雲仙散録杜甫在蜀以匕金買黄兒米半籃 地理志
州土貢黄稑米烏節米品物𩔖聚吳興米炊之甑香虢國夫人廚吏鄧連以此米擣為透花⿰ 陳師道後山叢談蜀稻先蒸而後炒謂之火米可以久積以地潤故也蒸用大水空中為甑盛數石炒用石板為釡凡數十石古詩注土人以五月收米為火米 錦繡萬花谷荆南孫儒之亂米斗四十千持金寳換易纔得一撮一合謂之通腸米言饑人不可食他物惟煎米飲可以通腸胃 伽藍記西方佛沙伏國有昔尸毘王倉庫為火所燒其粳米焦然於今猶在若服一粒永無瘧患彼國人民須以為藥 韋斌傳斌兄陟尚奢侈以鳥羽擇米 楊廷秀詩序上元夜里俗用粉米為繭絲書吉語置其中以占一嵗之禍福謂之繭卜
秫 廣雅秫稬也 字林糯黏稻也 廣志秫有赤有白有胡秫早熟及麥 崔豹古今注稻之黏者為秫禾之黏者為黍 胡侍珍珠船爾雅衆秫注云謂黏粟也説文云𥝰稷之黏者也汜勝之書云粱是秫粟本草圖經云丹黍米黏者為秫北人謂𥝰為黄米亦謂之黄糯釀酒觀此則𮮐稷稻粱之黏者皆謂之秫而本草別出秫米一條注謂似黍而粒小誤也 宋書陶潜為彭澤令公田悉令種秫妻子固請種秔乃使二百五十畝種秫五十畝種秔 黄省曽稻品其粒長而釀酒倍多者謂之金
糯其色白而性軟五月種十月熟者曰羊脂糯其芒長而穀多白斑五月種九月熟謂之臙脂糯太平謂之硃砂糯其厚稃紅黑斑而芒謂之虎皮糯其粒最長白稃而有芒四月種七月熟謂之趕陳糯亦曰秈糯其粒大而色白芒長而熟最早其色易變而釀酒最佳謂之蘆黄糯湖州謂之泥裏變言不待日之曬也其粒圓白而稃黄大暑可刈其色難變不宜於釀酒謂之秋風糯其不耐風水四月種八月熟謂之小娘糯譬閨女然也其在湖州色烏而香者謂之烏香糯芒如馬鬃而赤色者謂之赤馬鬃糯
秔 字林秔稻不黏者秔糯甚相𩔖黏不黏為異耳本草粳米即人所常食米有白赤大小異族四五種同一𩔖也 張衡南都賦𣹑皋香秔 桓麟七説新城之秔 傅巽七誨孟冬香秔 廣志秔有烏秔黑穬青幽白夏之名 稻品稉之小者謂之秈秈之熟也早故曰早稻稉之熟也晩故曰晩稻京口大稻謂之稉小稻謂之秈稻之上品曰箭子湖州有一穗而三百餘粒者謂之三穗子
稗 六書故稗葉純似稻節間無毛實似蕡害稼 淮南子蘺先稻熟而農夫薅之者不以小利害大𫉬也髙琇注蘺水稗 汜勝之書稗既堪水旱種無不熟之時宜種之以備凶年稗中有米擣取米炊食之不減粟米又可釀作酒 晉書吳孫亮五鳯元年交阯稗草化為稻昔三苗將亡五穀變種此草妖也
糠 交州記合浦海口有糠頭山傳云越王舂米於此積糠而成 韓非子鄒穆公有令食鳧雁者必以秕無敢以粟鳧雁無食而以一石粟易一石秕其費甚矣世説王文度謂范榮期曰簸之
之糠粃在前 晉書王戎子萬有美名而太肥戎令食糠而肥愈甚 齊書顧歡家貧讀書燃糠自照
禾
總論 公羊注苗者禾也生曰苗秀曰禾 春秋説題辭禾者銜滋液宋均注銜滋液以生故以禾為名 説文禾嘉穀也木王而生金王而死得時之中故謂之和禾之秀實為稼莖節為禾 詩註禾者總名黍稷稻
粱皆名為禾麻與菽麥則無禾稱 彚苑禾之秀特舒散象火為南方之穀 亢倉子得時之禾長秱而大穗圓粟而薄糠米𥹋而香舂之易而食之強失時之禾深芒而小莖穗鋭多粃而青蘦 管子小問篇苗始其少也眴眴乎孺子也其壯也莊莊乎士也至其成也由由乎茲勉何其君子也天下得之則安不得則危故命之曰禾 吕覽苗其弱也欲
長也欲相與居其熟也欲相扶是故三以為族乃多粟先生者美米後生者為秕其耨也長其兄而去其弟不知稼者其耨也去其兄而養其弟不收其粟而收其麤 淮南子孔子見禾之三變注三變始於粟粟生苗苗成於穗 尚書天大雷電以風禾盡偃王出郊天乃雨反風禾則盡起 宋書巨鬯三禺之禾一稃二米王者宗廟修則出 張鷟朝野僉載諺云秋雨甲子禾頭生耳 史記管仲説桓公曰古之封禪北里之禾所以為盛 吕氏春秋飯之美者𤣥山之禾 陸璣草木疏禾秀為穗而不成謂之童粱今人謂之宿田翁或謂之守田 方言䄶稡禾所秀不成聚向上貌
嘉禾 瑞應圖嘉禾五穀之長盛徳之精也文者異本而同秀質者同本而異秀此夏殷時嘉禾也 晉徵祥説嘉禾仁卉也 春秋説題辭嘉禾之滋莖長五尺五七三十五故連莖三十五穗以成盛徳 尚書唐叔得禾異畝同穎獻諸天子 拾遺記因祗國貢嘉禾一莖盈車 光武本紀帝生於濟陽縣舍是嵗縣界有嘉禾生一莖九穗因名曰秀 古今注漢和帝時嘉禾生於濟隂城陽安帝時九真嘉禾生 呉志赤烏中㑹稽嘉禾生因改元為嘉禾 南史宋
大明元年
清暑殿西甍鴟尾中央生嘉禾一株五莖遂改為嘉禾殿 宋書元嘉中嘉禾生華林園十株七百穗 齊書孝武時固始縣新蔡縣俱𫉬嘉禾 唐代宗紀太子初生之嵗豫州獻嘉禾乃更名豫
異禾 拾遺記炎帝時有丹雀銜九穗禾其墜地者帝乃拾之以植於田食者老而不死 穆天子傳黑水之阿爰有答堇西膜之所謂木禾也郭璞注木禾穀𩔖長五尋大五圍 珍珠船王莽種五粱禾
〈即五色禾〉於殿中先鬻鶴髓玳瑁犀玉二十餘物漬種此黄帝穀仙之術也拾遺記崑崙山第三層有禾穟一株滿車 廣五行
記東魏後静帝天保初四月禾夜生於帝銅硯中及明晨長數寸有穗 山堂肆考唐寧朔縣界荒地十五里有黑禾偶出徧地掃盡經宿復生其禾圓實味甘美
粟
總論 説文粟禾子也嘉穀之實也粟之為言續也江東人呼粟為粢 春秋説題辭粟五變以陽化生為苗秀為禾三變而𤼵謂之粟四變入臼米出甲五變而蒸飯可食 春秋佐助期粟神名許給姓庸天 通義吕氏書説有殻曰粟無殻曰米按粟即所謂殻也古人米與穀兼積米切用而易腐穀氣全而可久緩急兼儲後世軍儲獨以米故久即不可食 管子隰朋曰夫粟内甲以處中有卷城外有兵刃未敢自恃自命曰粟此其可比扵君子之徳乎 九章算述粟五十糲率三十粟一石得糲米六斗 韻瑞糲脫粟也一斛粟舂七斗米為糲 酉陽雜俎粟累十二為寸 周書神農之時天雨粟神農耕而種之 淮南子倉頡作書而天雨粟風俗通燕太子丹仰嘆天為雨粟 古今注武帝
建元四年
天雨粟宣帝
地節三年
長安雨黑粟
竟寧元年
南陽山都縣雨粟色青黑味苦大者如小豆小者如麻子漢書孝武
元狩六年
太倉之粟陳陳相因紅腐而不
可食 馬周疏五六年來頻嵗豐稔一疋絹易粟十餘斛 宋書文帝時醴湖生嘉粟一莖九穗 唐紀宣宗時福建進瑞粟十五莖莖有五六穗 唐書
大中元年
二月停飛龍粟 山堂肆考紫帽山在泉州府唐時泉人客洛陽邂逅一羽衣𭔃書紫帽𨼆者𨼆者遺以米半升其人還家視之乃金粟也宋徽宗御書金粟之洞四字刻石在焉
詳𩔖 爾雅虋赤苗芑白苗郭注虋今之赤粱粟芑今之白粱粟皆好穀邢疏詩維糜維芑故此釋之也虋與糜音義同 本草粟米畬田種之甚易舂粒細香美陳者或呼為粢大氐人多種粟而少種粱以其損地力而收穫少耳粟米比粱乃細而圓 正字通古者以粟為黍稷粱秫之總稱而今之粟在古但稱為粱後人乃專以粱之細者名粟故唐孟詵本草言人不識粟要之黏者為𥝰不黏者為粟因呼粱為秈粟以别𥝰而配秈北人謂之小米也 李時珍本草粟即粱也穗大毛長粒粗為粱穗小毛短粒細為粟苗皆似茅種凡數十有青赤黄白黑諸色或因時地賦名早則有趕麥黄百日糧之𩔖中則有八月黄老軍頭之𩔖晩則有燕頭青寒露粟之𩔖 晉史乗文公得𤣥山之粟而美之欲種之宫中 廣志有赤粟白莖粟黑粟張公斑粟 拾遺記背明國有雲渠粟叢生葉似芙蕖食之益顔色有搖枝粟其枝長而弱無風常搖食之益髓有鳳冠粟似鳳鳥之冠食之多力有游龍粟葉屈曲如游龍也有瓊膏粟白如玉食此二粟令人骨輕員嶠山有鵲銜不周之粟粟穗長三丈粒皎如玉 孔六帖東夷流鬼粟似莠而小
粱
曲禮粱曰薌萁又嵗凶大夫不食粱注以粱為加也周禮食醫犬宜粱 説文粱性凉故謂之粱 物理論粱者黍稷之總名 爾雅翼青粱殻穗有毛粒色青米亦㣲青而細白粱穗大毛長殻粗扁米白而大黄粱穗大毛長殻米粗於白粱性甘氣平較他穀能益脾胃然種之損地力粒尖小不耐水旱故種之者稀 本草注黄粱香美逾諸粱俗呼竹根黄 廣志有具粱解粱遼東赤粱 廣志鹽鑚粱粒如蟣子魏文帝嘗以為御粥左思魏都賦雍丘之粱 崔駰七依𤣥山之粱 張
衡七辨冀野之粱 郎瑛七脩𩔖藳粱即今之粟也古不以粟為穀之名但粟厚孚殻故米之有孚殻者皆稱粱
黍
總論 禮記黍曰薌合 月令仲夏之月農乃登黍天子乃以雛嘗黍羞以含桃先薦寢廟 家語孔子侍坐於哀公設桃具黍公曰以黍雪桃也孔子曰黍者五穀之長祭先王以為上盛果有六而桃為下今以五穀之長雪果蓏之下是侵上忽下也 春秋佐助期黍神名侜佞蘭郝 春秋説題辭精移火轉生黍夏出秋改山海經廣都之野后稷葬焉爰有膏黍膏稷 説文黍禾屬而黏以大暑而種故謂之黍 古今注禾之黏者為黍亦謂之穄亦曰黄黍 越絶書乙貨之户曰黍為中物石六十 亢倉子得時之黍穗不芒以長搏米而寡糠失時之黍大本華莖葉膏短穗 山堂肆考黍苗似蘆髙丈餘穗黑色實圓重 爾雅翼楚人以菰葉包黍炊而食之謂之角黍可為酒闗東人謂之黄米酒亦謂黍為黄糯 白六帖鄒衍吹律於燕谷燕谷乃暖生黍 古今注宣帝
元康四年
長安雨黑黍 郭璞爾雅注漢和帝時任城生黑黍或三四實實二米得黍三斛八斗 史記管仲説桓公曰古之封禪鄗上之黍 張協七命大粱之黍瓊山之米 嵇含
黍賦序余慎終屋之南榮有
黍生焉因泥之濕遭雨之潤宿昔牙蘖滋茂甚速塗燥根淺忽後萎殞深感此黍不韜種以待時貪榮棄本𭔃身非所自取彫枯不亦宜乎
詳𩔖 廣志有燕頷黍驢皮黍牛黍稻尾秀成赤黍馬革大黑黍⿰黍有温毛黄黍白黍 珍珠
説文爾雅翼皆謂黍為黏余按詩緝云黍有二種黏者為秫可以釀酒不黏者黍今關西總謂之糜子黏者曰黏糜子不黏者曰飯糜子謂只堪作飯也孔子曰黍可以為酒亦謂秫黍耳黍有丹黍白黍黑黍黑黍詩所謂維秬者也有秠爾雅注所謂黑黍中一稃二米者也 七脩𩔖藳黍即今小米北方以之作酒小米有二種如稻有粳糯耳黍是小米之糯者 博物志
地節三年
種蜀黍 穀譜蜀黍一名髙粱一名蜀秫一名蘆穄一名蘆栗一名木稷一名荻粱以種来自蜀形𩔖黍稷故有諸名種不宜卑下地
稷
班固白虎通五穀衆多不可一一而祭也稷五穀之長故封稷而祭之也 爾雅粢稷邢昺疏左傳云粢食不鑿粢者稷也曲禮云稷曰明粢郭璞云今江東人呼粟為粢然則粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下品别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉 珍珠
徐
云楚人謂之稷闗中謂之糜其米為黄米髙琇云闗西謂之糜通志云苗穗似蘆而米可食是皆誤認黍為稷也余謂稷即粟米 本草稷米甘無毒主益氣補不足 七脩𩔖藳稷乃一嵗中最先種者闗西呼糜冀州呼䵖不甚珍貴農家種之以備他穀之不熟也即南方所謂烏山稻𩔖 廣志破蔵稷逼麥稷此二者以四月熟 爾雅翼稷一名穄 吕氏春秋飯之美者山陽之穄 王粲七釋御宿青穄 後漢書烏丸國其地宜穄 曲洧舊聞穄西北人呼為𪎭子有兩種早熟者與麥相先後五月間熟者鄭人呼為麥争場
麥
總論 羅願爾雅翼麥者繼絶續乏之穀夏時民乏食麥最先登 月令仲秋乃勸種麥毋或失時 月令孟夏之月農乃登麥天子乃以彘嘗麥先薦寢廟 漢書董仲舒曰春秋他穀不書至於麥禾不成則書之可見聖人於五穀最重麥與禾 王方慶疏宿麥以秋種故謂之首種 漢武帝紀勸郡種宿麥注秋冬種之經嵗乃熟故號宿麥 月令孟夏麥秋至蔡邕注百穀各以初生為春熟為秋麥以初夏熟故以四月為麥秋 越絶書戊貨之户曰麥為中物石三十 説文麥金也金王而生火王而死麰周所受來麰也䅌麥莖 亢倉子得時之麥長秱而頸族二七以為行薄翼而䵍
〈音吞〉色食之使人肥且有力失時之麥胕腫多病弱苗而翜穗春秋佐助期麥神名福習 食物本草江南麥花夜放故𤼵病江北麥花晝放故宜人麥穗將熟時上有黑黴者名麥孥主解丹石毒 汜勝之書凡田六道種麥為首子欲富黄金覆謂曳柴壅麥根十畝可覆千石 郭槖駝種𣗳書麥苗盛時須使人縦牧於其間令稍實則其收倍多最宜雪諺云冬無雪麥不結 陶穀清異録臘雪熟麥春雪殺麥田翁以此占豐儉為脈家地理積麥以十辛良下子不得過三辛收潑不得過三辛上場入倉亦用辛日 農桑撮要防露傷麥但有沙霧即將檾麻散拴長繩上侵晨令兩人對持其繩於麥上牽拽抹去沙霧則不傷麥 食物本草凡收麥以蠶沙和之辟蠧立秋前以蒼耳剉碎日曬收亦不蛀秋後則蟲已生盖麥性惡濕故久雨水潦多不熟 宗懔荆楚嵗時記夏至日取菊為灰以止小麥蠧 干寳變化論朽麥為蛺蝶 西域諸國志天竺以十一月六日為冬至則麥秀十二月十六日為臘則麥熟 皇甫謐𤣥晏春秋衛倫過予取糧糗以進予嘗之曰麥也有杏李柰三味三果之熟也不同子焉得兼之倫退而告人曰士安之識過劉氏
〈劉子陽食餅知鹽生〉吾麥當杏時糅以杏汁李柰時又糅以李柰汁故兼三味
〈梁簡文詩糧持三味麥衣進八蠶綿本此〉唐代宗紀盩厔生穭麥 山堂肆考小説云人有中麥毒者夢紅裳女子悲歌有一丸蘆菔火吾宫之句故朱文公次秀野刈麥韻詩云未須蘆菔嚬妖娥 東坡詩注今大内當麥熟時以黄羅帕封賜百官其外題曰麨 説文麩小麥屑皮也
詳𩔖 廣雅大麥麰也小麥䅘也 廣志⿰麥似大麥出凉州旋麥三月種八月熟出西方赤小麥出鄭縣有半夏小麥有秀芒大麥有黑穬麥 本草麥四種曰大麥小麥穬麥蕎麥惟大麥久食令人肥白滑肌膚為麵勝小麥而無燥𤍠冬十月下種至次年四月成熟田家畦而種之賴以續食 爾雅翼大麥宜為飯又可作酢其糵可為𩛿 原化記大麥穀之善者也能沃以䜴汁則彌佳 吕氏春秋孟夏之昔殺三葉而穫大麥注昔終也三葉薺苨葶
菥蓂也三葉死則大麥可穫矣周密癸辛雜識小麥秋種冬長春秀夏實具四時之氣故小麥性㣲寒以為麯則温麵則𤍠麩則冷 慎懋官花木考小麥種来自西國寒温之地中華人食之率致風壅小説載中麥毒乃此也昔達磨遊震旦見食麵者驚曰安得此殺人之物後見莱菔曰頼有此耳盖萊菔解麵毒也 曲洧舊聞麥備四時之氣蕎麥葉青花白莖赤子黑根黄亦具五方之色然方結實時最畏霜此時得雨則於結實尤宜且不成霜農家呼為解霜雨後山叢談中秋隂晴天下如一蕎麥得月而秀中秋無月則蕎麥不實穎諺曰黄䳺口噤蕎麥斗夏中侯黄䳺不鳴則蕎麥可廣種也 唐書吐蕃有小麥青⿰麥蕎麥 五代史囘鶻地宜白麥 杜陽雜編唐
元和八年
大軫國貢碧麥形大於中華之麥粒表裏皆碧香氣如粳米食之體輕久食可御風 田藝衡留青日札御麥出於西番舊名香麥以其曽經進御故名御麥幹葉𩔖稷花𩔖稻穗其苞如拳而長其鬚如紅絨其粒如芡實大而瑩白花開於頂實結於節 王世懋學圃雜疏西番麥形似稷而枝葉竒大結子纍纍煮食之味亞芡實夏𣗳芳詞林海錯韓愈詩納涼吸冷漬香穱香穱穱
麥也楚詞稻粢穱麥挐黄粱些 爾雅蘥雀麥郭注即燕麥也 本草綱目雀麥生故墟野林下苗似小麥而弱實似穬麥而細 陳懋仁庶物異名疏翻譯名義集云迦師後堂云唐言錯麥
和云北人呼為鷰麥南人呼為雀麥南泉抄以錯麥為大麥十誦指迦師為小麥飯事鈔錯麥與迦師一物也 升菴外集古樂府云田中燕麥何嘗可穫言虚名無用也然燕麥滇南霑益一路有之土人以為朝夕常食非虚名也 穆天子傳爰有野麥 爾雅大菊蘧麥 賈思勰齊民要術瞿麥一名地麵蒸曝乾舂去皮米不碎炊作飯甚滑細
異麥 晉起居注
太康十年
嘉麥出扶風郡一莖兩穗傾皆有枝實三倍 崔鴻前涼録
永嘉元年
嘉麥一莖九穗生於姑臧 拾遺記背明國有延精麥延壽益氣有昆和麥調暢六府有輕身麥食者體輕有醇和麥為麴以釀酒一醉累月食之凌冬可袒有含露麥穟中有露味甘如飴 紺珠木蘭麥一粒三寸 博物志近世有田夫削木為麥入市糶之糴者無疑歸磨乃覺非麥孔六帖唐同昌公主出降賜金麥銀米共數斛此皆
條枝國所獻
豆
總論 物理論菽者衆豆之總名 春秋佐助期荳神名靈殖姓樂長七尺大目通於時節 亢倉子得時之菽長莖而短足其莢二七以為族多枝數節競葉繁實稱之重食之息失時之菽必長而蔓浮葉虚本疎節而小莢 汜勝之種植書夏至種豆不用深耕豆花憎日見日則黄爛而根焦 庶物異名疏梵文以大小豆等為角果 魏志曹植詩煮豆以作羮漉菽以為汁 説文萁豆莖也 古今注宣帝
元康四年
南陽雨豆 春秋定元年隕霜殺菽傳注菽草之難殺者言殺知百草皆死
詳𩔖 廣雅大豆尗也小豆答也豍豆豌豆䝀豆也胡豆䜶䝄也豆角謂之莢其葉謂之藿巴菽巴豆也 廣志小豆一嵗三熟味甘白豆麤大可食刺豆亦可食秬豆苗似小豆紫華可為麵生朱提建寧胡豆有青有黄者 古今注貍豆一名貍沙一名獵沙葉似
而實大如李核可㗖食虎豆一名虎沙似貍豆而大實如小兒拳亦可食馬豆一名馬沙似虎豆而小實大如指亦可食也 爾雅戎叔謂之荏菽郭璞注即胡豆也邢昺疏即大豆也 管子威公北伐山戎以戎菽遍布天下鄴中記石勒諱胡名胡豆曰國豆 本草綱目大豆有黑白黄褐青斑數色 學圃雜疏菽有一種絶大而有青黑色者味甘甚可佐盤飡 王禎農書今之赤豆白豆緑豆䝁豆皆小豆也白豆亦曰飯豆 越絶書丙貨之户曰赤豆為下物石五十已貨之户曰大豆為下物石二十 嵗時雜記共工氏有不才子以冬至日死為疫鬼畏赤豆故是日作赤豆厭之 穀譜赤豆花名赤婢腐解酒毒 宋祁益州方物圖海紅豆春開花白色結莢枝間子如綴珠似大紅豆而扁皮紅
白蜀人用為果飣 邢昺爾雅疏蔨一名鹿𧆑其實名莥郭璞云今鹿豆也葉似大豆根黄而香蔓延生 穀譜緑豆以色名作菉非大者名植豆粒粗而色鮮者為官緑又名明緑皮薄粉多粒小而色暗者為油緑又名灰緑皮厚粉少早種者名摘緑可頻摘也遲者名拔緑一㧞而已湘山野錄真宗深念稼穡聞西天菉豆子多而粒大
遣使以珍寳求其種得二石始植於後苑秋成日宣近臣嘗之 穀譜西粤無緑豆人或止帶斗餘多則至某江輒遇風浪不能渡到彼中比於藥物凡患時疾者用等秤買一家煮豆香味四達兩鄰對門患病人聞其氣輒愈 孔六帖夏侯端東走擷䝁豆以食 彚苑䝁豆一名野䝁葉似
而實長尺餘可蒸食一名䝁菽 陸贄奏議豌豆為物其用甚㣲舊例所支唯充畜料 穀譜野豌豆一名翹搖粒小不堪用苗嫩時可茹 升菴外集眢豆見唐六典音彎 學圃雜疏蠶豆初熟甘香種自雲南来者絶大而佳 荆湖近事李守愚侵晨井華水吞黑豆五七粒謂之五臓穀至老視聴不衰 方書每日晨起空心煮豇豆入少鹽食之補腎 學圃雜疏白匾豆味甘益人種𩔖殊多龍𤓰為下匾闊而甘糯者最勝閩中四時不凋方春即食 正字通藊豆一名沿籬豆俗名蛾眉豆花狀如小蛾趙宦光曰扁豆一名扊扅豆 學圃雜疏刀豆可醬食性能殺蟲 品物𩔖聚白馬豆食之齒醉虢國夫人𢊍吏鄧連以豆洗皮作靈沙臛以供翠鴛堂 馮贄雲仙雜記王武子好馬每節日則飼馬以明紗豆 留青日札雷州思靈島出米荳枝葉似柳花如烏豆一種之後數年收實淮南子豆之美者有米豆是也 花木考囘鶻豆髙二尺許直幹有葉無旁枝角長二寸每角只兩豆一根才六七角色黄味如粟 博物志鼠食巴豆三年重三十斤
異荳 拾遺記背明國有繞隂豆其莖弱自相縈纒有挾劍豆其莢似人挾劍横斜而生有傾離豆其豆見日華垂覆地食者不老不疾豆莢大若指而緑一莖爛漫數畝 杜陽雜編大厯中日林國獻靈光豆大小𩔖中國之菉豆其色殷紅而光芒長數尺亦呼為詰多珠和石上菖蒲葉煮之即大如鵞卵其中純紫稱之可重一觔以上㗖一丸香美無比數日不復言饑渇 張端義貴耳集大靈豆華山陳摶有之每服一粒而十九日不飢
麻
禮記仲秋之月天子乃以犬嘗麻先薦寢廟 亢倉子得時之麻疎節而色陽堅枲而小本失時之麻蕃柯短莖岸節而葉蟲 張揖廣雅狗蝨苣藤𢎞胡麻也 沈括筆談胡麻即今油麻 事物原始張騫使西域至大宛得其種植於中國或向名胡麻石勒時諱胡字改名芝蔴隋
大業四年
改胡麻曰交麻 穀譜脂麻以多油名俗作芝蔴者非 蘇恭曰八稜者名巨勝四稜六稜者名胡麻廣雅謂之狗蝨八穀中最為大勝故名巨勝爾雅翼巨勝胡麻之黑者 无上祕要雲草𤣥液者
黑苣蕂是也一名𤣥清 拾遺記背明國有紫沈麻其實不浮有雲冰麻實冷而有光宜為油澤有通明麻食者夜行不持燭是巨勝也食之延年有飛明麻葉黑實如玉風吹之如塵亦名明塵麻有紫實麻粒如粟色紫迮為油則汁如清水食之目視鬼魅有側麻葉如倒苣紅紫色亦名紅冰麻言冰寒乃有實食之令人顔色潔白 紺珠屯羅麻實如蓮菂 抱朴子胡麻一名方莖服餌不老耐風濕其葉名青襄 蘇軾與程正輔書胡麻入少白
為麪食之日久益氣力百病自去
格致鏡原卷六十一