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欽定四庫全書
山堂肆考卷一百九十一 明 彭大翼 撰飲食
酒
〈上〉
説文酒就也所以就人性之善惡也釋名酒酉也釀之米麴酉懌而味美也飲膳標題酒一也而有清濁厚薄甜苦紅緑白之别故清者曰標清而甜者曰酏濁者曰醠亦曰䤉濁而微清者曰醆厚者曰醇亦曰醹重釀者曰䣵三重釀曰酎薄者曰醨甜而一宿熟者曰醴美者曰醑苦者曰⿰紅者曰醍緑者曰醽白者曰醝又有酒材焉秫稻是也又有酒母焉麴糵是也酉陽襍俎飲酒面赤者心氣微面青者肝氣微杜康造
杜康古之善造酒者以酉日死故酉日不㑹賓客
儀狄作
戰國策儀狄作酒而美進之於禹禹飲而甘之曰後世必有以酒亡其國者遂疏儀狄而絶㫖酒世本儀狄始作酒醪變五味少康作秫酒按儀狄宋人
五齊
周禮天官酒正掌酒之政令以式灋授酒材辨五齊之名一曰泛齊二曰醴齊三曰盎齊四曰緹齊五曰沈齊辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒
六物
禮月令孟冬乃命大酋秫稻必齊麴蘖必時湛熾必潔水泉必香陶器必良火齊必得兼用六物大酋監之毋有差貸注云大酋酒官之長也
受爵
禮玉藻君子之飲酒也受一爵而色洒如也二爵而言言斯禮已三爵而油油以退
實尊
周禮酒正凡祭祀以法共五齊三酒以實八尊大祭三貳中祭再貳小祭一貳皆有酌數唯齊酒不貳皆有器量注云大祭天地用一尊三尊為副貳中祭宗廟用一尊二尊為副貳小祭五祀用一尊一尊為副貳酌數祭大則所酌多祭小則所酌少齊酒專以事神不以飲故器量而不貳
百品
酒經空桑穢飲醖以稷麥以成醇醪酒之始也烏梅女䴷甜醹九投澄酒百品酒之終也
三重
説文酴酒母也醴酒一宿熟也醪汁滓酒也酎三重之酒也醨薄酒也醑莤酒也
合歡
樂記酒食者所以合歡也
成禮
左莊二十二年陳公子完奔齊齊侯使敬仲為卿辭曰羇旅之臣敢辱髙位以速官謗使為工正飲桓公酒樂公曰以火繼之曰臣卜其晝未卜其夜不敢君子曰酒以成禮不繼以淫義也以君成禮弗納於淫仁也
歡伯
焦貢易林酒為歡伯除憂成樂
藥長
王莾詔鹽食肴之將酒百藥之長
狂藥
長水校尉孫季舒嘗與石崇酣燕慢傲過度崇欲表免之裴楷聞之謂崇曰飲人狂藥責人正禮不亦乖乎
禍泉
清異録置之缾中酒也酌於盃注於腸善惡喜怒交矣禍福得失岐矣倘或性昏志亂膽脹心狂平日不敢為者為之平日不容為者為之言騰烟熖事墮穽機是豈聖人賢人乎一言蔽之曰禍泉而已
享祀祈福
漢食貨志酒者天之美禄帝王所以頤養天下享祀祈福扶衰養疾百福之㑹非酒不行也
釣詩掃愁
東坡洞庭春色詩應呼釣詩鈎亦號掃愁帚須君㶑灔盃澆我譚天口
桃核成
雜俎蜀後主有桃核二扇盛水五升良久成酒能醉人更互貯水以供其宴
李花釀
唐憲宗採李花釀換骨醪晉國公平淮囘以黄帕封金瓶逺賜二斗
羅浮春
東坡在惠州自造酒號羅浮春以惠州有羅浮山而得名
崑崙觴
魏賈將有奴善别水常乘舟於黄河中流以匏瓠接河源水七八升經宿色如絳以釀酒名崑崙觴芳馨絶妙又成都記郫縣出大竹土人截以盛酒號曰郫筒酒故杜詩曰酒憶郫筒不用沽
輦下黄封
東坡詩上樽白日瀉黄封注云輦下以黄封酒為貴蓋重内醖也
關中白薄
初學記關中有酒名白薄又晉河東人劉白墮善釀酒曝於日中經旬酒味不變飲之醉不能醒因名白墮酒青州刺史毛鴻賓齎此酒之藩路逢刼盗飲之即醉皆被擒因此又名擒奸酒游俠語曰不畏張弓挾刀只畏白墮春醪
杭州梨花
杭州俗釀酒趂梨花時熟號梨花春故白樂天杭州詩紅袖織綾誇柿葉青旗沽酒趂梨花滄州有桃花酒菖蒲酒飲之神氣清爽
豫北竹葉
文選荆南烏程豫北竹葉烏程竹葉皆酒名又杜詩崖蜜松花熟山杯竹葉清
宜春
呉録安成宜春縣出美酒故酒名宜春
贊夏
風土記酒則五䴵贊夏㽔賔顯名
牆頭濁醪
見比鄰
榼中美醖
唐開元記葉法善居𤣥眞觀嘗有朝士詣之解𢃄淹畱滿座思酒忽有一美措大傲睨直入稱鞠秀才年可二十餘言語不凡葉疑其非人潛以飛劒擊之應手墮地化為瓶榼中有美醖咸笑飲之其味甚佳同坐曰麴生風味不可忘也
十年不敗
異人録魏左相能治酒其名有𨤍醁翠濤常以大甖貯之十年味不敗千日醉不醒
八月乃成
西京雜記漢制以正月旦造酒至八月乃成名九醖
酴醿
唐主謂左右曰李絳之骨骾眞宰相也賜酴醿酒
葡萄
漢大宛國以葡萄為酒數十年不敗又醁𨤍亦酒名晉穆帝正月朔朝㑹賜衆客醁𨤍酒
麯米
杜詩聞道雲安麯米春纔吞一盞即熏人
茅柴
宋韓駒字子蒼有茅柴酒詩三年逐客卧江臯自與田工壓小槽飲慣茅柴諳苦硬不知如密有香醪蓋謂苦硬之酒如茅柴火易過也
百氏漿
清異録酒不可雜飲飲之雖善酒者亦醉乃飲家所深忌宛葉書生胡适冬至日延客以諸家羣遺之酒為具席半客恐私相告戒适疑而問之一人曰某懼君家百氏漿
諸家料
汝陽王璡家有酒法號甘露經四方風俗諸家材料莫不備具
鴨緑鵞黄
東坡詩小舟浮鴨緑大杓㵼鵞黄蓋用杜詩鵞兒黄似酒對酒受新鵞之意也
猪紅熊白
宋楊廷秀生酒歌生酒清於雪煑酒赤如血煑酒不如生酒烈煑酒只帶烟火氣生酒不離泉石味石根泉眼新汲將麯米釀出春風香坐上猪紅間熊白甕頭鴨緑變鵞黄先生一醉萬事已那知身在塵埃裏
收雨釀
醉鄉日月記暑月候雷霆時收雨水淘米炊飯釀酒名霹靂酒
逐風移
感應録淮南子曰東風至而酒沈溢注云東風震方也酒沈清酌酒也米物下沈水味酸東風入酒故下而沈者沸又李淳風曰今酒初熟甕上澄清常隨日轉旦則清在東午在南日落在西夜半在子又春夏開地下䕃酒甕上蟻泛皆逐風移也
斗酒一千文
典論孝靈帝末每斗酒値錢一千文
斗酒三百文
宋真宗嘗宴羣臣於太清樓遽問近臣曰唐酒價幾何無能知者丁晉公奏曰唐酒每斗三百文上曰安知丁曰臣聞杜詩曰速來相就飲一斗恰有三百青銅錢是知一斗三百文上大喜曰甫詩可謂一時之史又藝文云新豐美酒斗十千又曰未申十千之敬
蘭生
漢武帝百味㫖酒名蘭生又隋煬帝酒名玉薤
桑落
國史補河中桑落坊每至桑落時取其井水釀酒故號桑落酒庾信從蒲州刺史乞酒詩蒲城桑落酒灞岸菊花秋願持河朔飲分獻東陵侯一説京師呼桑落為索郎乃桑落之反語聲也
清濁
魏志徐邈字景山為尚書郎時方禁酒而邈私飲至醉校尉趙達問以曹事邈曰中聖人達白太祖太祖甚怒鮮于輔曰醉客謂酒清者為聖人濁者為賢人邈性修慎偶醉言耳由是得免後文帝幸許昌見邈問曰頗復中聖人否邈對曰昔子反斃於穀陽御叔罰於飲酒臣嗜同二子不能自懲時復中之然宿癅以醜見傳而臣以醉見識帝大笑曰名不虚立
和勁
宋唐子西在惠州名酒云和者曰養生主勁者曰齊物論楊誠齋名酒之和者曰金盤露勁者曰椒花雨嘗曰予愛椒花雨甚於金盤露意蓋有為也
醴泉侯
唐子西陸諝傳陸諝麯城人少與壺子商君相友善約先貴無相忘已而壺子任太常商君任主爵都尉通顯矣而諝方青州為從事壺商等上疏薦之上從其言遣壺子持節召諝至見上歡甚是日拜諝光禄勲頃之封醴泉侯食千戸
建康令
宋書顧憲之為建康令清儉强力為政甚得人和故都下飲酒醇㫖輒號為顧建康謂其清且美也
從事督郵
世説桓温有主簿善别酒輒令先嘗好者謂青州從事惡者謂平原督郵青州有齊郡飲好酒直至臍下平原有鬲縣飲惡酒停於胸鬲之上
君子小人
醉鄉日月記凡酒以色清味重為聖色如金而醇苦者為賢色黒而味酸醨者為愚以家醪糯釀醉人者為君子以家醪黍釀醉人者為中人以巷醪黍釀醉人者為小人
梁甘劉辛
清異録雍都酒海也其味有不同梁奉常和泉病於甘劉拾遺玉露春病於辛皇甫别駕慶雲春病於釃光禄大夫致仕韋炳取三家酒攪合澄窨飲之遂為雍都第一名甆宫集大成
趙厚魯薄
淮南子楚宣王約㑹諸侯魯恭公後至而酒薄宣王怒乃發兵與齊攻之一日魯與趙俱獻酒於楚王王主酒吏求酒於趙趙不與吏怒乃以趙厚酒易魯薄者獻之楚王以趙酒薄遂圍邯鄲
宜城九釀
宜城九釀酒號竹葉酒宋楊廷秀有詩
洞庭三絶
安定郡王以黄柑釀酒名曰洞庭春色其酒色香味三絶東坡有詩與賦按唐人名酒以春如富水春若下春土窟春石凍春松醪春竹葉春梨花春羅浮春甕頭春麯米春抛青春等是也
濡首
易未濟有孚于飲酒濡其首亦不知節也
酣身
周書在今後嗣王酣身厥命罔顯于民按酒誥者武王以妹土之地封康叔故作酒誥蓋以商受荒腆於酒者告康叔也後嗣王受也酣身言受沈酣其身也
限以七升
呉主孫皓每饗宴不問能否率以七升為限雖不能悉入口必澆灌取盡韋曜素飲不過二升初見禮異時常為裁减或密賜茶荈以當酒至於寵衰更見强逼輒以為罪
勸以兩盌
北齊書武成親愛河南王喻嘗在晉陽手敕之曰吾飲汾酒二盃勸汝對酌兩盌
强子高
孔叢子曰昔平原君與子高飲强子高酒曰昔有遺諺堯飲千鍾孔子百觚子路嗑嗑尚飲百榼古之賢聖無不能飲也吾子何辭焉子高曰以予所聞聖賢以道德兼人未聞以飲也平原君曰即如先生言則此言何生子高曰生於嗜酒者勸勵之辭非實然也
逼桓温
晉書謝奕為桓温司馬謂之方外司馬因以酒逼温温走入南康主門避之主曰君若無狂司馬我何由得相見奕遂攜酒就㕔事引温一兵帥共飲曰失一老兵得一老兵亦何所怪温亦不之罪
日給一斗
後周書周文帝時處士韋夐養高不仕辟之不能屈明帝即位乃為詩貽之敻得詩願時朝謁帝大悦勅有司日給河東酒一斗號曰逍遥公
日給三升
唐王績字無功絳州人善飲至五斗不亂嘗作醉鄉記及五斗先生傳武德中詔徵以揚州六合縣丞待詔門下省時省官例日給良醖三升君弟名靜為武皇千牛謂曰待詔可樂否績曰吾待詔禄俸殊為蕭瑟但良醖三升差可戀耳侍中陳叔達君故人也聞之曰三升良醖未足以絆王先生判日給一斗時人號為斗酒學士
鬻裘為歡
西京雜記相如還成都以鷫鸘裘就市陽昌鬻酒與卓文君為歡
貰袍償債
呉孫濟權之叔父也嗜酒不事産業屢欠酒緡人皆笑之濟恬然自若謂人曰尋常行坐處欠人酒債欲貰緼袍償之
求步兵尉
世説阮籍聞步兵厨營人善釀有貯酒三百斛乃求為步兵校尉又北齊李元忠自中書令求為太常卿以太常有美樂多美酒也神武欲用為僕射文襄言其放達嗜酒其子請節酒元忠曰作僕射不如飲酒樂汝愛僕射自宜不飲
求樂府丞
唐貞觀中王績以家貧赴選時大樂府有吏焦革善釀酒冠絶當時君苦求為大樂府丞選司以非士職不授君再三請曰此中有深意不聞莊周避漆園老耼恥柱下卒授焉數月而焦革卒革妻袁氏時送美酒歲餘袁又死君嘆曰天乃不令吾飲美酒耶遂掛冠歸田葛巾騎牛躬耕東臯自號東臯子
連月不醒
晉王忱字元達坦之子也性嗜酒一飲連月不醒每曰三日不飲便覺精神不相親婦父嘗有慘忱乘醉弔之婦人慟哭忱與客十餘人連臂被髮裸身而入繞之三匝而出又周顗有雅望為僕射後頗有酒失畧無醒日人號為三日僕射又南史孔覬為安陸王長史每醉彌日不醒而明曉政事醉時判决未嘗有壅衆咸曰孔公二十九日醉勝世人二十九日醒也
終日不醉
魏志邴原舊能飲酒自辭家求學八九年間酒不向口至陳畱則師韓子助潁川則宗陳仲弓汝南則交范孟博𣵠郡則友盧士幹臨别師友以原不飲酒㑹米肉送原原曰本能飲酒但以荒思廢業斷之今當逺别可盡飲終日不醉
孟嘉得趣
晉孟嘉字萬年飲酒愈多不亂桓温問酒有何好而卿嗜之嘉曰公未得酒中趣耳
子美寛心
杜詩寛心應是酒遣興莫過詩此意陶潛解吾生後汝期
歌呼相應
史記曹參代蕭何為丞相日夜飲酒卿大夫及賓客見參不事事皆欲有言至者參輒飲以酒醉之終莫得開説相舍後園近吏舍吏舍日夜歌呼從吏惡之乃請參遊園中聞吏醉歌呼幸召按之乃反取酒張坐飲亦歌呼與相應和
談笑大噱
綱目漢成帝與張放等宴飲禁中談笑大噱班伯為侍中上言曰沈湎于酒微子所以告去或號或呼大雅所以流連詩書淫亂之戒其原皆出於酒上嘆曰吾久不見班生今日復聞讜言
遺冠
韓子曰齊桓公飲酒醉遺其冠恥之三日不朝管仲曰此非有國之恥也公胡不雪之以政公曰善因發倉賜貧窮論囹圄出薄罪處三日而民歌之曰公胡不復遺冠乎
墮幘
見幘
一斗徑醉
史記齊威王問淳于髠曰先生能飲幾何而醉對曰臣飲一斗亦醉一石亦醉威王曰先生飲一斗而醉惡能飲一石哉髠曰賜酒大王之前執法在傍御史在後恐懼俯伏而飲不過一斗徑醉矣若親有嚴客髠帣鞲鞠𦜕侍酒於前時賜餘瀝奉觴上壽數起飲不過二斗徑醉矣若朋友交遊久不相見卒然相睹歡然道故私情相語飲可五六斗徑醉矣若乃州閭之㑹男女雜坐六博投壺相引為曹握手無罰目眙不禁前有墮珥後有遺簪髠竊樂此可飲八斗而醉二參日暮酒䦨合尊促坐男女同席舄履交錯杯盤狼藉堂上燭㓕主人畱髠而送客羅襦襟解微聞薌澤當此之時髠心最歡能飲一石故曰酒極則亂樂極則悲以諷諌焉齊王曰善乃罷長夜之飲注二參言十有二參醉也
數石不亂
漢書于定國飲酒至數石不亂治獄益精明
試山濤
晉書山濤飲酒至八斗方醉帝欲試之以酒八斗飲之密益其酒濤極本量而止
祝審琦
宋王審琦不能飲太祖宴後苑祝曰酒者天之美禄何惜不令飲之祝已謂審琦曰天必賜卿酒量試飲之乃連飲十數爵自此朝宴必滿引歸私第即不能飲
孫朝麴封
列子曰子産之兄公孫朝聚酒千鍾積麴成封望門百步糟漿之氣逆於人鼻
陳暄糟丘
南史陳暄文才俊逸而沈湎過度兄子秀致書於暄友冀以諷諫暄聞與秀書曰吾有此好已五十餘年汝以飲酒為非吾不以飲為過昔周伯仁渡江唯三日醒吾不以為少鄭康成一飲三百盃吾不以為多又江諮議有言酒猶兵也兵可千日而不用不可一日而不備酒可千日而不飲不可一飲而不醉美哉江公可與共論酒矣吾平生所願身殁之後題吾墓曰陳故酒徒陳君之神道又曰何水部眼不識盃鐺吾手不離瓢杓汝寧與何同日而醒不與吾同日而醉乎速營糟丘吾將老焉
幾卿裸飲
梁謝幾卿為尚書左丞於省閣裸飲及醉小遺下霑令史為南司所彈幾卿亦不介意
曼卿囚飲
類苑宋石延年字曼卿與布衣劉潛為友常倅海陵潛訪之劇飲中夜酒欲竭家有醋斗餘乃傾入酒中併飲之明日酒醋俱盡每與客飲披髪跣足著械而坐謂之囚飲坐木杪飲謂之巢飲以藁束之引首出飲復就束謂之鱉飲
鄭𤣥一斛
漢書大將軍袁紹總兵冀州大㑹賓客遣使要鄭𤣥𤣥最後至延升上坐𤣥身長八尺飲酒一斛秀眉明目容儀温偉
陸納三升
晉書陸納將為呉興郡往辭桓温因問温曰公至醉可飲幾何食肉多少温曰年來飲三升便醉肉不過十臠卿復云何納曰素不能飲止可三升肉亦不足言後伺温閒日白有微禮方守逺郡欲與公一醉以展下情温欣然從之時王坦之刁彛在坐及受禮唯有酒一斗鹿肉一柈座客驚愕納徐曰明公近云飲酒三升納止可三升今有一斗以備杯酌餘瀝温及賓客並嘆其眞率
不飲公榮
世説王戎弱冠詣阮籍時劉公榮在坐阮謂王曰偶有二斗美酒當與君共飲彼公榮者無預焉二人交觴酬酢公榮遂不得一桮而言語譚戯三人無異或有問之者阮答曰勝公榮者不得不與飲不如公榮者不可不與飲唯公榮可不與飲按公榮兖州刺史劉昶字
唯勸崔暹
後魏書静帝宴華林園謂神武曰自頃來百司貪暴中有立心公直彈劾無避者王可勸酒神武降階跪言唯御史中尉崔暹一人謹奉明㫖敢以酒勸
偷飲不拜
世説鍾毓鍾㑹少有令譽其父晝寢因共偷酒飲之時父覺且託寐以觀之毓拜而後飲㑹飲而不拜父問其故毓曰酒以成禮不敢不拜問㑹㑹曰偷酒非禮所以不拜
佯醉不起
呉志孫權既為呉主歡宴之末自起行酒虞翻佯醉不起權大怒手拔劒欲擊之劉基抱權諌翻由是得免權因敕自今酒後言殺皆不得殺也
盗飲被縛
晉畢卓字世茂為吏部郎常以飲酒廢職比舍郎釀熟卓夜至甕間盗飲為掌酒者所縛旦視之乃畢吏部遂引卓入宴於甕側至醉而去卓嘗謂人曰給酒滿數百斛船四時甘脆置兩頭左手持蟹螯右手持酒盃拍浮酒船中便足了一生矣
斷飲被毆
晉呉衎好飲酒後因醉詬權貴遂戒飲阮宣命之飲衎曰近斷飲宣以拳毆其背曰老癖癡漢忍斷盃中物耶抑而飲之
元忠酒客
見謁見
日休酒民
唐皮日休性嗜酒居襄陽之鹿門山以山税之餘繼日而釀終年荒醉自𭟼曰醉士居襄陽之洞湖以舶䑿載醇酎一甔往來湖上遇興即酌因自諧曰酒民
山堂肆考卷一百九十一