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水蒸氣者,
氣態水也。水沸
成此物,蒸水者至攝氏一百度以得,故名。目不能見,無色無味無嗅。中性,非酸非鹼。水蒸氣遇鎂
等金屬反應而生氧化物與
氫
。
常人之誤
常人云蒸水之白煙者為水蒸氣者也,不然。水蒸氣無色也,蒸水時水沸
成蒸氣,遇冷,
凝成水也。故白煙為水滴。