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醢
醢者,
肉
也,常用以佐酒
。凡作醢者,必先膊乾其肉,乃後莝之,雜以粱麴
及鹽,漬以美酒,塗置甁中,百日則成。醢宜鹹,客若歠之,則淡也。
類
醢分七類,下列:
醓醢
蠃醢
蠯醢
蜃蚳醢
兔醢
魚醢
鴈醢
刑
醢除飲酒肴饈,又指一刑
;始於殷商,細臠其肉,肉盡至骨,痛不欲生,然後斬首,製成脯醢,謂之醢刑
。
據
醢一文似未成。宜善
之。