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拉麪
麪,食也。
製法
湯麪:以汁泡之麪也
撈麪:以沸水泡之,隔水,佐以醬料,即可
蒸麪:
炒麪:菜肉與乾麪炒製而成
炸麪:麪條油炸而成,多供火鍋煮食也
即食麪泡麪方便麪:多以沸水浸泡或燉煮而成,佐以粉末油脂調味。多用於戶外旅行,常與肉腸共食。
分類
中國地方麪食:
山西刀削麪
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蘭州拉麪
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上海陽春麪
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鄭州燴麪
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武漢熱乾麪
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四川涼麪
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陝西麪
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