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光餅,
福建
小食,復播
琉球
。
福州、
莆田、
建甌、
琉球
四地,光餅各有所異。
傳聞
明
嘉靖四十二年,
倭
寇
福建
。
戚繼光
入閩殲敵。適連日陰雨,無以爲炊。乃爲
餅,索綴於
頸
。閩人感驅敵之恩,以「光」「繼光」名之。
種類
福州光餅,以福清光餅、洪山橋光餅聞。
洪山橋
為福州水陸要道,來往人眾。光餅價賤,每爲所買。故聞名遐爾。
莆田光餅,香、咸、脆。
建甌光餅,高爐烤製。曾有烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等。後唯有光餅、肉餅、芝麻肉餅。
廿世紀
末,則以建甌市
南雅鎮
房村聞。