Corpus Viewer
# WORK_TITLE: 味噌汁
# DISPLAY_TITLE: 味噌汁
# AUTHOR:
# TIMES:
# PAGE_TITLE: 味噌汁
# CATEGORIES:
麪豉湯,雜以豆腐、昆布、球蔥
和語
味噌汁,而漢譯
味噌湯
(因字迻用也)、
麪豉湯
(音意兼譯也)。此湯為
和人
所好,日食不可或缺。
製法:先取
魚乾
(和語煮干,煮者言其製法,干者乾也)、
昆布
之屬,熬為高湯
(和語抽汁)。復投時
蔬、
豆腐
諸物,俟其熟,加
味噌,即成。凡魚介、雞卵,皆可入以製汁。又若
土芋、豆腐、
青蔥
之輩,亦可入汁。汁味甘鹹,甚宜佐飯,故和人食案,未嘗無此物也。
據